En la Alimentación Cetogenica o Keto, vas a estar comiendo mucha grasa, de hecho, al principio vas a tener momentos en los que pensarás que debes estar completamente loca para embarcarte en esta búsqueda épica, por que nos hacen creer que todas las grasas son malas.
Créeme yo me sentí como que estaba perdiendo la cabeza, al buscar una dieta que según era puro comer grasas, Paola (mi nutrióloga) envía helado y vino en la cena y tú dices ¿qué? ¿Enserio voy a comer eso y voy a rebajar?.
Pero, de repente 1 semana después de iniciar la dieta, las cosas empezaron a suceder y yo empecé a sentirme increíble.
Es importante saber que como estarás comiendo un montón de grasa, al que tu cuerpo no esta acostumbrado es muy importante asegurar que la calidad de la grasa que vas a consumir es de primera categoría. Sólo las grasas BUENAS te ayudarán a prosperar con la dieta cetogénica.
Las grasas INCORRECTAS pueden animar la inflamación, aumento de peso, y muchos otros asuntos.
GRASAS BUENAS
Grasas saturadas
Manteca de cerdo, aceite MCT, aceite de coco, aceite de cacao / mantequilla, aceite de palma, sebo y más.
Las grasas saturadas son las grasas que tienden a solidificar a temperatura ambiente. Son la mejor opción para cocinar ya que son más estables a altas temperaturas que las grasas no saturadas.
Beneficios de las grasas saturadas:
• Combustible preferido para tu corazón
• Reduce la velocidad de absorción de tus alimentos, manteniéndote lleno más tiempo
• Bajos niveles de colesterol
• Aumentar la absorción y la capacidad de calcio para ser efectivamente incorporado en los huesos
• Protege el hígado de las toxinas.
• Proporcionar al cerebro materiales que necesita para funcionar óptimamente.
Grasas no saturadas
Aceitunas, aguacates, macadamia, sésamo, linaza, cáñamo, y más.
Las grasas insaturadas provienen de ambas plantas y fuentes animales.
Tipos de grasas insaturadas: 1.Mono saturado: Se encuentra en aceitunas, aguacates y nueces. Algunos aceites mono insaturados son: Aceite de oliva extra virgen, aceite de aguacate y el aceite de macadamia es el mejor para uso en frío.
2. Poliinsaturado (Omega-6): Aceite de sésamo, aceite de aguacate.
3. Poliinsaturado (Omega-3): Aceite de semilla de linaza, semilla de calabaza, semilla de cáñamo, nuez, nueces de macadamia, carne orgánica de libre pastoreo, pescado alto en grasa y semillas de chía.
Los ácidos grasos poliinsaturados (omega-3 y los ácidos grasos omega-6) son esenciales para nosotros, nuestro cuerpo no puede producirlos. Idealmente, tenemos que mantener una proporción de omega-3 a omega-6 de 1: 1.
Estos puedes absorberlos a través de los alimentos o tomar como yo un suplemento vitamínico que los contenga y así asegurarte que están en tu dieta.
Fosfolípidos
Yema de huevo, semillas de girasol, coles de bruselas, verduras, espárragos, camarones y más.
El 99% de tu cerebro está formado por fosfolípidos, una clase de lípidos (grasas) que son un componente importante de todas las células.
El consumo de estos promueve un cabello sano y brillante. (¡Belleza!) y la salud celular.
GRASAS FEAS – GRASAS MALAS
Aceites vegetales procesados, margarina, aceites parcialmente hidrogenados, aceites hidrogenados, grasas trans.
Los aceites que debes evitar incluyen: •Girasol, canola, soja y aceite de maíz.
Estas grasas suelen oxidarse durante su procesamiento a alta temperatura y crean radicales libres.
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