Hace 7 años que llegue a México y jamás había comido sopa de tortillas, es una cosa rara, pero nunca me provoco, no sé por qué, hoy créeme que me arrepiento de no haber disfrutado de esta delicia antes. Hace unos meses conocí a Ana, ella tiene un restaurante acá en DF, es un restaurante de cocina Mexicana, nos hicimos amigas y se ofreció muy gentilmente a venir a la casa y enseñarme a hacer la sopa, aprovechando que estaba en casa, pues decidí que tal y si lo hacemos en un Facebook live y compartimos con los chokolovers esta receta, y así le hicimos, acá te comparto la receta de Ana, de la mejor sopa de tortilla everrrr.
LA MEJOR SOPA DE TORTILLAS
Recipe Type: Entrada
Cuisine: Cocina Mexicana
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Sopa de tortilla, con una base de chile guajillo, epasote, tortilla frita, aguacate, crema y chicharron.
Ingredients
- Base o fondo de pollo https://youtu.be/1lb4lttPKvU
- 1 pollo grande
- 4 0 5 litros de agua
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 cebollas cambray
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 4 hojas de epasote
- Salsa de Chile Guajillo
- 200 grs de chile guajillo
- 100 grs de cebolla blanca
- 10 grs de ajo
- 300 grs de tiritas de tortilla
- 300 grs de jitomate
- 10 grs de sal
- 15 grs de aceite
- Para montar la sopa
- 1 litro de sopa de pollo (caldo base)
- salsa de chile guajillo
- aguacate
- epasote
- tiritas de tortilla
- crema
- queso
- chicharron
Instructions
- Para hacer tu espectacular sopa de tortillas, empieza por hacer el caldo de pollo, en el video te dejo las instrucciones de cómo hacerlo es muy fácil, lo puedes hacer con días de antelación y almacenarlo para tener siempre caldo de pollo en el refri.
- Ahora hacemos la salsa de chile guajillo, empieza por quitarle las semillas y venas a los chiles, reserva. En un sárten sofríe, con un poco de aceite, el chile junto con la cebolla y el ajo, solo se tienen que dorar un poquito.
- Retira el chile y remójalo en agua fría por unos minutos para que se ablande y pueda molerse bien.
- Cocina los jitomates en agua hasta que estén flojos, reserva.
- Para hacer la salsa coloca los tomates, la cebolla, el ajo y el chile en la licuadora, añade un poco del caldo de pollo y un puñado de tortillas fritas, muele súper bien hasta que se forme una pasta.
- En una olla aparte coloca el caldo de pollo (litro aprox).
- Añade parte de la salsa de chile guajillo, aproximadamente ½ taza de la salsa, si quieres más sabor y espesor puedes añadirle más salsa. Lleva al fuego y cocina unos 5 minutos a fuego alto o hasta que hierva.
- Sirve tu sopa en un bol y acompaña con más tortilla, queso fresco, crema, chicharrón, aguacate y más tiritas de chile guajillo. Yummmy!
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