20 de noviembre de 2014

Agua de Zarzamoras y Salvia, Life is Messy Kitchen

Agua de Zarzamoras y Salvia, Life is Messy Kitchen

La receta de hoy es super especial porque es del nuevo libro de mi querida Mayi Carles, Life is Messy Kitchen, el libro salió a la luz apenas el 18 de noviembre y ya estoy como loca porque me llegué mi copia firmada por Mayi, es un libro super lindo con 115 recetas, que invita a la comida sana, ser feliz y restablecer tu conexión con los alimentos, el sentido del humor y la aventura.

Me encanta el concepto que Mayi le dio al libro, ella dice que “la felicidad no puede ser acerca de la privación, revelada sólo a los dignos que logran seguir estrictamente la dieta del pomelo” y yo estoy completamente de acuerdo, comer bien no es acerca de privarte de cosas ricas, todo es acerca del balance de las cosas, yo puedo hacer 50 postres al día para mi negocio, pero eso no implica que voy a comer de todos, puedo querer comerme algo dulce y por eso no voy ha atacar a la botella de Nutella, en este libro ella y su super equipo de adas magicas nos regalan recetas super para comer mejor.

http://www.lifeismessykitchen.com/
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Esta receta de agua de zarzamoras y salvia esta super rica, es una buena manera de saborizar tus aguas y si eres como yo no aburrirte de tomar agua sola, jamas se me hubiera pasado por la cabeza mezclar las zarzamoras y la salvia, pero saben re bueno, así que esta altamente recomendada. Como soy super inquieta y jamas puedo dejar una receta tal como es, le agregue unas moras azules que tenia en el refrió y le dieron otro toque, me encanto como quedo, así que te comparto la receta, esperando que a Mayi le guste también la modificación que hice de la suya.

Agua de Zarzamoras y Salvia, Life is Messy Kitchen

Agua de Zarzamoras y salvia

Mayi Carles y modificada por Vanessa Hernández
Published 11/20/2014
Esta agua de zarzamoras y salvia es una manera super fácil de darle otro toque a un simple vaso de agua, es super refrescante y deliciosa.

Ingredientes


  • 1/4 de taza de zarzamoras
  • 5 hojas pequeñas de salvia
  • 5 o 7 moras azules
  • Hielo
  • 1 vaso de agua
  • Instrucciones

    Colocar las zarzamoras, la salvia y las moras azules en un vaso, aplastar un poco con un tenedor, incorporar el agua y el hielo, colocale un popote y se feliz.

    Rinde: 1 vaso
    Prep Time: 00 hrs. 05 mins.
    Cook time: 00 hrs. 05 mins.
    Total time: 10 mins.
    Tags: Receta, Agua de zarzamoras, Agua fresca, Salvia, Moras azules.

    http://www.lifeismessykitchen.com/
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    Te invito a pasarte por www.lifeismessykitchen.com y conocer a Mayi y su hermoso proyecto,  las paginas de Mayi, están en ingles, pero usa lenguaje muy fácil de entender, espero te diviertas cocinando con ella tanto como conmigo.


    Espero leerte por aqui abajo y saber que tal, si hiciste la receta y que tal te fue. Sigue mis aventuras en la cocina a través de mis páginas de FacebookTwitterPinterest, Instagram y mi canal enYoutube, subscribe a ellas y se la primera(o) en enterarte de nuevas recetas, lanzamientos, novedades o concursos, si haces esta o alguna otra de mis recetas, tómale una foto y compártela conmigo a través del #chokolatpimienta en twitter e instagram. Besos y abrazos para ti, déjame seguir endulzando tus días!


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    17 de noviembre de 2014

    Timbal choco

    timbal pulpo

    Hoy me salgo otra vez de mi cocina para ir a visitar la cocina de Lupita Vidal, la chef y dueña de La cevicheria Tabasco, un pequeño retaurante en Villahermosa, Tabasco; Lupita me enseña como preparar un timbal choco, es choco porque asi le dicen a los tabasqueños, sera por lo de que aqui se cultiva cacao, no se, la cosa es que este delicioso timbal de pulpo y queso aumado esta para chuparse los dedos.

    Este plato, combina los sabores dulces del platano maduro, con lo salado y suave del pulpo, el queso aumado de tenosique (que es un pueblito que esta cerca) le pone el broche de oro, el hongo portobelo le da una base carnosa que añade textura y la crema bechamel de naranja agria complementa todo perfectamente, a que no te lo esperabas crema bechamel de naranja, yo tambien me quede con la boca abierta, pero por lo que me conto Lupita es super simple; solo haces tu crema bechamel normal, aqui te dejo la receta y luego le vas colocando poco a poco el jugo de naranja agria, sino encuentras naranja agria puedes hacerla de limón, le vas a colocar a tu gusto, ve probando cada tanto para ver que tan amarga te gusta, dale otro toque añadiendo hierbas frescas como oregano, perejil y cilantro.



    Timbal Choco

    Lupita Vidal
    Published 11/17/2014
    Timbal Tabasqueño, capas de queso de Tenosique, Pulpo, platano, hongos portobello y bechamel de naranja agria, sabores complejos que se complementan en un plato unico y distintivo de Lupita Vidal.


    Ingredientes





  • 2 rebanadas de queso ahumado de tenosique (queso provolone ahumado)
  • 2 rebanadas de hongos portobello
  • 1 cucharada de oreganon (oregano)
  • 1 cucharada de perejil criollo (perejil)
  • 1 cucharada de chile dulce, aji dulce (pimiento verde)
  • 3 cucharadas de platano maduro
  • 1 cucharada de cebolla morada
  • 1/2 cucharadita de ajo
  • 1 cucharada de cebollin
  • 100 grs de pulpo cocido
  • 1/4 de taza de bechamel de naranja agria 
  • 1 cucharadita de cilantro para decorar
  • 1 cucharadita de aceite de chile
  • 2 cucharadas de aceite de oliva



  • Instrucciones


    1. Colocar en una cacerola el aceite de oliva, a fuego alto cocemos la cebolla y el ajo hasta que se doren un poquito, luego vamos a incorporar el platano tambien picado finamente, cuando esten doraditos agregamos las hierbas de olor, por ultimo vamos a agregar el pulpo, le damos 2 minutos mas al fuego y lo apagamos, dejamos que se enfrie un poquito.
    2. Vamos a colocar en un arito un poco de queso, luego una capa del sofrito de pulpo, una capa de portobello y asi hasta formar el timbal.
    3. Por ultimo lo bañamos con la salsa bechamel y lo gratinamos en el horno a 200ºC por 10 min o hasta que veas que esta doratito.

    Yield: 1 porción
    Prep Time: 00 hrs. 15 mins.
    Cook time: 00 hrs. 20 mins.
    Total time: 35 mins.
    Tags: Receta, Timbal, Pulpo, Tabasco.

    A ver, ya estoy viendo tu cara de y si no vivo en Tabasco, ni en Mexico donde consigo esas hierbas, no te preocupes, por eso te puse al lado de cada ingrediente con que lo puedes sustituir, asi que cero preocupaciones, aqui lo diverdido es experimentar.

    Un Tip, para cocinar el pulpo cuecelo en agua con leche, asi el pulpo te quedara blando, pero no se vale que lo dejes hirviendo 3 horas y quieras comer algo suave, tienes que estar pendiente del pulpo, si no sabes cocinar pulpo, compralo ya listo, en otra receta te enseñare lo facil que es cocinarlo.

    pulpo

    Te cuento un poco de Lupita, licenciada en gastronomia y cocinera de corazón, ella está convencida que en esta y otras vidas su vocación es la cocina . Nacida en Villahermosa, ciudad capital de Tabasco, y con sangre yucateca que corre por sus venas, descendiente de una familia de restauranteros quienes fueron con su amor y valores enseñados, verdadero impulso para desarrollar su vocación; En el 2013 a pincipios de julio con un presupuesto muy apretado, decoracion reciclada y un gran sueño, nace La Cevicheria Tabasco, proyecto que jamas imagino le cambiaria la vida. Apoyada siempre por su familia y colegas cercanos que han creido en ella desde sus inicios. Lupita vidal es una mujer soñadora que se inspira en el amor para crear su gran variedad de platillos, mira los retos con una peculiar sonrisa y como una oportunidad de crecimiento personal y espiritual.



    Visita las redes de La Cevicheria Tabasco, si vives en Villa pasa por alli, esta todo muy bueno, espero te guste la receta y la prepares en casa.

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    10 de noviembre de 2014

    Para esos dias nublados, Chicken pot pie o Pastel de Pollo


    pastel de pollo

    El pastel de pollo o chicken pot pie, es una de mis comidas favoritas para los días grises, no se si a ti te pasa, pero a mi si, cuando el día esta gris y solo se oye el sonido de la lluvia cayendo afuera, no es cuando mas te provoca comer algo reconfortante? algo como hecho por tu mama? una comida casera que se sienta como que te abraza y te arropa?  para ese tipo de días, esta receta de pastel de pollo o chicken pot pie, es una de mis preferidas y espero que se convierta en una de las tuyas.

    Para hacer esta receta de pastel de pollo (chicken pot pie) no necesitamos mucho, básicamente yo la hice con lo que tenia en mi refri, por lo general cuando hacia esta receta le colocaba un capa de masa arriba y abajo, pero en esta ocasión solo tenia un poco de masa, así que, me toco ingeniarmelas con lo que tenia porque estaba lloviendo y no podia salir a comprar mas nada! 
    hay días en en que yo misma me pongo en estos aprietos de ver que cocino solo con lo que hay en el refri y si te soy sincera es cuando invento mis platos mas sabrosos.


    No se porque pero esta receta es como que te arropa, cuando pruebas el primer bocado es así como si te sintieras automáticamente en casa, esta es una de las principales cosas que me gustan de la comida, de la cocina, que transmite emociones, te transporta, no te pasa a ti o es que yo soy como loca?

    Te dejo los ingredientes y el paso a paso de la receta, sorry te debo el video, pero te deje una animación paso a paso que espero te guste.


    pastel de pollo

    La base que estoy usando para hacer el pastel, es una base de cerámica Le Creuset, la puedes conseguir en mi tienda en linea.

    Chicken Pot Pie

    Vanessa Hernandez
    Published 11/10/2014
    Un simple pastel de pollo hecho en casa se vuelve un platillo super reconfortante, para esos dias de lluvia.

    Ingredientes


  • 300 grs de masa de hojaldre
  • 1 pechuga de pollo picada en cubos
  • 2 muslos de pollo picados en cubos
  • 1 zanahoria picada en cubos
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1/4 de taza de guisantes
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1/2 taza de agua
  • 1 rama de tomillo
  • 100 grs de champiñones
  • 1 cucharada de fecula de maiz
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 huevo ligeramente batido para barnizar

  • Instrucciones


    1. Colocar en una cocotte grande el aceite de oliva y la mantequilla, cocina el pollo a fuego alto hasta que este doradito. Incorpora la cebolla y el ajo, seguidamente agrega el vino, el agua y el caldo de pollo. Cocina por 5 min.  
    2. Luego agrega el resto de los ingredientes del relleno, cocina hasta que la salsa este espesa y se reduzca mas de la mitad, deja enfriar.
    3. Calentar el horno a 200ºC. Colocar el relleno en un molde para tarta de 26 cm y cubrir con la masa, pincelar con el huevo y hornear de 30 a 35 min o hasta que la masa este dorada.
    4. Servir acompañado de una copa de vino blanco.

    Rinde: 1 pastel
    Prep Time: 00 hrs. 30 mins.
    Cook time: 00 hrs. 35 mins.
    Total time: 65 mins.
    Tags: Receta, Pastel de Pollo, Chicken Pot Pie.




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