Autor: Vanessa Hernández
3 libros que debes leer si haces keto
Desde que inicie en keto me he dado a la tarea de investigar y leer mucho sobre el tema, hoy quiero recomendarte 3 libros que si estas haciendo este tipo de alimentación es obligatorio leas. Ya se lo de obligatorio suena feo jaja pero hacer keto sin entender que estas haciendo no tiene chiste, de allí es donde nacen los problemas, te doy mis recomendaciones de estos 3 fabulosos libros que van a hacer que tu vida cambie.
CEREBRO DE PAN
Cerebro de pan fue publicado por primera vez en 2013, sus premisas, enfocadas a la reducción del consumo de carbohidratos, la eliminación del gluten y el incremento del consumo de grasas, desafiaron el dogma alimentario vigente y transformaron para siempre las nociones establecidas de lo que significa una alimentación saludable.
Para mí este libro ha sido revelador, no deja de sorprenderme cada vez que lo leo, no puedo creer que algo tan rico como el trigo nos haga tanto daño.
LA SOLUCIÓN PALEOLITICA
La solución paleolítica revela la historia de la dieta humana originaria, uniendo el conocimiento antropológico acerca de nuestro pasado como cazadores-recolectores con los últimos y más modernos descubrimientos de la genética, la bioquímica, la inmunología y la investigación sobre la longevidad. Robb Wolf, un investigador bioquímico que cambio la bata de laboratorio y el protector de bolsillo, un silbato y un cronometro, para convertirse en un entrenador de fuerza y el respeto del mundo, la muestra como unos simples cambios en la nutrición, El ejercicio y los hábitos pueden mejorar drasticamente tu aspecto, tu salud y tu longevidad. Todo esto a través de un humor sarcástico que ame, me encanto lo sincero que se siente el autor y lo chocante que puede ser al decirte las cosas, es como si estuvieras hablando con un amigo, te hace entender todo muy clara y fácilmente.
ADICTO AL PAN
Adicto al pan , expone los efectos nocivos del “trigo”, un producto que está alterado genéticamente y que nada tiene que ver con lo que consumían nuestros antepasados. El Dr.William Davis, autor del libro llegó a la conclusión de que éste es el mayor contribuyente a la obesidad, y al prescindir de él se reduce el peso dramáticamente, se corrigen las anormalidades del colesterol, se alivian las enfermedades inflamatorias como la artritis y se mejora el estado de ánimo… Adicto al pan es un plan fácil, paso a paso, para navegar por un nuevo estilo de vida libre de trigo.
Espero te gusten mis recomendaciones y puedas leer estos libros, se que te ayudaran mucho. escribe en el grupo de face tus comentarios.
Cheesecake de Limón keto
Este año empezó muy pero muy bien, con muchas metas , muchas esperanzas y muy buena compañía. Si me han estado siguiendo pues ya sabrán que después de muchos años al fin mi mamá y yo tenemos la dicha de vivir en el mismo país. Esto me hace muy feliz porque por más tecnología que exista y podamos tener, no hay nada mejor que hablar con quienes amas en persona y no a través de una pantalla.Realmente cuando recibí a mi mamá en el aeropuerto no lo podía creer, al fin había cumplido mi meta de traerla a México. Ahora cuando nos tocó vivir juntas fue otra cosa jajaja.
Una de las cosas que a mi mamá ama son los cheesecake, hace unos años también le dedique una de mis recetas la pueden ver aquí, pero nunca había podido compartir con ella uno, así que me di la tarea de crear uno que ambas pudiéramos disfrutar. Este quedó súper deli, con toques cítricos del limón que a ambas nos encanta. El gusto por las cosas cítricas es algo que tenemos en común ella y yo nada más porque mi papá y mi hermana los odian, siempre arrugan la cara jaja. Aquí les dejo la receta:
- MASA BASE
- 1 taza de harina Chokolat Pimienta.
- 1 cucharada de mink fruit.
- 3 cucharadas de mantequilla derretida.
- RELLENO
- 190 gr de queso crema.
- 2-3 cucharadas de monk fruit.
- 1 taza de crema.
- 3 huevos.
- ralladura de un limón.
- ½ cucharadita de jugo de limón.
- ½ cucharada de vainilla clara o transparente.
- Mezcla todos los ingredientes para la base en un bol
- Coloca en un molde para cheesecake y hornea por 10 minutos a 180º
- Mientras se hornea podemos ir preparando el rellenos, para esto coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla super bien.
- Cuando tu base esté fría, vierte la mezcla en el molde y vuelve a llevar al horno por 60 minutos a 170º.
- Saca del horno y déjalo reposar hasta que enfríe, preferiblemente por 12 horas para que esté firme cuando lo piques.
- Decora con crema batida, moras azules, rodajas de limón y flores.
La receta esta sencilla, deliciosa y es baja en carbohidratos, perfecta para compartir con mamá o para regalarle un postre en su día. Te aconsejo que si le regalas un dulce acompáñalo con flores, porque ¿a quien no le gustan unas flores? ¿Si sabes cuales son las flores favoritas de tu mamá, no? La de la mía son las calas. Dime que tal te quedo este rico pastel y cuales son las flores que le gustan a la mujer más importante de tu vida. Feliz día a todas las madres.
Cómo saber si estas en Cetosis
La cetosis es un estado natural que ocurre cuando el cuerpo se alimenta casi completamente de grasas. Es normal que ocurra durante el ayuno o al seguir una dieta estricta baja en carbohidratos, también llamada dieta cetogénica.
Hay varias formas de saber si estás realmente en cetosis (y en camino a convertirte en una maquinita quemadora de de grasa), o si no lo estás haciendo.
• Nivel de cetona: cuanto más alto es el nivel, más estas adaptado.
• Nivel de glucosa en sangre: cuando en la sangre la glucosa es baja, las paredes celulares están “abiertas” y listas para la cetosis.
• Signos y síntomas de la quema de grasa, ósea que bajas de peso.
Hay varios métodos para medir las cetonas, entre ellos las tiras de cetonas de la orina, la prueba de sangre (como las que usan los diabéticos) y la prueba del aliento. No digo que estas pruebas no sean necesarias pero son costosas.
Alguna de los síntomas que te pueden indicar que estas en cetosis es (conste no a todo el mundo se le presentan):
•Olor distintivo en la orina
•Aliento de olor dulce o afrutado
•Aumento de la orina
•Hambre reducida
•Aumento de energía
Cómo alcanzar una cetosis óptima
Entrar en cetosis no es un tema blanco y negro. No es que o estás en cetosis o estás fuera de cetosis. Más bien, puedes estar en diferentes grados de cetosis, como muestra el gráfico del inicio del artículo. null
- Por debajo de 0,5 mmol/l no se considera una representación de la “cetosis”. Pero un valor, por ejemplo, de 0,2 muestra que estás cerca de estar en cetosis. En este nivel sigues estando lejos de una quema de grasa óptima.
- Entre 0,5-1,5 mmol/l es una cetosis nutricional ligera. Habrá un buen efecto en el peso corporal, pero no óptimo.
- Alrededor de 1,5-3mmo/l se llama cetosis óptima y es el nivel recomendado para obtener beneficios máximos para el rendimiento físico y mental. También maximiza la quema de grasa, lo cual puede aumentar la pérdida de peso.
- Valores por encima de 3 mmol/l no son necesarios. Es decir, no se obtendrán resultados ni mejores ni peores que el nivel 1,5–3. Valores más altos pueden a veces significar que estás consumiendo insuficiente comida (“cetosis de inanición”).
- Normalmente es imposible alcanzar valores que sobrepasen los 8–10 mmol/l solamente consumiendo una dieta cetogénica.
Cómo alcanzar la cetosis
Hay muchos elementos que aumentan el nivel de cetosis. Te los digo a continuación, desde el más importante hasta el menos importante:
- Restringir el consumo de carbohidratos a 20 gramos digestibles o menos por día: una dieta estricta baja en carbohidratos. No es necesario restringir el consumo de fibra, más bien éste podría ser beneficioso.
- Restringir el consumo de proteína a niveles moderados. Si es posible, mantén el consumo de proteína por debajo de 1 gramo por día por cada kg de peso corporal. Así que serían alrededor de 70 gramos de proteína neta por día si pesas 70 kilogramos. El error más común, y que impide que las personas alcancen una cetosis óptima, es un consumo demasiado elevado de proteína.
- Come suficiente grasa para sentirte satisfecha. Esta es la gran diferencia entre una dieta cetogénica y la inanición, que también ocasiona la cetosis. Una dieta cetogénica es sostenible; la inanición no.
- Evita los refrigerios cuando no tengas hambre. Los refrigerios innecesarios retrasan la pérdida de peso y reducen la cetosis.
- Si es necesario, agrega una forma de ayuno intermitente, como el 16/8. Esto es muy eficaz para estimular los niveles de cetonas, así como para acelerar la pérdida de peso y revertir la diabetes de tipo 2.
Fuente: Libros…Cerebro de Pan, Dieta Paleolitica.
Paletas de fresa y crema
Como ya está empezando a hacer calor ¿Qué tal si nos comemos unas deliciosas paletas? Estas en especial son de fresa y crema, a mi me encanta esa combinación desde que tengo memoria, incluso una vez en mi casa compraron como una caja, pero una caja, de fresas y yo no pude ser más feliz ese día jaja.
Por eso estas paletas me parecen fantásticas para celebrar el día del niño, porque están perfectas tanto para adultos como para chicos. A los niños les encantará el sabor y a los adultos, como a mi, nos traerán recuerdos de tiempos más sencillos. Aparte de que están buenísimas jaja. Aquí te dejo como hacerlas:
- 250 ml de yogurt natural sin azúcar
- 1 taza de fresas congeladas
- Endulzante
- Si quieres hacer las paletas de 2 colores como las hice yo:
- Coloca todo el yogurt en la licuadora y añade 1/4 de las fresas, bate muy poco para que queden trocitos de fresa.
- Vierte en el recipiente para paletas hasta un 1/4 de su capacidad.
- Después a la mezcla que te queda en la licuadora,le vas a integrar el resto de las fresas. Bate ligeramente
- Añade esta segunda parte de la mezcla al recipiente para paletas y coloca el palito de paleta Congela de 3 a 4 hora o preferiblemente toda una noche
- Desmolda ayudándote de un poco de agua caliente.
- Si no te importa que tu paleta sea toda del mismo color:
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que todo se integre bien
- Vierte en un recipiente para paletas después inserta el palito de paleta. También puedes servirte de unos vasitos plásticos si no tienes el recipiente para paleta.
- Congela de 3 a 4 hora o preferiblemente toda una noche
- Desmolda ayudándote de un poco de agua caliente.
No importa de que color queden, son riquisimas igual,súper rápidas, súper fáciles, perfectas para cualquier ocasión, ideales para celebrar este próximo día del niño con tu familia y amigos.
Mugcake de zanahoria
Cuando empiezas a educarte sobre algo siempre hay cositas que te pueden pegar un poco. Apenas empecé mi nuevo estilo de alimentación, me puse a estudiar sobre él, necesitaba saber más y más y más, al final lo logre, se mucho más ahora de lo que sabía hace 4 meses, no me gradué en nutrición ni nada por el estilo pero creo que puedo decir con propiedad que se lo que estoy comiendo jajaja
Entre muchas otras que aprendí con este nuevo estilo de alimentación, es que la mayoría de las frutas y vegetales tienen muchísima azúcar, natural sí, pero azúcar en fin. Las zanahorias son uno de mis vegetales favoritos y que ya no lo pudiera comer con tanta frecuencia no me afecto al principio, hasta que unas chicas me comentaron que para esta semana les provocaba un pastel de zanahoria.
Los pasteles son geniales, pero hay que admitir que es un poco difícil controlarse frente a ellos, siempre queremos comer más de la porción que nos toca jaja, por eso para ayudarnos a todos por igual, cree este rico pastel de zanahoria bajo en carbos ¡en una taza! Aquí te dejo como hacerlo:
- PONQUE
- 1 cucharada de monk fruit (endulzante)
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de especias (canela, curcuma, nuez moscada, jengibre, maca)
- 35 gramos de zanahoria
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de harina de almendras
- 1 cucharadita de harina de coco
- 1 cucharada de leche de coco
- CREMA DE QUESO
- ¼ de taza de queso crema
- 1 cucharadita de vainilla
- endulzante al gusto
- 1 cucharadita de leche de coco
- En una taza (resistente al microondas) mezcla todos los ingredientes del ponquesito con ayuda de un tenedor o un batidor de globo pequeño.
- Cocina en el microondas por un minuto a potencia máxima.
- Para la crema de queso mezcla todos los ingredientes en otro recipiente, llevalo 10 segundos al microondas y unificalos muy bien con ayuda de un batidor de globo.
- Coloca tu crema de queso por encima de tu ponquesito de zanahoria, decora con unas nueces y disfruta.
Pero Vanessa ¿Por qué en una taza? Bueno hay varias razones, 1) es más fácil, 2) es más rápido, y 3) te ayuda a controlar cuanto vas a comer de pastel. Una taza de este pastel es equivalente a una porción. Asi no tenemos la tentación de que tenemos un pastel completo y hay que acabárselo “porque se puede dañar” nope con esta ración tienes para ti y así, como yo, puedes disfrutar de las zanahorias sin pasarte de carbos o de azúcar jaja
Pad Thai
Si algo me han dicho mucho las personas que están tratando de comer más saludable, o mejor dicho, bajarle a la cantidad de carbohidratos que comen en el día, es lo mucho que extrañan la pasta. Pues aquí llegue yo para ofrecerles una solución.
Últimamente, como ustedes me pidieron, he estado probando más productos low carb, keto y saludables. Pues decidí probar estos tallarines de Skinny pasta y ¡que sorpresa me lleve al probar los ricos que eran! Quedan muy bien en preparaciones rápidas, y realmente te dejan satisfecho con muy poca cantidad. Por ejemplo, yo quise darle un toque asiático a mi receta de hoy y prepare un delicioso Pad thai con camarones, vegetales y muchas cosas ricas, checa la receta aquí abajo:
- SALSA
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 1 cucharada de aminos
- Hojuelas de chile al gusto
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- PAD THAI
- 1 cucharada de aceite de coco virgen
- 8-10 camarones
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla cambray picada
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 diente de ajo
- ¼ de pimiento rojo
- 2 cucharadas de cilantro
- 5 nueces de la india picadas
- 1 bolsa de Skinny Pasta
- 1 huevo cocido revuelto
- PARA LA SALSA
- En un recipiente coloca todos los ingredientes, bate hasta que estos se integren muy bien y reserva.
- PARA EL PAD THAI
- En un sartén caliente verter el aceite de coco, esperar que caliente y cocinar los camarones con un poco de sal y pimienta.
- Cuando los camarones estén medio cocidos añadir en el sartén la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltear por 2 minutos.
- Agrega el pimentón rojo, las nueces de la india y el cilantro. Saltear por un minuto
- Vierte la salsa en el sartén y mezcla bien con todos los vegetales para que se incorpore bien el sabor.
- Añade el huevo revuelto, mezcla con los demás ingredientes y después agrega el contenido de un empaque se Skinny Pasta. Ten cuidado incorporando este último para que no se te rompan los fideos. Cocina por 2-3 minutos a fuego alto.
- Sirve en platos individuales y disfruta.
¿Viste que sencillo fue? Si sé que son muchos ingredientes pero hey es una receta para 3 personas que está llena de sabor y te hará quedar como todo un experto con tus amigos o familia con muy poquito esfuerzo. Espero la prepares en casa y me digas que tal te quedó.
CAFÉ DETOX
Sacar del cuerpo eso que nos hace daño siempre es bueno, por ello hoy te comparto una receta mega simple que te ayudara a ir depurando el cuerpo. Obvio puedes sustituir el café por té o la bebida que mas te guste.
- 1 taza de café negro
- 1 cucharada de proteína whey
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 taza de leche de almendras
- 1 cucharada de aceite MCT
- 1 cucharadita de vainilla
- Hielo al gusto
- Coloca el café, la proteína, el aceite de coco, la leche, y el resto de los ingredientes en la licuadora.
- Bate hasta que quede todo bien mezclado y terso.
- Sirve en porciones de un vaso.
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