ROSCÓN DE REYES

1. Coloca en el bol de la batidora la levadura y la leche. Si vives en un lugar frío coloca la leche tibia, si no a temperatura ambiente estara bien, bate un poco usando el accesorio de gancho.
2. Seguidamente agrega las ralladuras de los cítricos y el huevo, junto con el agua de azahar y el azúcar.
3. Bate y agrega la mantequilla, por último agrega el harina junto con la sal, amasa hasta que se desarrolle el gluten, como unos 10 minutos, sabrás que la masa está lista porque se empieza a despegar de los lados del bol.
4. Transfiere la masa a un bol engrasado con un poco de aceite neutro, cubre con papel film y deja levar, hasta que doble su tamaño, más o menos unos 30 minutos en un lugar cálido.
5. Cuando haya levado, pesa la masa y dividela en 6 porciones iguales. Forma bolitas con la masa y colócalas en un molde para hornear, formando una corona. Yo engrase el molde y lo cubrí con un poco de papel encerado en el fondo para que no se pegue. Para que el roscón de reyes no se cierre al levar o crecer en el horno, coloca en medio un vaso de vidrio, engrasado.
6. Pinta con huevo y decora el Roscón con el azúcar, el pistacho y el cacao, deja levar hasta que doble su tamaño o más o menos 1 hora.
7. Mientras pre calienta el horno a 180ºC. Coloca en el horno una charola o bol con un poco de agua unos 5 minutos antes de meter el roscón.
8. Hornea el roscón de reyes de 25 a 30 minutos, los primeros 10 a 15 minutos con el vapor (esto hará que el roscón crezca mucho) luego retira el bol con agua y deja que se dore.
9. Retira el roscón del horno y deja enfriar completamente, remueve el vaso de enmedio del roscón y adorna con frutas.

Tiempo de Preparacion: 1 hora  40 min

Tiempo de Horneado: 30 min

Rinde para 1 Roscon de 16 cm

Agua de Azahar: El Agua de Azahar se obtiene de la destilación de las flores del naranjo agrio. Es muy utilizada en medio oriente, especialmente para la preparación de dulces.

Nibs de Cacao: Trocitos de cacao picado. Tambien se le conoce como puntas de cacao.