Autor: Vanessa Hernández
NUGGETS VEGETARIANOS
Estos deliciosos “Nuggest” haran que todos en tu casa amen comer keto.
- ¾ taza (120 g) semillas de cáñamo o hemp
- ½ taza (120 ml) caldo vegetal
- 2 cucharadas (10 g) levadura nutricional
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita pimienta negra molida
- 2 cucharadas (10 g) cáscaras de psyllium
- 2 cucharadas (14 g) de proteína en polvo sin sabor o harina de coco
- ½ litro de aceite de coco (sin sabor, ni olor)
- Coloca en un tazón las semillas de cáñamo, el caldo, la levadura nutricional, la mezcla de hierbas, la sal y la pimienta, procesa.
- Transfiere la mezcla a un tazón pequeño y agrega las cáscaras de psyllium y el polvo de proteína hasta que los ingredientes estén bien combinados y se forme una masa pegajosa.
- Con las manos mojadas, forma la masa en 12 Nuggets y colóquelos en la bandeja para hornear. Congela durante 15 minutos, para que estén firmes.
- Coloca el aceite de coco en una cacerola y calienta hasta que alcance los 180ºC, fríe los Nuggets de hemp hasta que estén firmes y ligeramente dorados.
- Retira del aceite, escurre sobre un papel y disfruta con tu salsa keto favorita.
Porción recomendada: 4
Información Nutricional
CALORIAS: 276 kcal | GRASAS: 20.2 g | PROTEINA: 19.5 g | CARBS: 3.4 g | FIBRA: 6.7 g
“Avena” Keto
¡Chokolovers! Se que la mañana no es momento favorito de muchos, y que por eso a la mayoría les cuesta un poquito mas hacerse un buen desayuno, pero no teman mas que llegue yo para salvarles la mañana. Les tengo un desayuno que pueden hacer en 5 minutos o incluso la noche anterior y disfrutarlo en la mañana como si nada.
Esto es una versión keto de la avena, cereal que si recuerdan, lo que estamos en un dieta cetogenica no podemos comer. Pero como a mi me gustaba tanto busque, como siempre, adaptar lo que si podemos comer a esos platos que nos pueden tentar a volver a una dieta menos saludable. Esto lo logre usando semillitas de cáñamo, es mas checa como puedes prepararla aquí abajito:
- ¼ taza de yogurt natural sin azúcar
- 1 cuchara de cascara de psyllium
- Miel de fruto del monje al gusto
- 2-3cucharadas de semillas de cáñamo o hemp
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Semillas de cacao
- Almendras
- Fresas
- Coloca en un taza el yogurt, si no quieres usar yogurt puedes sustituirlo por leche de almendras o leche de coco la miel de fruto del monje.
- Añade la miel del fruto del monje o el endulzante de tu preferencia
- A continuación agrega la cascara de psyllium y las semillas de cáñamo
- Saboriza con un poco de canela, y si vez que tu mezcal esta muy seca agrega un poco de leche de almendras o coco
- Deja reposar por 5 minutos y decora por encima con algunas semillas de cacao, almendras y fresas
¿Ves? En 5 minutos ya puedes tener un desayuno súper mega deli, sin complicaciones, listo para llevar incluso. Recuerda que saludable no significa soso o sin sabor y que lo mas rico no siempre es lo mas complicado y sobre todo recuerda que debes siempre desayunar, no importa lo que sea pero siempre desayuna para que comiences tu día con mucha, mucha energía y logres hacer todo lo que tu quieras.
Gelatina de té matcha
Te traigo hoy un postre saludable, rico y fácil para celebrar el día de San Patricio. Como todo en este día es verde se me ocurrió hacer esta deliciosa gelatina de té matcha. Este té tiene muchísimas propiedades que son súper buenas para nosotros y además tiene un sabor mega deli. Combina todo eso en un postre y ¡voila! Tenemos un dulce perfecto para pasar la tarde.
El matcha es rico en las potentes catequinas, una clase de antioxidantes conocidos por su efecto quema grasas, además es rico en fibra, vitamina C, selenio, cromo, zinc y magnesio. Ayuda a aliviar el estreñimiento y si aún eres de esos golosos que le encanta comer postres con azúcar, este té es perfecto para ti porque estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.
- 2 cucharadas de te matcha
- 24 gramos de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de monk fruit o stevia
- 250 ml de agua caliente
- 250 ml de crema para batir
- En un bowl coloca él te matcha, la gelatina sin sabor y el endulzante, junta muy bien y deshaz los grumitos que puedan traer
- Vierte el agua tibia en el bowl y ahora disuelve perfectamente la gelatina y el endulzante.
- Agrega la crema a la mezcla e intégrala muy bien, esto hará que tu gelatina tenga una textura mucho más tersa
- Llévala al microondas por 30 segundos para asegurarte que la gelatina se disolvió de manera correcta
- Después vierte en el molde de tu preferencia y lleva al refrigerado por 3 horas o de preferencia toda la noche
- Desmolda y decora con flores y hojas de menta
Junto con la gelatina y la crema para darle esta textura suave, de verdad que este postre esta di-vi-no, sin contar que estamos obteniendo todas los beneficios del te mientras lo comemos. Así que es momento de aumentar la calma y reducir el estrés con una rica rebanada de esta gelatina.
Tartaleta de fresas y rosas
Una de las cosas que más me gusta de ser mujer es la capacidad que tenemos para transformarnos. Ningún obstáculo es demasiado grande para que no lo podamos superar, y conste que hay muchos jaja. La capacidad que tenemos de superarnos a nosotros mismos, de implantar metas y cumplir objetivos es algo que todos los seres humanos poseemos, pero las mujeres, no se ofendan hombres de la tierra, tenemos una batalla constante con el mundo y sus estándares. Estándares que nos dicen como ser, que comer y cómo sentirnos.
Hace tiempo que luchó tanto con esos estándares como con los míos (que son bien altos por cierto) pero me di cuenta que luchar no significa olvidar quién soy, y mucho menos adaptarme a cierto molde para lograr alguna meta. Por eso, y muchas cosas más quiero que se sientan capaces de hacer y lograr lo que quieran sin tener que renunciar a ustedes mismas y a lo que les gusta.
- Para la masa
- 2 cucharadas de monk fruit o stevia
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 1 cucharadita de proteina natural
- 1 taza de harina de coco
- Para el relleno
- 1 taza de yogurt de fresa sin azúcar
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 cucharada de agua de rosas
- 1/2 taza de fresas picadas
- 2 cucharadas de monk fruit
- 11 gramos de gelatina sin sabor hidratada en 2 cucharadas de agua tibia
- Precalienta el horno a 170ºC
- Mezclar en un bowl el endulzante de tu preferencia con la mantequilla, los huevos, la proteina natural la harina de coco
- Extiende la masa con tus manos en un molde desmoldable de tartaleta
- Hornea a 170ºC por 15 minutos o hasta que este doradita
- Mientras la base enfria hacemos el relleno, para eso mezclamos en la licuadora el yogurt, la crema para batir, el agua de rosas, las fresas picadas, el monk fruit y la gelatina ya hidratada.
- Vertemos sobre la base de la tartaleta ya fria y refrigeramos por 1 hora o hasta que ese bien firme
- Decora con frutos rojos y disfruta
Esta tartaleta creo que representa muy bien todas estas ideas, puesto que es saludable cuestión que nunca esperarías de algo tan delicioso, y es rosa, representando así la feminidad que todas tenemos y a la que no tenemos que renunciar para alcanzar lo que queremos. Toda la idea de un estilo de vida saludable es para que puedas renovarte sin perder tu esencia. Ser saludable no es encajar en un molde de “persona fit” o en forma, super definida y demás, se trata de estar bien contigo misma y ser feliz comiendo y disfrutando de lo hermoso que es un cuerpo sano con el que podrás contar para cumplir todos tus sueños.
Malestares crónicos: ¿De dónde provienen?
¿Te has preguntado por qué me siento mal? ¿Te has acostumbrado a vivir con un malestar y a que tu vida gire en torno a el?
Te cuento que muchos de los malestares que nuestro cuerpo presenta, se desarrollan porque hay una emoción de fondo que no está siendo analizada, porque callamos algo, porque no nos permitimos expresar y consideramos (consciente o inconscientemente) que es mejor mantenerlo así.
El cuerpo poco a poco comienza a manifestar con síntomas todo aquello que atender, trabajar, hablar y sacar de nuestro sistema.
A terapia llegan personas acostumbradas a padecer migrañas, colon irritable, insomnio, dolores musculares, entre muchos otros síntomas y una gran parte de éstos comienzan a ceder cuando hacemos cambios.
En terapia trato de centrar al paciente en el ahora; el pasado sirve de referencia para comprender la situación actual, pero partimos del aquí y del ahora para hacer cambios y también mi labor es ayudar a que logren hacer un listado de prioridades y elegir como primera opción aquella que resultaría la más básica. La mayoría de las veces en primer o segundo lugar se encuentran las mismas, ¿Te imaginas cuáles son? Nada más y nada menos que las necesidades fisiológicas.
Al analizarlo la mayoría concuerda conmigo que es imposible mantenernos atentos, alegres, concentrados, enfocados, creativos, en forma y sanos si no atendemos nuestras necesidades fisiológicas básicas como: comer, dormir, hidratarse, eliminar desechos corporales o no tener la temperatura corporal adecuada. Al ponerlo en esta perspectiva damos importancia a algo que muchas veces dejamos de lado porque asumimos que sí lo atendemos y eso nos lleva a tener malestares físicos crónicos.
Cuando logramos hacer una introspección y evaluar como se encuentran las necesidades fisiológicas básicas en relación al malestar físico, podemos encontrar que algo que está muy desatendido es la alimentación y no porque la persona no esté comiendo, si no porque no está comiendo alimentos de calidad que nutran, que proporcionen energía, vitaminas, minerales a su cuerpo.
Si tienes algún malestar físico trata de revisar primero como están tus necesidades fisiológicas:
¿Tienes un horario para tus comidas? ¿Duermes más de 7 horas? ¿Te hidratas correctamente?
Y después de comprobar que tanto las atiendes o las descuidas y corregir lo que sea necesario, podremos identificar realmente de donde proviene el malestar y si hay una cuestión emocional de fondo.
Espero que estos tips te funcionen con tu nuevo estilo de vida y tus cambios de hábitos.
Abrazos,
Gabriela Herrera
Psicóloga
Creadora del blog Letras de Gabriela y el podcast Familia en equilibrio.
Galletas para tu Perrito con Ivan Millan
¡Chokolovers! Esta semana les traigo algo súper especial, estuve con mi queridisimo amigo Ivan Millan preparando algo para los más consentidos de mi casa, mis hermosos Baci y Oliva
Resulta que Iván tiene un libro publicado de “Recetas para consentir a tu perro” y nos inspiramos en él y en toda la asesoría que recibió para escribirlo para crear estas deliciosas y saludables galletas especialmente preparadas para nuestras mascotitas. Aquí abajo les dejo la receta:
- 240 gr de harina de trigo
- 115 gr mezcla de verduras
- 100 gr de alimento para perro
- 10 ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- Precalentar el horno a 160ºC
- Colocar todos los ingredientes en el procesador de alimentos
- Extender la mezcla en la mesa de trabajo
- Cortar las galletas de la forma deseada
- Hornear de 18 a 20 minutos a 160ºC
Sobra decir que Oliva y Baci las amaron, más bien yo quería tomarle fotos tanto para ustedes como para mandarle a Iván pero fue casi imposible jajaja tuve que racionarles las galletas porque si es por ellos se las hubieran comido todas. La foto que está al final de este post es el epitome del trabajo en equipo: yo tomando la foto y mi hermana distrayendo a Oliva con otra galleta
5 alimentos recomendados para incluir en el plan cetogénico
Una alimentación cetogénica es aquella en la que las cetonas son el combustible de nuestro cuerpo, utilizando así las grasas de la dieta y las del cuerpo en caso de que haya un excedente.
Se recomienda la integración de los siguientes alimentos para la dieta Keto:
1. Huevos: alto contenido de colesterol, que ayuda a regular los niveles de colesterol de nuestro organismo, ayuda en la formación de estrogéno y testosterona, elevando así la metabolización de grasa. Y son altos en proteína.
2. Aguacate: rico en ácido oléico, el cual promueve la metabolización de grasa. Además, hay estudios que demuestran que las personas consumen este tipo de grasas, reducen la ingesta de comida durante el día pues baja la ansiedad.
3. Yogurt griego, aporta un alto porcentaje de proteína a la dieta 21 g, ayuda a la función intestinal por el contenido de probióticos, y da una sensación de saciedad que dura por 4 horas aproximadamente.
4.Aceite de oliva, rico en grasa poliinsaturada y en ácido oléico, reducen la inflamación celular y promueven la eliminación de grasa. Es mejor usarlos en crudo.
5. Aceite de coco, rico en grasas saturadas y lo más importante, en tiglicéridos de cadena media, los cuales nos ayudan a darnos energía y a metabolizar grasa ya que pasan muy fácilmente por las vías metabólicas.
Referencias
Vander Wal, J. S., Marth, J. M., Khosla, P., Jen, K. C., & Dhurandhar, N. V. (2005). Short-term effect of eggs on satiety in overweight and obese subjects. Journal of the American College of Nutrition, 24(6), 510-515.
Fui, M. N. T., Prendergast, L. A., Dupuis, P., Raval, M., Strauss, B. J., Zajac, J. D., & Grossmann, M. (2016). Effects of testosterone treatment on body fat and lean mass in obese men on a hypocaloric diet: a randomised controlled trial. BMC medicine, 14(1), 153.
Basu, A., Devaraj, S., & Jialal, I. (2006). Dietary factors that promote or retard inflammation. Arteriosclerosis, thrombosis, and vascular biology, 26(5), 995-1001.
Angelakis, E., Merhej, V., & Raoult, D. (2013). Related actions of probiotics and antibiotics on gut microbiota and weight modification. The Lancet infectious diseases, 13(10), 889-899.
Artículo por Paola Castillo. Nutriologa
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