30 de marzo de 2015

Galletas de Pascua


Uno de mis primeros recuerdos en la cocina aparte de hacerle brebajes a las gallinas de mis abuelos para que comieran, es cuando me ponía a hacer galletas con mi mamá, fue una de las primeras recetas que aprendí y pues obvio le agarre amor a la cocina. En mi familia la cocina siempre ha sido muy buena, gracias a dios de ambos lados cocinaban bien (familia de mi mamá - Familia de mi papá) y compartir esos momentos con mi mamá siempre han sido lo máximo, por eso hoy aun que es lunes te traigo esta receta para que la hagas con tus hijos en casa aprovechando que están de vacaciones y así afiancen los lazos juntos, me parece que cocinar une y pues nada mas lindo que comer algo hecho por ti mismo.


Galletas de Pascua

Vanessa Hdz
Published 03/30/2015
Fáciles y ricas galletas de azúcar, aprender a cocinar nunca fue tan sencillo.

Ingredientes


  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 taza de azúcar
  • 90 grs de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla blanca
  • Glaseado real para decorar

  • Instrucciones

    1. Empezamos las galletas de pascua colocando en la batidora la mantequilla y el azúcar, vamos a acremar, hasta que el azúcar refinado se mezcle muy bien y casi ni se vea.
    2. Agrega el huevo y sigue batiendo. En un bol aparte mezcla todos los ingredientes secos y tamiza.
    3. Agrega la vainilla, combina i luego poco a poco agrega los ingredientes secos, cuando todo se combine y tengas lista la masa, transfierela a un papel encerado, cubrela con el mismo papel, estirala usando un rodillo y refrigera de 20 a 25 min.
    4. Pre calienta el horno a 180ºC.
    5. Retira la masa del congelador y corta con un cortador de galletas las formas de conejito, en este paso te pueden ayudar tus peques, tambien puedes involucrarlos haciendolos que midan los ingredientes y que sean tus ayudantes mientras haces la masa.
    6. Luego de cortar las galletas, retira el excedente de masa y ordena las galletas en la bandeja. Hornea unos 25 min o hasta que esten doradas. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de decorar.
    7. Para decorar puedes ver aca la receta del Glaseado real, con una manga pastelera has un puntito en la colita y listo, adorna con un lazo, si quieres puedes cubrirtlas todas con el glaseado o dejarlas sin nada.

    Rinde: 15 galletas grandes
    Prep Time: 00 hrs. 40 mins.
    Cook time: 00 hrs. 25 mins.
    Total time: 65 mins.
    Tags: Primavera, Postre, Galletas, Azúcar, Pascua.


    Esta receta tiene dos trucos que harán tus galletas de pascua únicas y mega deliciosas, primero al utilizar la combinación 50-50 de azúcar glass y azúcar refinada logramos que las galletas queden crocantes pero también con una textura que se deshace en la boca, tipo polvorón, el otro truco es que si agregamos un poco de fécula de maíz a la masa potenciamos el efecto de que la galleta se deshaga en la boca, aparte que no se ponen tiesas tan rápido, después que tienen unos días de hechas.

    Me encantaría que compartieras con nosotros una foto tuya y de tu hij@ haciendo esta u otra de mis recetas, si tienes instagram compártela usando el #chokolatpimienta.


    Esta foto es de unos macs que hice para mi Pasteleria en Villahermosa, Tabasco, estaba tan entusiasmada con la primavera que no deje de hacer cosas en forma de huesitos.

    27 de marzo de 2015

    Charlotte de Frambuesas y Fresas

    Charlotte de Frambuesas y Fresas

    Desde hace tiempo queria hace esta receta, es uno de esos postres que en cuanto los ves te enamoras de ellos, así que me pareció lindo poder compartirla con ustedes para disfrutar durante esta primavera que se ve que viene calurosa, por eso esta charlotee nos cae perfecto, es super refrescante y dulcita, la fruta fresca le da una acides espectacular combinada con la crema y un rico mousse de frambuesas que tiene, mas las soletas (amo las soletas)y este pan genoise que tiene dentro, todo la hace ser un postre super vistoso y mega rico.

    Primero que nada antes de empezar a hacer nuestra charlotte tenemos que hacer un pastel gonoise, que sera la base de nuestro postre, este pastel francés, es una cosa deliciosa de por si el solito, es un pastel muy suave y mega esponjoso que le va ha aportar a nuestra charlotte de frambuesas y fresas y una base.

    Charlotte de Frambuesas y Fresas

    Gonoise

    Vanessa Hdz
    Published 03/27/2015
    El gonoise es un pastel mega esponjoso, que tiene como truco batir los huevos sobre balo maria.

    Ingredientes


  • 5 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cda. de vainilla
  • 2/3 de taza de harina
  • 1/2 taza de fécula de maíz
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • Azúcar glass para decorar

  • Instrucciones

    1. Empezamos nuestro genoise colocando en el bol de la batidora los huevos y el azúcar, seguidamente los llevamos a baño maria. Es importante que el agua jamas toque el bol.
    2. Batimos los huevos sobre el baño marina durante unos 10 min o hasta que el azúcar se disuelva completamente, seguidamente nos vamos a la batidora y batiremos los huevos a velocidad alta hasta que doblen su tamaño y se enfrien.
    3. Luego agregaremos los ingredientes secos en dos partes, usando movimientos envolventes, de igual forma con la mantequilla y la vainilla, al agregar la mantequilla seguro los huevos se bajan un poco, esta tranquila, no pasa nada es completamente normal. 
    4. Vierte la mezcla en un molde de 20 cm, previamente enmantequillado y enharinado y hornea a 180ºC por 30 a 45 min o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retiralo del horno y déjalo enfriar completamente antes de desmoldar el gonoise, cubrelo con un poco de azúcar glass y reserva para la charlotte de frambuesas y fresas.

    Rinde: 1 pastel de 20 cm
    Prep Time: 00 hrs. 20 mins.
    Cook time: 00 hrs. 45 mins.
    Total time: 65 mins.
    Tags: Genoise, Pastel, Charlotte, Frambuesas, Fresas, Primavera, Postre



    Ahora que tenemos el gonoise es importante que lo dejemos enfriar bien, lo cortaremos a la medida del molde de la caharlotte, que en mi caso es de 16 cm. Yo use unos acetatos para cubrir mi molde porque no es desmoldable, pero si tu tienes un molde desmoldable puedes omitirlos. En la receta del la charlote hay dos cremas una que dice crema para batir y la otra dice crema chantilly, por que, bueno la crema para batir la usaremos para hacer el mousse de frambuesas y la chantilly para colocar como ultima capa, ten montadas ambas cremas al momento de la preparación, si el día esta muy caluroso guardalas en el refi mientras armas el pastel.

    Charlotte de Frambuesas y Fresas







    Charlotte de Frambuesas y Fresas


    Vanessa Hdz
    Published 03/27/2015
    La Charlotte es un pastel frio con capaz de mousse de frutas, crema y fruta fresca y esta version primaveral de fresas y frambuesas esta para chuparse los dedos.


    Ingredientes


  • 1 pastel genoise de 16 cm
  • 1 taza de crema para batir
  • 300 grs de frambuesas congeladas
  • 1/2 taza de azúcar
  • Jugo de 1/2 limón
  • 11 grs de Gelatina sin sabor (2 cucharadas)
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 1/2 taza de crema chantilly
  • 20 bizcochos de soleta
  • Fresas
  • Frambuesas
  • Hojas de menta

  • Instrucciones

    1. Empezamos la charlotte de frambuesas y fresas picando el pastel gonoise al tamaño del molde, lo partimos a la mitad y reservamos. Seguidamente prepararemos el molde con hojas de acetato.
    2. Para hacer el mousse de frambuesas colocaremos las frambuesas en un cacerola junto con el azúcar y cocinaremos a fuego medio por unos 5 a 10 min o hasta que espese, la pectina que contienen las semillas de la frambuesa harán que la preparación quede estilo mermelada, apaga el fuego y deja enfriar un poco antes de colarla para retirar las semillas.
    3. Seguidamente coloca en un bol pequeño el agua y agrega la gelatina, revuelve y lleva al microondas por 10 seg o hasta que la gelatina se funda, si no puedes hacerlo a baño maria. Mezcla la gelatina junto con el pure de frambuesas ya colado y reserva.
    4. Bate la crema para batir a punto de picos suaves y mezcla junto con el pure de frambuesas, la crema no debe de estar super fria por que sino al momento de que le caiga la gelatina se va a cuajar y va a ser un desastre.
    5. Colocamos en el molde una capa de genoise, seguidamente la aplastamos un poco con las manos, agregamos el mousse de frambuesas y llevamos al refi hasta que este cuaje, unas 2 horas, depues cubrimos con la otra capa de pastel y refigeramos unos 20 min mas.
    6. Desmoldamos el pastel con mucho cuidado y lo cubriremos con los bizcochos de soletas, luego lo ataremos con una linda cinta, agregaremos la crema chantilly ya batida y refrigeramos por 20 min a 1 hora, hasta que esta este firme, para finalizar cubrimos con las fresas y las frambuesas, decoramos con hojas de menta y a comer!

    Rinde: 1 pastel de 16 cm
    Prep Time: 02 hrs. 30 mins.
    Cook time: 00 hrs. 10 mins.
    Total time: 2 hrs. 40 mins.
    Tags: Genoise, Pastel, Charlotte, Frambuesas, Fresas, Primavera, Postre




    Espero te animes y hagas este lindo pastel, recuerda compartirlo en instagram con el #chokolatpimienta, quiero ver que tal te quedo y si te encanto como a mi, te mando un beso mi chokolover, disfruta el fin de semana cocinando esta rica charlotte de frambuesas y fresas.

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