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PASTEL AMOR AL CHOCOLATE |Reine de saba

Julia Child ha sido para mí una gran inspiración desde el día 1 del blog,  inicie el blog hace 7 años después de ver la película de Julie & Julia y quede enamorada con su forma de ver la vida y de cocinar, por eso hoy te comparto esta receta que es una de mis favoritas de su libro Mastering the art of the French Cooking, Pastel reine de Saba o pastel de chocolate y almendras.

PASTEL AMOR AL CHOCOLATE |Reine de saba
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Pastel de chocolate, licor de cafe y almendras
Autor:
Rinde: 1
Ingredientes
  • Pastel
  • 150 grs de chocolate semi amargo
  • 90 grs de mantequilla sin sal
  • ⅔ taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de azúcar de vainilla (para las claras)
  • ⅓ taza de almendras molidas
  • 172 taza de harina de trigo
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 2 cdas de licor de café o ron
  • Ganache
  • 350 grs de chocolate semi amargo
  • 5 a 6 cdas de mantequilla sin sal
  • 2 cdas de licor de café
  • ½ taza de almendras fileteadas
Instrucciones
  1. Pre calienta el horno a 180ºC.
  2. Empieza tu receta de este fabuloso pastel de chocolate, derritiendo las chispas de chocolate o el chocolate que tengas para hacer el pastel.
  3. Coloca en un bol la mantequilla y luego el chocolate, derrítelo en el microondas o en baño maría, tal cual como te enseño en el video. Reserva.
  4. Separa los huevos.
  5. En la batidora bate a punto de nieve las claras junto con la cucharada de azúcar, si no tienes azúcar de vainilla no te preocupes usa azúcar normal y colócale un chorrito de vainilla.
  6. Cuando las claras estén montadas, colócalas en un bol aparte y reserva.
  7. En el mismo bol de la batidora que hiciste las claras añade el chocolate, el azúcar, las yemas de huevo y bate muy bien, luego añade el resto de los ingredientes.
  8. Con una paleta mezcla usando movimientos envolventes las claras junto con la mezcla de chocolate, trata de conservar la mayor cantidad de aire posible.
  9. Vierte la mezcla en un molde para hornear.
  10. Hora tu pastel de chocolate de 30 a 45 min o hasta que esté listo, esto va a depender del tamaño del molde que uses, mientas más grande, menos tiempo necesitaras.
  11. Para hacer el ganache, lleva a baño maría todos los ingredientes, deja que se tempere (ósea que medio se ponga espesito) y cubre tu pastel con este delicioso chocolate.
  12. Luego cubre los lados del pastel con las almendras. Mira lo fácil que es hacerlo en el video.

 

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