Cazón o pescado desmenuzado cubierto por capas de huevo, papa y plátano, un toque dulce y salado, una combinación de sabores propia del oriente de Venezuela, un platillo ideal para semana santa o cuaresma.
Autor: Vanessa Hernández
Rinde: 4
Ingredientes
3 cdas de aceite con achiote (onoto)
½ kilo de cazón cocido, desmenuzado
½ cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cdtas de ají dulce o chile dulce, picado finamente
2 cdtas de pimentón rojo, picado
1 taza de caldo de pescado (el caldo del cazón)
Sal y pimienta al gusto
4 huevos
2 cdas de harina
1 papa cocida, rebanada
Tajadas de plátano
Aceitunas verdes
Instrucciones
Primero que nada, cocina el pescado, coloca en una olla grande el pescado, con agua y aliños (cebolla, ajo y pimentón o ají dulce) cocina unos 20 min, deja enfriar y desmenuza el pescado en un bol aparte, reserva 1 taza del líquido donde se cocinó el pescado y desecha el resto.
En la misma cacerola coloca el aceite con el onoto o achiote, seguidamente añade los aliños (cebolla, ajo, pimentón y ají dulce) cocina a fuego medio hasta que los aliños estén blanditos, seguidamente añade el pescado y el caldo de pescado, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que el pescado comience a dorarse, apaga el fuego y deja enfriar.
Para armar el pastel bate los huevos en la batidora hasta que estén bien espumosos, seguidamente añade, sal, pimienta y la harina, mezcla todo y reserva.
Pre calienta el horno a 180ºC.
Coloca en un refractario hondo que pueda ir al horno, una capa de papas, seguidamente una capa de pescado, el plátano, aceitunas, otra capa de pescado y si te quedo papas, otra capa de papas, por último, añade el huevo y cubre todo.
Hornea el paste por 20 o 25 minutos o hasta que veas que esta doradito y todo el huevo se haya cocido muy bien.
Retira del horno, deja enfriar un poco y sirve.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2017/03/02/pastel-de-cazon-o-cuajado-de-pescado/