1 de septiembre de 2014

Gelatina de Sandia


Empieza el mes de Septiembre y con el, mi especial de comida Mexicana, todo el mes les estaré trayendo ricas recetas típicas; celebramos con mis amigos Mexicanos el mes Patrio, así que pongamos la música, saquemos el tequila, hagamos margaritas y dejémonos llevar por esta cultura tan  variada en su comida, espero hacer justicia a los platillos, son preparados con mucho cariño.

Desde  hace un poco mas de 4 años que llegue a Mexico y sus olores y sabores han conquistado mi paladar, me he enamorado de su comida y su gente, este mes les comparto una colección de mis recetas Mexicanas que fueron publicadas en la revista Kena Cocina del año pasado y algunas nuevas que he aprendido recientemente y me emociona mucho poder compartirlas con ustedes. Para hoy una receta super facilita y fresca, Gelatina de Sandia.


Gelatina de Sandia

Ingredientes


    • 15 grs de grenetina
    • 1 taza de jugo de sandia
    • 1 taza bolitas de sandia
    • Jugo de 1 limón
    • 1 cucharada de tequila
    • 1 cucharada de miel de agave


    1. Hidratar la grenetina con 75 mililitros del jugo de sandía, cuando la grenetina absorba el líquido calentar por 15 segundos en el microondas hasta que se derrita, agregar la grenetina al resto del jugo de sandía, agregar el jugo de limón, el tequila y la miel de agave a la mezcla anterior.
    2. Colocar en los vasitos de servir las bolitas de sandía, cubrir con la gelatina y dejar cuajar en el refrigerador.

    Prep Time: 01 hrs. 
    Tags: Gelatina, Sandia, Mexico, Receta Facil.


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    25 de agosto de 2014

    Especial de Trifles


    Esta semana nos despedimos de las vacaciones, del verano y arrancamos con todo, por eso los consiento con estos tres deliciosos y fáciles postres para llevar, simples de hacer y almacenar, para llevar contigo a donde vayas, ya sea a un día de campo con los amigos, o a la oficina.

    Un trifle no es mas que un postre en capas, que se compone de una crema, un bizcocho o galleta y fruta o chocolate, las capas se marcan bien para que al servirlo se vea todo lindo y aun que parezcan algo complicados no lo son.


    Trifle de Brownie

    Suave Brownie, pudding de vainilla y fresas, una combinación mortalmente rica.

    Ingredientes

      • 1 Brownie 
      • 500 grs de pudding de vainilla (Jell-o)
      • 250 grs de fresas

      En un frasco grande o en vasos desmenuzar el brownie, seguidamente cubrir con una porción de crema y luego fresas cortadas, repetir la operación hasta llegar al tope del frasco.



      Tags: Trifle, Pudding, Brownie, Fresas.

      Trifle de Mango

      Mango, yogurt y un suave panqué, una combinación refrescante.

      Ingredientes

        • 2 mangos maduros picados
        • 550 grs de yogurt de coco
        • 50 grs de coco rallado
        • 250 grs de panqué de vainilla

        Desmenuzar en dos bowls el panqué, seguidamente cubrir con un poco de coco, seguir con una capa de yogurt y por ultimo agregar el mango picado.


        Tags: Trifle, Yogurt, Mango, Fruta, Coco.


        Para terminar este especial de trifles, un clásico... Tiramisu, yo lo amo y esta versión es super rápida, cero complicaciones ni líos.

        Trifle de Tiramisu

        Bizcochos de soletas, cafe, chocolate y crema de vainilla.

        Ingredientes

          • 200 grs de queso mascarpone 
          • 1/4 de taza de crema batida
          • 1 cucharada de vainilla
          • Azúcar glass al gusto
          • 1 paquete de soletas de vainilla
          • 1/2 taza de cafe expreso
          • 250 grs de Chocolate amargo rallado

          1. Batir el queso mascarpone con la crema batida, la vainilla y azúcar al gusto. Reservar.
          2. Remojar las soletas en el cafe.
          3. Colocar en un bowl una capa de soletas, seguidamente un poco de crema, cubrir con chocolate, repetir hasta llegar al borde del bowl.
          4. Refrigerar por 2 horas.



          Tags: Trifle, Tiramisu, Soletas, Vainilla, Cafe, Chocolate


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          18 de agosto de 2014

          Crema de Espinacas



          Este semana les traigo una receta deli, deli, una crema de espinacas con un toque de chile y queso azul, es muy sencilla de hacer y saca de apuros en esos días que no te da tiempo de cocinar, la puedes hacer y almacenar en el refri para luego calentar o hacerla y en menos de 30 min comerte algo rico sin mucho esfuerzo.


          Te estoy viendo por un ojo mágico que tengo en la computadora, y veo que me estas arrugando la cara con la receta, te prometo será deliciosa. Yo no soy muy amiga de las sopas o cremas pero esta es una de mis favoritas y puedo comerme varios tazones sin pensarlo.

          Esta receta es una versión un poco mas elaborada de la clásica crema de espinacas que mi mama me preparaba en Venezuela, mi receta esta adaptada con un toque Mexicano con esas tortillas crocantes y sazonadas con chile y un toque inesperado trocitos de queso azul que le dan otra dimensión a la crema, si no te gusta el queso azul puedes colocarle queso panela, queso blanco, algún queso que sea neutro.


          Crema de Espinacas

          Ingredientes


            • 4 manojos de espinacas organicas
            • 1 taza de caldo de pollo o de verduras
            • 1 taza de agua
            • 1 papa grande pelada
            • 2 dientes de ajo
            • 1/2 cebolla picada
            • 1 cebolla cambray picada (solo la cebolla)
            • Sal y pimienta al gusto
            • 10 tortillas de maíz
            • Hojuelas de chile
            • 3 cucharadas de aceite de oliva
            • Queso Azul

            1. Pre calentar el horno a 200 ºC. Picar las tortillas en tiras finas, cubrir con 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y hojuelas de chile. Hornear hasta que las tortillas esten doradas.

            2. Colocar en la cocotte 1 cucharada de aceite, calentar a fuego medio y saltear las cebollas y el ajo hasta que esten dorados, incorporar el caldo de pollo y el agua, seguidamente agregar la paga y cocinar hasta que este blanda.

            3. Cuando la papa este cocina agregar las espinacas, cocinar unos 5 min y retirar la cocotte de fuego. Dejar enfriar unos minutos, licuar la crema, cocinar unos 5 min mas sobre fuego alto, solo para calentar, rectificar la sal y agregar la pimienta.

            3. Servir la crema y rociar con un poco de tortilla, terminar colocando un pequeño cubo de queso azul sobre la crema.

            Rinde: 2 pociones
            Tags: Crema, Espinacas, Sopa, Recetas para todos los días, Fácil, Rápida


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