TARTA VEGANA DE COCO Y BLUEBERRIES

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tarta vegana de coco y Blueberries.|chokolatpimienta.com
19 abril, 2016 / By / , , , / 5 Comments
Chokolat Pimienta en Cake & Bake Masters

¡Levanten la mano a quienes les encanta el coco!

Sabes que amo el coco y el otro día los chicos de enature me enviaron una cesta de lindos regalos con un chorro de sus productos y la mayoría eran de coco ¿como supieron que lo amo? jaja creo que no es secreto…. y tampoco es secreto que cada vez más me estoy inclinando por hacer mis postres más saludables, orgánicos pero igual de deliciosos, porque que sea bueno para ti, no indica que sea desabrido o sonso, bueno el hecho es que para aprovechar todas esas cosas ricas de coco, hice esta Tarta Vegana de Coco y Blueberries que está rebuena y lo mejor de todo, no me da la culpa luego que me como un pedacito.  ¡Así que aquí vamos amantes del coco! Yummm!!!

TARTA VEGANA DE COCO Y BLUEBERRIES
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Esta tarta de coco y blueberries, es un postre saludable y delicioso, combinando varias versiones del coco con el toque de la mora azul y un poquitín de menta, te hará querer repetir.
Autor:
Cocina: Postres Saludables
Rinde: 6
Ingredientes
  • Costra
  • 2 tazas de coco rallado
  • ⅓ de taza de harina de coco
  • 5 cdas. de mantequilla de coco enature
  • 3 cdas. de azúcar de coco enature
  • 5 cdas. de aceite de coco enature
  • 3 cdas. de agua
  • Relleno
  • 1 taza de agua
  • 5 cdas. de polvo de bebida de coco enature
  • 2 cdas. de agave en polvo enature
  • 3 cdas. de maicena
  • 2 cdas. de aceite de coco enature
  • 1 cda. de vainilla (opcional)
  • Blueberries
  • Menta fresca
Instrucciones
  1. Pre calienta el horno a 170ºC.
  2. En un bol grande mezcla todos los ingredientes de la costra o base de la tarta, luego que estén bien incorporados, transfiere la mezcla a un molde para tartaletas de 20 cm de diámetro, extiende la mezcla por todo el molde y hornea de 8 a 12 minutos, ten mucho cuidado porque se dora muy rápido y tiende a quemarse, así que está pendiente.
  3. Cuando la costra de la tarta vegana de coco y blueberries esté lista, retirada del horno y déjala enfriar completamente.
  4. Luego procede a hacer el relleno, en una olla mezcla el agua junto con la bebida de coco, si no tienes esto no te preocupes puedes sustituirlo por 1 taza de leche de coco, luego endulza con agave en polvo o el azúcar de coco, seguidamente agrega la maicena y cocina a fuego medio bajo por unos minutos hasta que espese, cuando esté bien espeso apaga el fuego y agrega el aceite de coco y la vainilla, deja que el relleno se enfríe antes de verterlo en la base.
  5. Vierte el relleno de la tarta vegana de coco y blueberries en la costra y refrigera como mínimo 1 hora, antes de servir tu tarta decora con los blueberries y la menta.

 

tarta vegana de coco y Blueberries |chokolatpimienta.com
tarta de coco y Blueberries |chokolatpimienta.com

Esta tarta de coco y Blueberries es completamente vegana y sin gluten, así que puedes estar tranquila si estás llevando una alimentación saludable, aparte que está hecha con puros productos orgánicos, aca abajo te dejo los productos que use para que si tu deseas usarlos también puedas conseguirlos rápidamente.

Puedes sustituir el azúcar de coco por otro tipo de azúcar como el mascabado, más no por algún tipo de endulzaste como stevia o splenda, porque lo que va ha ayudar a que una toda la costra es el azúcar que se derrite dentro del coco. Si tienes cualquier duda deja tu comentario aca abajo y yo te respondo super rápido.

Raise your hand if you love coconut!

You know I love coconut and the other day enature guys sent me a basket of cute gifts with a sample of their products and most were coconut, where did they find out that I love it? haha I think it’s no secret …. nor is it a secret that I am increasingly leaning toward making my desserts recipes healthier, organic but equally delicious. Because it’s good for you, it does not mean that it shouldn’t be unsavory, well, the fact is that to take advantage of all these coconut goodies I made this Vegan Coconut and Blueberries Tartlet, it’s dandy and best of all, it doesn’t give me guilt after. So here we go coconut lovers! Yummm !!!

Vegan Coconut & Blueberry Tartlet

This coconut and blueberries tartlet, is a healthy and delicious dessert, combining several versions of coconut with a touch of blueberries and a little bit of mint, you will want to repeat.

Serve: 6 people

Ingredients

Crust

  • 2 cups of grated coconut
  • ⅓ cup of coconut flour
  • 5 tbsp. of coconut butter
  • 3 tbsp. of coconut sugar
  • 5 tbsp. of coconut oil
  • 3 tbsp. of water

 

Filling

  • 1 cup of water
  • 5 tbsp. of coconutpowder  drink
  • 2 tbsp. of agave powder
  • 3 tbsp. of cornstarch
  • 2 tbsp. of coconut oil
  • 1 tbsp. of vanilla (optional)
  • Blueberries
  • Fresh mint

 

Instructions

  1. Preheat oven to 330 ° F.
  2. In a large bowl mix all the ingredients of the crust or base of the tartlet, then when they are well incorporated, transfer the mixture to a tartlet mold of 20 cm in diameter, spread the mixture throughout the mold and bake from 8 to 12 minutes, be very careful because it browns very fast and tends to burn.
  3. When the crust of the vegan coconut and blueberries tartlet is ready, remove from the oven and let it cool completely.
  4. Then proceed to make the filling, in a saucepan mix the water along with the coconut drink, if you do not have this, do not worry, you can substitute it for 1 cup coconut milk, then sweeten with agave powder or coconut sugar, then add cornstarch and cook over medium heat for a few minutes until it thickens, when it becomes very thick, turn off the heat and add coconut oil and vanilla, let the filling cool before pouring it into the base.
  5. Pour the filling of the vegan coconut and blueberries tartlet in the crust and refrigerate for at least 1 hour. Before serving, decorate your tartlet with blueberries and mint.
tarta vegana de coco y Blueberries |chokolatpimienta.com
tarta de coco y Blueberries |chokolatpimienta.com

This coconut and blueberries tartle is completely vegan and gluten-free, so you can be at ease if you are carrying a healthy diet, besides,  it is made with pure organic products, down here I leave the products that I used for it.

You can substitute the coconut sugar by another type of sugar such as muscovado sugar, but not by some kind of sweetener as stevia or Splenda, because what is going to help the crust to stay solid is the sugar when it melts with the coconut. If you have any questions leave your comment below and I’ll respond super fast.

tarta de coco y Blueberries|chokolatpimienta.com

PRODUCTOS DESTACADOS EN ESTA RECETA


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5 Comments

  1. Maravillosa opción para disfrutar del exquisito sabor del coco y blueberries. Además de recibir los beneficios de estos alimentos como sus antioxidantes, vitaminas y llenarte de energía.

  2. YURI BELTRAN dice:

    Quiero una rebanada ahora se ve muy rica me encanta el coco! Hermosa y ingeniosa idea lindisimo video

  3. Sara Gomez dice:

    por que puedo sustituir el agave en polvo?

  4. Pao Rivera dice:

    Hola me encanto, espero puedas seguir haciendo mas recetas VEGANAS …!! :)

Comments are closed.

Acerca de Mi

Food Blogger, Fotógrafa comercial y editorial, Estilista de Alimentos & Cocinera, pero sobre cualquier cosa soy una persona que ama lo que hace.

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