Sopa de tortilla, con una base de chile guajillo, epasote, tortilla frita, aguacate, crema y chicharron.
Autor: Ana Gómez (La Maclovia)
Tipo de Receta: Entrada
Cocina: Cocina Mexicana
Rinde: 4
Ingredientes
Base o fondo de pollo https://youtu.be/1lb4lttPKvU
1 pollo grande
4 0 5 litros de agua
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 cebollas cambray
2 tallos de apio
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
4 hojas de epasote
Salsa de Chile Guajillo
200 grs de chile guajillo
100 grs de cebolla blanca
10 grs de ajo
300 grs de tiritas de tortilla
300 grs de jitomate
10 grs de sal
15 grs de aceite
Para montar la sopa
1 litro de sopa de pollo (caldo base)
salsa de chile guajillo
aguacate
epasote
tiritas de tortilla
crema
queso
chicharron
Instrucciones
Para hacer tu espectacular sopa de tortillas, empieza por hacer el caldo de pollo, en el video te dejo las instrucciones de cómo hacerlo es muy fácil, lo puedes hacer con días de antelación y almacenarlo para tener siempre caldo de pollo en el refri.
Ahora hacemos la salsa de chile guajillo, empieza por quitarle las semillas y venas a los chiles, reserva. En un sárten sofríe, con un poco de aceite, el chile junto con la cebolla y el ajo, solo se tienen que dorar un poquito.
Retira el chile y remójalo en agua fría por unos minutos para que se ablande y pueda molerse bien.
Cocina los jitomates en agua hasta que estén flojos, reserva.
Para hacer la salsa coloca los tomates, la cebolla, el ajo y el chile en la licuadora, añade un poco del caldo de pollo y un puñado de tortillas fritas, muele súper bien hasta que se forme una pasta.
En una olla aparte coloca el caldo de pollo (litro aprox).
Añade parte de la salsa de chile guajillo, aproximadamente ½ taza de la salsa, si quieres más sabor y espesor puedes añadirle más salsa. Lleva al fuego y cocina unos 5 minutos a fuego alto o hasta que hierva.
Sirve tu sopa en un bol y acompaña con más tortilla, queso fresco, crema, chicharrón, aguacate y más tiritas de chile guajillo. Yummmy!
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2017/09/18/la-mejor-sopa-de-tortillas/