LA MEJOR MASA BÁSICA PARA PIE

Masa Básica para Pie (Pay)

Esta corteza de pie es perfecta tierna, ligera, escamosa y dorada y se presta para todas tus recetas favoritas de pie.

Author: Vanessa Hernández

Prep time: 1 hour 5 mins

Cook time: 10 mins

Total time: 1 hour 15 mins

Serves: 1

Masa básica para hacer pies, una masa hojaldrada, ligera que se deshace en la boca.

Ingredients

Instructions

Para hacer la masa de pie, coloca todos los ingredientes en un bol grande o en el procesador de alimentos y combina muy bien hasta que se junten todos, tarta de no sobre amasar. La idea es que obtengas una masa crocante cuando este horneada.
Envuelve la bolita de masa en papel film y lleva al refrigerador por 1 hora.
Pre calienta el horno a 180ºC.
Estira la masa en una superficie ligeramente enharinada, ayudandote de un rodillo.
Extiende la masa sobre un molde para pie.
Puedes hornearla por 10 min y usarla con algun relleno que no necesite cocinarse mucho o puedes llevarla cruda junto con el relleno del pie al horno y dejar que se hornee todo junto.

Al hacer la masa, asegúrate de que la mantequilla esté muy fría.
Maneja la masa lo menos posible. Tanto el estiramiento de la masa, como el calor de tus manos favorecerán el desarrollo del gluten, resultando está en una masa dura que es difícil de extender.
Enfría bien la masa (al menos 30 minutos) antes de extenderla, y usa un mínimo de harina.
Cepilla el exceso de harina de la masa enrollada con un pincel de pastelería seco antes de transferirla al plato para pie.
Para una corteza de pie extra crujiente con un color dorado, cepilla la corteza superior sin hornear con agua y espolvoréela con azúcar.
Para una corteza de pie brillante, cepilla la corteza superior sin hornear con un lavado de huevo hecho de un huevo y 2 cucharadas de crema.
Corta los respiraderos decorativos en la parte superior de un pie de frutas de doble costra; Las rejillas de ventilación permiten que escape el vapor y evitan que los jugos de fruta se desborden.