PASTEL DE COCO

Pastel de Coco
Hola mis Chokolovers, ya hoy es Viernes y para endulzar este fin de semana les traigo una receta mágica y hermosa; un Pastel de Coco, pero no un pastel de coco cualquiera, si no un pastel de coco hecho de forma vertical, jaja así es, una belleza de pastel que arranca suspiros.

Originalmente este pastel estaba planeado para una serie de cursos de “pasteles que enamoran” que estaba realizando, sin embargo después me puse a pensar que seguramente todos ustedes querrían aprender como hacerlo, algunos podrían pagar el curso, pero quizás otros no se animarían o no les alcanzaría, así que como los amo mucho y quiero estén felices pues este pastel de coco es un pastel mega amoroso decidí dar el curso gratis y compartir con Ustedes esta serie de pasteles fantásticos y poco usuales que suelo preparar para mi pastelería.

Pastel de Coco
Les mentiría si dijera que esta idea se me ocurrió a mi, la primera vez que vi un pastel así fue en uno de los libros de Gesine Bullock-Pardo, me regalaron dos de sus libros el año pasado y me enamoré de su trabajo, la primera vez que intenté hacer un pastel de este tipo fue el día de mi cumpleaños, ¿se acuerdan del pastel con las rosas encima?, pues así era por dentro, solo que desafortunadamente ninguna de las fotos que tomé en la fiesta me pareció lo suficientemente decente como para compartírselas y que las vieran, después de eso sentí mas confianza en hacer este tipo de pastel, que aunque puede parecer muy difícil es realmente sencillo.


 

Pastel de Coco

Vanessa Hernández
Published 05/22/2015
 Pastel de coco con relleno de crema de queso y coco… Sabores delicados que enamoran, aparte de que es muy especial porque es un pastel vertical.

Ingredientes


Crema de Coco

  • 300 grs de queso crema
  • 100 grs de yogurt de coco
  • 50 grs de azúcar glass
  • ½ taza de crema para batir
  • Coco rallado al gusto
  • 1 cda. de pasta de vainilla o esencia
  • 1 cdta. de esencia de coco


Pastel de Coco

  • 100 grs de harina
  • 20 grs de harina de coco
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • ½ cda. de canela
  •  ¼ cdta. de cardamomo
  • 3 huevos
  • 140 grs de azúcar
  • ½ cda. de agua
  • 1 cda. de vainilla

Instrucciones

  1. Empezamos haciendo la crema para el pastel, esta crema te servirá tanto para rellenar el pastel como para cubrirlo. Coloca en el bol de la batidora el queso crema y el yogurt, bate hasta que el queso este bien incorporado, seguidamente agrega el azúcar, sin dejar de batir agrega la crema, el coco y el resto de los ingredientes. Transfiere la mezcla a un tazón, cubrela con papel film (del transparente) y guarda en el refrigerador.
  2. Ahora vamos a hacer el pastel, pre calienta tu horno a 180ºC. Coloca en el bol de la batidora los huevos y usando el batidor de globo empieza a batir a velocidad baja, luego ve agregando poco a poco el azúcar, mientras se bate tamiza en un bol aparte los ingredientes secos.
  3. Cuando los huevos estén bien esponjados, deja de batir e incorpora los ingredientes secos usando movimientos envolventes, por último agrega la vainilla y el agua, vierte la mezcla de pastel sobre una bandeja para hornear forrada de papel encerado, mi bandeja es de 22 cm de ancho por 30 de largo. Hornea por 7 minutos; si, es super rápido así que ten cuidado.
  4. Retira el pastel del horno y rocíalo con azúcar glass, luego cúbrelo con otro papel y dale la vuelta, retira la bandeja y con cuidado remueve el papel, rocía tambien con azúcar glass (checa en el vídeo la forma de hacerlo). Seguidamente enrolla el pastel sobre sí mismo, trata de que el papel encerado quede entre las capas de pastel así no se pegará, luego de enróllalo deja que se enfríe complemente.
  5. Cuando el pastel esté completamente frío desenróllalo, esparce la crema y luego con un cuchillo parte el pastel por la mitad, enrolla una mitad y luego únela con el otro pedazo de pastel, sigue enrollando hasta tener un rollito, con el papel encerado, cubre el pastel y refrigera por unas 12 horas.
  6. Transcurrido ese tiempo forra el pastel con la crema de chocolate blanco que usamos para el pastel del día del niño acá te dejo el link, cuando esté dura, agrega por encima la crema de coco que sobró y adorna con flores y alguna fruta de tu elección yo elegí frambuesas ;-). Refrigera antes de servir.

Rinde: 1 pastel de 16 cm
Prep Time: 12 hrs. 00 mins.
Cook time: 00 hrs. 07 mins.
Total time: 12 hrs. 7 mins.
Tags: Pastel de coco, pastel, Coco, Vertical, Postres, Postres Espectaculares, Harina de Coco

Pastel de Coco
Espero te animes y prepares este pastel, puedes hacerlo de vainilla, no tiene que ser de coco, pero yo amo el coco, la semana que viene estaré compartiendo contigo un especial de me late chocolate donde hablaremos de las bondades del coco, acá te dejo el link  http://www.goodexpress.com.mx/store/ de la tienda donde compre la harina de coco, si no la consigues o no la quieres comprar puedes sustituirla por harina normal. Te mando beso y que tengas un dulce fin de semana, ya sabes que si haces esta o cualquier receta compártela usando el #chokolatpimienta.
Pastel de Coco
Hello my Chokolovers, today I bring you a whimsical but delicate recipe to sweeten your whole week. Now I’m in the mood for a warmly flavored cake… What about a coconut cake? I hope you are too, BUT if you’re still not convinced about this coconut cake, I have to say that this is not a regular coconut cake but a very unique one a VERTICAL layer coconut cake. So as you can see this beauty is meant to take your breath away!
Originally I was planning to teach a course about “Enchanting Cakes” however I thought that surely you all would want to learn how to do it by yourselves too, some of you could pay the course but others won’t… and you know as these cakes are all about love and I wanted to spread that love so you can be happy with this new skill to keep spreading love to your loved ones… wait a minute is this too repetitive? Sure is! but the point is I decided either way to give for free the course and share with you this series of very particular and marvelous cakes that I prepare and sell at my pastry bakery.
Pastel de Coco
I’ll be lying if I attributed myself the idea of this very cake, the first time I saw a cake like this was in a book by Gesine Bullock-Prado, an last year I was given two of her books and I instinctively fell in love of her work. The first time I tried to make a vertical layer cake was for my birthday, remember the cake with the roses on it?… Well, it was a vertical layer cake, unfortunately none of the photos I took in the party fell right to share them for you to see, after it I felt more comfortable to do this vertical layer cake again, even though it can seem challenging or hard to make it’s somewhat easy, tricky indeed but simple once you learn the secret behind the act.


Coconut Cake

By Vanessa Hernández

Published 05/23/2015

Coconut cake, cheese and coconut cream filling… A delicacy that captivates

INGREDIENTS

Coconut Filling-Frosting

  • 10 ½ oz. cream cheese
  • 3 ½ oz. of coconut yogurt
  • 1 ¾ oz. of powdered sugar
  • ½ cup of whipping cream
  • Grated coconut (at taste)
  • 1 tbsp. of vanilla paste
  • 1 tsp. of coconut extract

Coconut cake

  • 3 ½ oz. of all purpose flour
  • ¾ oz. of coconut flour
  • 1 tsp of baking powder
  • 1 pinch of salt
  • ½ tbsp. of cinnamon powder.
  • ¼ tsp. of cardamom
  • 3 eggs
  • 5 oz. of sugar
  • ½ tbsp. of water
  • 1 tbsp. of vanilla

INSTRUCTIONS

  1. We start with the cream cheese filling, this cream will be the filling and frosting of your cake to start beat the cream cheese and yogurt until smooth then add the powdered sugar, your grated coconut, the whipping cream and the rest of the ingredients. Transfer your mix to a different bowl, cover with a plastic wrap and reserve in the fridge.
  2. For the cake you need to preheat your oven over 350ºF. In the bowl of your electric mixer fitted with the whisk attachment, beat the eggs on low speed and gradually add the sugar. In a different bowl sieve all your dry ingredients.
  3. When the eggs are super fluffy stop whisking and fold all your dry ingredients into the eggs and sugar mixture. Lastly add the vanilla and the water. Pour the batter into the parchment-lined pan, my pan is about 8” wide and 12” long. Bake around 7 minutes, yup! It’s super quickly done, so watch it closely.
  4. Turn out cake and dust with powdered sugar, cover with another sheet of wax paper and turn the pan over and gently peel back the initial parchment from the cake and dust with powdered sugar in that side too. (check the video below I’ll show you exactly how to do it 😉)
  5. Gently make a roll with the warm cake on itself keeping the parchment wrap between the layers so it won’t stick, set aside to cool.
  6. When cake is cool gently unfold it and distribute evenly your coconut cream cheese filling. With a serrated knife cut the cake in halves, roll one of the halves and match end-to-end with the next cake and continue to roll and wrap the cakes around, cover your brand new vertical layer coconut cake with you parchment paper and let it rest in the fridge for 12 hours.
  7. Cover your vertical layer coconut cake with white chocolate cream once is set and harden add some more of your coconut cream. Decorate with some edible flowers, some fruit you like I used raspberries because I love them and they loved the cake when they first met, I swear 😛 Let it cool before serving.

 

Yield: A 6” vertical layer coconut cake

Prep Time: 12 hrs. 00 mins.

Cook time: 00 hrs. 07 mins.

Total time: 12 hrs. 7 mins.

Tags: Coconut Cake, Cake, Coconut, Vertical Layer Cakes, Desserts, Whimsical Cakes, Coconut flour, Enchanting Cakes, Love.


Pastel de Coco
I really hope you make this cake, you can make it with your favourite flavour.  XoXo Remember if you make any of my recipes, share with us on Instagram using the #chokolatpimienta.
Pastel de Coco

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