Categoría: RECETAS
Cheesecake de Limón keto
Este año empezó muy pero muy bien, con muchas metas , muchas esperanzas y muy buena compañía. Si me han estado siguiendo pues ya sabrán que después de muchos años al fin mi mamá y yo tenemos la dicha de vivir en el mismo país. Esto me hace muy feliz porque por más tecnología que exista y podamos tener, no hay nada mejor que hablar con quienes amas en persona y no a través de una pantalla.Realmente cuando recibí a mi mamá en el aeropuerto no lo podía creer, al fin había cumplido mi meta de traerla a México. Ahora cuando nos tocó vivir juntas fue otra cosa jajaja.
Una de las cosas que a mi mamá ama son los cheesecake, hace unos años también le dedique una de mis recetas la pueden ver aquí, pero nunca había podido compartir con ella uno, así que me di la tarea de crear uno que ambas pudiéramos disfrutar. Este quedó súper deli, con toques cítricos del limón que a ambas nos encanta. El gusto por las cosas cítricas es algo que tenemos en común ella y yo nada más porque mi papá y mi hermana los odian, siempre arrugan la cara jaja. Aquí les dejo la receta:
- MASA BASE
- 1 taza de harina Chokolat Pimienta.
- 1 cucharada de mink fruit.
- 3 cucharadas de mantequilla derretida.
- RELLENO
- 190 gr de queso crema.
- 2-3 cucharadas de monk fruit.
- 1 taza de crema.
- 3 huevos.
- ralladura de un limón.
- ½ cucharadita de jugo de limón.
- ½ cucharada de vainilla clara o transparente.
- Mezcla todos los ingredientes para la base en un bol
- Coloca en un molde para cheesecake y hornea por 10 minutos a 180º
- Mientras se hornea podemos ir preparando el rellenos, para esto coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla super bien.
- Cuando tu base esté fría, vierte la mezcla en el molde y vuelve a llevar al horno por 60 minutos a 170º.
- Saca del horno y déjalo reposar hasta que enfríe, preferiblemente por 12 horas para que esté firme cuando lo piques.
- Decora con crema batida, moras azules, rodajas de limón y flores.
La receta esta sencilla, deliciosa y es baja en carbohidratos, perfecta para compartir con mamá o para regalarle un postre en su día. Te aconsejo que si le regalas un dulce acompáñalo con flores, porque ¿a quien no le gustan unas flores? ¿Si sabes cuales son las flores favoritas de tu mamá, no? La de la mía son las calas. Dime que tal te quedo este rico pastel y cuales son las flores que le gustan a la mujer más importante de tu vida. Feliz día a todas las madres.
Paletas de fresa y crema
Como ya está empezando a hacer calor ¿Qué tal si nos comemos unas deliciosas paletas? Estas en especial son de fresa y crema, a mi me encanta esa combinación desde que tengo memoria, incluso una vez en mi casa compraron como una caja, pero una caja, de fresas y yo no pude ser más feliz ese día jaja.
Por eso estas paletas me parecen fantásticas para celebrar el día del niño, porque están perfectas tanto para adultos como para chicos. A los niños les encantará el sabor y a los adultos, como a mi, nos traerán recuerdos de tiempos más sencillos. Aparte de que están buenísimas jaja. Aquí te dejo como hacerlas:
- 250 ml de yogurt natural sin azúcar
- 1 taza de fresas congeladas
- Endulzante
- Si quieres hacer las paletas de 2 colores como las hice yo:
- Coloca todo el yogurt en la licuadora y añade 1/4 de las fresas, bate muy poco para que queden trocitos de fresa.
- Vierte en el recipiente para paletas hasta un 1/4 de su capacidad.
- Después a la mezcla que te queda en la licuadora,le vas a integrar el resto de las fresas. Bate ligeramente
- Añade esta segunda parte de la mezcla al recipiente para paletas y coloca el palito de paleta Congela de 3 a 4 hora o preferiblemente toda una noche
- Desmolda ayudándote de un poco de agua caliente.
- Si no te importa que tu paleta sea toda del mismo color:
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que todo se integre bien
- Vierte en un recipiente para paletas después inserta el palito de paleta. También puedes servirte de unos vasitos plásticos si no tienes el recipiente para paleta.
- Congela de 3 a 4 hora o preferiblemente toda una noche
- Desmolda ayudándote de un poco de agua caliente.
No importa de que color queden, son riquisimas igual,súper rápidas, súper fáciles, perfectas para cualquier ocasión, ideales para celebrar este próximo día del niño con tu familia y amigos.
Mugcake de zanahoria
Cuando empiezas a educarte sobre algo siempre hay cositas que te pueden pegar un poco. Apenas empecé mi nuevo estilo de alimentación, me puse a estudiar sobre él, necesitaba saber más y más y más, al final lo logre, se mucho más ahora de lo que sabía hace 4 meses, no me gradué en nutrición ni nada por el estilo pero creo que puedo decir con propiedad que se lo que estoy comiendo jajaja
Entre muchas otras que aprendí con este nuevo estilo de alimentación, es que la mayoría de las frutas y vegetales tienen muchísima azúcar, natural sí, pero azúcar en fin. Las zanahorias son uno de mis vegetales favoritos y que ya no lo pudiera comer con tanta frecuencia no me afecto al principio, hasta que unas chicas me comentaron que para esta semana les provocaba un pastel de zanahoria.
Los pasteles son geniales, pero hay que admitir que es un poco difícil controlarse frente a ellos, siempre queremos comer más de la porción que nos toca jaja, por eso para ayudarnos a todos por igual, cree este rico pastel de zanahoria bajo en carbos ¡en una taza! Aquí te dejo como hacerlo:
- PONQUE
- 1 cucharada de monk fruit (endulzante)
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de especias (canela, curcuma, nuez moscada, jengibre, maca)
- 35 gramos de zanahoria
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de harina de almendras
- 1 cucharadita de harina de coco
- 1 cucharada de leche de coco
- CREMA DE QUESO
- ¼ de taza de queso crema
- 1 cucharadita de vainilla
- endulzante al gusto
- 1 cucharadita de leche de coco
- En una taza (resistente al microondas) mezcla todos los ingredientes del ponquesito con ayuda de un tenedor o un batidor de globo pequeño.
- Cocina en el microondas por un minuto a potencia máxima.
- Para la crema de queso mezcla todos los ingredientes en otro recipiente, llevalo 10 segundos al microondas y unificalos muy bien con ayuda de un batidor de globo.
- Coloca tu crema de queso por encima de tu ponquesito de zanahoria, decora con unas nueces y disfruta.
Pero Vanessa ¿Por qué en una taza? Bueno hay varias razones, 1) es más fácil, 2) es más rápido, y 3) te ayuda a controlar cuanto vas a comer de pastel. Una taza de este pastel es equivalente a una porción. Asi no tenemos la tentación de que tenemos un pastel completo y hay que acabárselo “porque se puede dañar” nope con esta ración tienes para ti y así, como yo, puedes disfrutar de las zanahorias sin pasarte de carbos o de azúcar jaja
Pad Thai
Si algo me han dicho mucho las personas que están tratando de comer más saludable, o mejor dicho, bajarle a la cantidad de carbohidratos que comen en el día, es lo mucho que extrañan la pasta. Pues aquí llegue yo para ofrecerles una solución.
Últimamente, como ustedes me pidieron, he estado probando más productos low carb, keto y saludables. Pues decidí probar estos tallarines de Skinny pasta y ¡que sorpresa me lleve al probar los ricos que eran! Quedan muy bien en preparaciones rápidas, y realmente te dejan satisfecho con muy poca cantidad. Por ejemplo, yo quise darle un toque asiático a mi receta de hoy y prepare un delicioso Pad thai con camarones, vegetales y muchas cosas ricas, checa la receta aquí abajo:
- SALSA
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 1 cucharada de aminos
- Hojuelas de chile al gusto
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- PAD THAI
- 1 cucharada de aceite de coco virgen
- 8-10 camarones
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla cambray picada
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 diente de ajo
- ¼ de pimiento rojo
- 2 cucharadas de cilantro
- 5 nueces de la india picadas
- 1 bolsa de Skinny Pasta
- 1 huevo cocido revuelto
- PARA LA SALSA
- En un recipiente coloca todos los ingredientes, bate hasta que estos se integren muy bien y reserva.
- PARA EL PAD THAI
- En un sartén caliente verter el aceite de coco, esperar que caliente y cocinar los camarones con un poco de sal y pimienta.
- Cuando los camarones estén medio cocidos añadir en el sartén la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltear por 2 minutos.
- Agrega el pimentón rojo, las nueces de la india y el cilantro. Saltear por un minuto
- Vierte la salsa en el sartén y mezcla bien con todos los vegetales para que se incorpore bien el sabor.
- Añade el huevo revuelto, mezcla con los demás ingredientes y después agrega el contenido de un empaque se Skinny Pasta. Ten cuidado incorporando este último para que no se te rompan los fideos. Cocina por 2-3 minutos a fuego alto.
- Sirve en platos individuales y disfruta.
¿Viste que sencillo fue? Si sé que son muchos ingredientes pero hey es una receta para 3 personas que está llena de sabor y te hará quedar como todo un experto con tus amigos o familia con muy poquito esfuerzo. Espero la prepares en casa y me digas que tal te quedó.
“Avena” Keto
¡Chokolovers! Se que la mañana no es momento favorito de muchos, y que por eso a la mayoría les cuesta un poquito mas hacerse un buen desayuno, pero no teman mas que llegue yo para salvarles la mañana. Les tengo un desayuno que pueden hacer en 5 minutos o incluso la noche anterior y disfrutarlo en la mañana como si nada.
Esto es una versión keto de la avena, cereal que si recuerdan, lo que estamos en un dieta cetogenica no podemos comer. Pero como a mi me gustaba tanto busque, como siempre, adaptar lo que si podemos comer a esos platos que nos pueden tentar a volver a una dieta menos saludable. Esto lo logre usando semillitas de cáñamo, es mas checa como puedes prepararla aquí abajito:
- ¼ taza de yogurt natural sin azúcar
- 1 cuchara de cascara de psyllium
- Miel de fruto del monje al gusto
- 2-3cucharadas de semillas de cáñamo o hemp
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Semillas de cacao
- Almendras
- Fresas
- Coloca en un taza el yogurt, si no quieres usar yogurt puedes sustituirlo por leche de almendras o leche de coco la miel de fruto del monje.
- Añade la miel del fruto del monje o el endulzante de tu preferencia
- A continuación agrega la cascara de psyllium y las semillas de cáñamo
- Saboriza con un poco de canela, y si vez que tu mezcal esta muy seca agrega un poco de leche de almendras o coco
- Deja reposar por 5 minutos y decora por encima con algunas semillas de cacao, almendras y fresas
¿Ves? En 5 minutos ya puedes tener un desayuno súper mega deli, sin complicaciones, listo para llevar incluso. Recuerda que saludable no significa soso o sin sabor y que lo mas rico no siempre es lo mas complicado y sobre todo recuerda que debes siempre desayunar, no importa lo que sea pero siempre desayuna para que comiences tu día con mucha, mucha energía y logres hacer todo lo que tu quieras.
Gelatina de té matcha
Te traigo hoy un postre saludable, rico y fácil para celebrar el día de San Patricio. Como todo en este día es verde se me ocurrió hacer esta deliciosa gelatina de té matcha. Este té tiene muchísimas propiedades que son súper buenas para nosotros y además tiene un sabor mega deli. Combina todo eso en un postre y ¡voila! Tenemos un dulce perfecto para pasar la tarde.
El matcha es rico en las potentes catequinas, una clase de antioxidantes conocidos por su efecto quema grasas, además es rico en fibra, vitamina C, selenio, cromo, zinc y magnesio. Ayuda a aliviar el estreñimiento y si aún eres de esos golosos que le encanta comer postres con azúcar, este té es perfecto para ti porque estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.
- 2 cucharadas de te matcha
- 24 gramos de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de monk fruit o stevia
- 250 ml de agua caliente
- 250 ml de crema para batir
- En un bowl coloca él te matcha, la gelatina sin sabor y el endulzante, junta muy bien y deshaz los grumitos que puedan traer
- Vierte el agua tibia en el bowl y ahora disuelve perfectamente la gelatina y el endulzante.
- Agrega la crema a la mezcla e intégrala muy bien, esto hará que tu gelatina tenga una textura mucho más tersa
- Llévala al microondas por 30 segundos para asegurarte que la gelatina se disolvió de manera correcta
- Después vierte en el molde de tu preferencia y lleva al refrigerado por 3 horas o de preferencia toda la noche
- Desmolda y decora con flores y hojas de menta
Junto con la gelatina y la crema para darle esta textura suave, de verdad que este postre esta di-vi-no, sin contar que estamos obteniendo todas los beneficios del te mientras lo comemos. Así que es momento de aumentar la calma y reducir el estrés con una rica rebanada de esta gelatina.
Tartaleta de fresas y rosas
Una de las cosas que más me gusta de ser mujer es la capacidad que tenemos para transformarnos. Ningún obstáculo es demasiado grande para que no lo podamos superar, y conste que hay muchos jaja. La capacidad que tenemos de superarnos a nosotros mismos, de implantar metas y cumplir objetivos es algo que todos los seres humanos poseemos, pero las mujeres, no se ofendan hombres de la tierra, tenemos una batalla constante con el mundo y sus estándares. Estándares que nos dicen como ser, que comer y cómo sentirnos.
Hace tiempo que luchó tanto con esos estándares como con los míos (que son bien altos por cierto) pero me di cuenta que luchar no significa olvidar quién soy, y mucho menos adaptarme a cierto molde para lograr alguna meta. Por eso, y muchas cosas más quiero que se sientan capaces de hacer y lograr lo que quieran sin tener que renunciar a ustedes mismas y a lo que les gusta.
- Para la masa
- 2 cucharadas de monk fruit o stevia
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 1 cucharadita de proteina natural
- 1 taza de harina de coco
- Para el relleno
- 1 taza de yogurt de fresa sin azúcar
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 cucharada de agua de rosas
- 1/2 taza de fresas picadas
- 2 cucharadas de monk fruit
- 11 gramos de gelatina sin sabor hidratada en 2 cucharadas de agua tibia
- Precalienta el horno a 170ºC
- Mezclar en un bowl el endulzante de tu preferencia con la mantequilla, los huevos, la proteina natural la harina de coco
- Extiende la masa con tus manos en un molde desmoldable de tartaleta
- Hornea a 170ºC por 15 minutos o hasta que este doradita
- Mientras la base enfria hacemos el relleno, para eso mezclamos en la licuadora el yogurt, la crema para batir, el agua de rosas, las fresas picadas, el monk fruit y la gelatina ya hidratada.
- Vertemos sobre la base de la tartaleta ya fria y refrigeramos por 1 hora o hasta que ese bien firme
- Decora con frutos rojos y disfruta
Esta tartaleta creo que representa muy bien todas estas ideas, puesto que es saludable cuestión que nunca esperarías de algo tan delicioso, y es rosa, representando así la feminidad que todas tenemos y a la que no tenemos que renunciar para alcanzar lo que queremos. Toda la idea de un estilo de vida saludable es para que puedas renovarte sin perder tu esencia. Ser saludable no es encajar en un molde de “persona fit” o en forma, super definida y demás, se trata de estar bien contigo misma y ser feliz comiendo y disfrutando de lo hermoso que es un cuerpo sano con el que podrás contar para cumplir todos tus sueños.
Recetarios
NUEVOS CURSOS KETO
