¡Yum, Yum, Yum, Yum! Hoy es Viernes de dulcito, y para no perder la costumbre de este mes de Enero saludable, te traigo unas Tartaletas de Cereza, la masa base es libre de gluten, están rellenas de queso y yogurt y cubiertas con estas lindas cerezas que encontré en el supermercado y a las cuales desde el momento en que las vi, no pude decirles que no estarían en algún postrecito mío *-*
Te cuento que esta masa base que te comparto es ideal para preparaciones dulces, así que la puedes usar una y otra vez. Ya sea en pays, tartaletas, e incluso hasta para galletas te sirve, y aparte es un súper plus que sea libre de gluten. No solo para los celíacos que hayan por ahí, sino también si deseas cambiar tu estilo de vida, o puedes darle a tus peques un extra en cuanto a nutrientes, ya que muchas de las harinas sin gluten suelen venir cargadas de éstos a diferencia de la harina de trigo convencional o incluso si quieres probar y experimentar sabores nuevos. Esta masa es a base de harina de amaranto y harina de arroz integral, y tiene un sabor como a nueces lo cual es DE-LI-CIO-SO, no lo tienes que imaginar, simplemente atrévete a probarlo ;D
Es importante a la hora de cocinar preparaciones sin gluten, que tengas en cuenta que la mayoría de ellas usan Goma Xantana, puedes ver aquí, cuál es la función de esta goma. Sé que puede ser un fastidio de conseguir, pero ya se está consiguiendo la goma en algunos supermercados, si no la encuentras allí prueba en las tiendas de productos de repostería, o busca en línea. Esta goma es primordial pues ayuda a que la masa de nuestras Tartaletas de Cereza, quede bien unida, y la masa tenga estructura ¡de masa! jaja. Recuerda que las masas sin gluten no funcionan igual que las normales de harina de trigo, si quieres leer un poco más al respecto te comparto el especial que hice sobre estas harinas https://chokolatpimienta.com/2015/05/especial-harinas-sin-gluten-y-postres-veganos/.
TARTALETAS DE CEREZAS
Libres de Gluten
Con una masa libre de gluten y llenas de sabor a nueces, más lo naturalmente ácido y cremoso del yogurt, ¡estas tartaletas de cereza no tienen comparación!
MASA
- 50 grs de harina de amaranto
- 60 grs de harina de arroz integral
- 30 grs de harina sin gluten todo uso
- 30 grs de harina de coco
- 1 pizca de sal
- 1/2 cat. de goma Xantana
- 85 grs de mantequilla
- 3-4 cads. de azúcar de coco o azúcar mascabado
- 1 huevo
- 1 ceta. de vainilla
RELLENO
- 190 grs de queso crema
- 2 cads. de azúcar mascabado o de coco
- 1/4 de taza de yogurt tipo griego
- 1 cda. de vainilla
Cerezas
- Para la masa: coloca en un bol todos los ingredientes secos, seguidamente agrega el azúcar y la vainilla, añade la mantequilla y usando tus manos o una espátula combina bien con los ingredientes secos. Cuando esté todo bien mezclado y tu base de las Tartaletas de Cereza parezca arena, añade el huevo, amasa hasta incorporar, forra en papel film y guarda tu masa bien formada en el refrigerador (nevera). Deja reposar por al menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 180ºC. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, usa un poco de harina de arroz para ello, usa un rodillo para que la masa quede bien finita, luego cubre tus moldes de tartaletas con la masa. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que veas que está doradita.
- Mientras las bases de nuestras Tartaletas de Cereza se enfrían ¡hagamos el relleno!.
- Para el relleno: en un bol mezcla el queso junto con el azúcar, seguidamente agrega la vainilla y por último el yogurt.
- Rellena tus tartaletas con este rico relleno de queso crema y decora con las cerezas.
Si no encuentras cerezas, puedes hacer las Tartaletas con la fruta que más te guste, prueba con fresas o con mango picado, ya te he dicho que el cielo es el límite cuando se trata de combinación de sabores <3
AMARANTO
El amaranto es un grano, es una gran fuente de fibra y de proteínas. También tiene un alto contenido de lisina, que es un aminoácido que se encuentra en pocos alimentos y más calcio que la mayoría de los demás granos, tiene un alto valor nutritivo, y es libre de gluten.
GOMA XANTANA
Es un polisacárido, es el de un polvo color crema que se disuelve en agua caliente o fría produciendo soluciones de viscosidad relativamente alta a concentraciones bajas. También se usa para hacer los efectos del gluten en las preparaciones libres de gluten, ya que ayuda a la textura de los panes y masas.
Espero leer tus comentarios de qué te pareció la receta y si la harías en casa. Recuerda que si tienes alguna duda puedes escribirme acá abajo y responderé lo más rápido posible. Te mando un beso. No olvides ver el video de las harinas sin gluten, para que entiendas mejor cómo funcionan, ¿vale? ;3
TARTALETAS DE CEREZAS
Recipe Type: Postre Saludable
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Con una masa libre de gluten y llenas de sabor a nueces, más lo naturalmente ácido y cremoso del yogurt, ¡estas tartaletas de cereza no tienen comparación!
Ingredients
- Masa
- 50 grs de harina de amaranto
- 60 grs de harina de arroz integral
- 30 grs de harina sin gluten todo uso
- 30 grs de harina de coco
- 1 pizca de sal
- ½ cda. de goma Xantana
- 85 grs de mantequilla
- 3-4 cdas. de azúcar de coco o azúcar mascabado
- 1 huevo
- 1 cdta. de vainilla
- Relleno
- 190 grs de queso crema
- 2 cdas. de azúcar mascabado o de coco
- ¼ de taza de yogurt tipo griego
- 1 cda. de vainilla
- Cerezas
Instructions
- Para la masa: coloca en un bol todos los ingredientes secos, seguidamente agrega el azúcar y la vainilla, añade la mantequilla y usando tus manos o una espátula combina bien con los ingredientes secos. Cuando esté todo bien mezclado y tu base de las Tartaletas de Cereza parezca arena, añade el huevo, amasa hasta incorporar, forra en papel film y guarda tu masa bien formada en el refrigerador (nevera). Deja reposar por al menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 180ºC. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, usa un poco de harina de arroz para ello, usa un rodillo para que la masa quede bien finita, luego cubre tus moldes de tartaletas con la masa. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que veas que está doradita.
- Mientras las bases de nuestras Tartaletas de Cereza se enfrían ¡hagamos el relleno!.
- Para el relleno: en un bol mezcla el queso junto con el azúcar, seguidamente agrega la vainilla y por último el yogurt.
- Rellena tus tartaletas con este rico relleno de queso crema y decora con las cerezas.
Notes
Si no encuentras cerezas, puedes hacer las Tartaletas con la fruta que más te guste, prueba con fresas o con mango picado, ya te he dicho que el cielo es el límite cuando se trata de combinación de sabores <3
PRODUCTOS DESTACADOS EN ESTA RECETA
4 thoughts on “TARTALETAS DE CEREZAS”
Recetarios
NUEVOS CURSOS KETO
Absolutely gorgeous 💓
me encanta!! sin duda tus recetas lo mejor… te admiro mucho.
puedes hacer una receta de lo mismo pero sin todos esos tipos de harina y sin goma xantana?
sólo puedo utilizar harina de arroz y harina de amaranto? gracias y puedo sustituir la goma xantana?