Pan de cerveza y cacao, una combinación de sabores fuertes e intensos, un pan de miga densa relleno de trocitos de chocolate amargo y nueces, perfecto para estos sabores de otoño.
Autor: Vanessa Hernández
Tipo de Receta: Pan
Rinde: 1
Ingredientes
450 grs de harina orgánica blanca de trigo enature
40 grs de harina de centeno
10 grs de levadura (tradipan)
2 cdas de azúcar
1 cdta de canela en polvo
20 grs de cacao orgánico en polvo enature
1 chorrito de aceite de oliva orgánico enature
40 grs de chocolate semi amargo picado en trozos
40 grs de nueces troceadas
Instrucciones
Para hacer nuestro pan de cerveza y cacao, coloca en un bol la harina de trigo y la harina de centeno, seguidamente añade la levadura seca, mezcla muy bien todo para que la levadura se distribuya.
Añade la cerveza a temperatura ambiente y el agua, mezcla muy bien, debe de formarse una masa bien firme y compacta, deja leudar la masa por 1 hora.
Ahora añade en la batidora (usa el accesorio de gancho) la mezcla del pre fermento, el azúcar, la canela y el cacao, mezcla todo a velocidad media y luego ve incrementando la velocidad poco a poco.
Amasa en la batidora por unos 10 minutos o hasta que veas que la masa se vuelve brillante y elástica.
Cubre con un chorrito de aceite de oliva, tapa con papel film y lleva al refrigerador, deja leudar la masa en frio por 3 horas.
Luego retira la masa del refrigerador, deja que pierda el frio y amasa nuevamente con el chocolate y las nueces, combina muy bien.
Forma una bola compacta con la masa y deja que leve hasta que doble su tamaño.
En esta etapa prende el horno y deja se caliente a 190ºC.
Con un cuchillo filoso corta una cruz no muy profunda sobre el pan, esto ayudara a sacar el aire y que no se reviente mientras se hornea.
Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que el pan este doradito y crujiente.
Retira del horno y deja enfriar antes de cortar.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2017/09/28/pan-de-cerveza-y-cacao/