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Las cachapas son un platillo muy popular en Venezuela, especialmente en la zona del oriente del pais, por lo general las venden en pequeños restaurantes a la orilla de la carretera, son basicamente unos hotcakes de maíz dulce que se acompañan por lo general de queso de mano, cerdo frito o jamón y queso.
Amo la cocina Venezolana, la influencia de otras culturas la ha hecho rica y variada, es compleja en sabores, pero simple al mismo tiempo. Al hacer estas cachapas me acorde de mi infancia, de cuando ayudaba a mi abuela materna a moler el maíz, para hacer las cachapas de forma tradicional todos unidos en familia, es grato recordar esos momentos felices de mis inicios en la cocina, son esa clase de momentos los que me hacen seguir cocinando.
Espero hagas las cachapas y te gusten, la harina de maíz que uso es harina Juana, especial para hacer cachapas, si no la consigues puedes sustituirla por mas maíz y una cucharada de harina de trigo.
