PAN DE CERVEZA Y CACAO
 
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Pan de cerveza y cacao, una combinación de sabores fuertes e intensos, un pan de miga densa relleno de trocitos de chocolate amargo y nueces, perfecto para estos sabores de otoño.
Autor:
Tipo de Receta: Pan
Rinde: 1
Ingredientes
  • 450 grs de harina orgánica blanca de trigo enature
  • 40 grs de harina de centeno
  • 10 grs de levadura (tradipan)
  • 2 cdas de azúcar
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 20 grs de cacao orgánico en polvo enature
  • 1 chorrito de aceite de oliva orgánico enature
  • 40 grs de chocolate semi amargo picado en trozos
  • 40 grs de nueces troceadas
Instrucciones
  1. Para hacer nuestro pan de cerveza y cacao, coloca en un bol la harina de trigo y la harina de centeno, seguidamente añade la levadura seca, mezcla muy bien todo para que la levadura se distribuya.
  2. Añade la cerveza a temperatura ambiente y el agua, mezcla muy bien, debe de formarse una masa bien firme y compacta, deja leudar la masa por 1 hora.
  3. Ahora añade en la batidora (usa el accesorio de gancho) la mezcla del pre fermento, el azúcar, la canela y el cacao, mezcla todo a velocidad media y luego ve incrementando la velocidad poco a poco.
  4. Amasa en la batidora por unos 10 minutos o hasta que veas que la masa se vuelve brillante y elástica.
  5. Cubre con un chorrito de aceite de oliva, tapa con papel film y lleva al refrigerador, deja leudar la masa en frio por 3 horas.
  6. Luego retira la masa del refrigerador, deja que pierda el frio y amasa nuevamente con el chocolate y las nueces, combina muy bien.
  7. Forma una bola compacta con la masa y deja que leve hasta que doble su tamaño.
  8. En esta etapa prende el horno y deja se caliente a 190ºC.
  9. Con un cuchillo filoso corta una cruz no muy profunda sobre el pan, esto ayudara a sacar el aire y que no se reviente mientras se hornea.
  10. Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que el pan este doradito y crujiente.
  11. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2017/09/28/pan-de-cerveza-y-cacao/