Espectacular pastel de tres leches convertido en un pastel de huevos fritos, con una rica cobertura de crema y duraznos en almibar.
Autor: Vanessa Hernández
Tipo de Receta: Postre, Pastel
Rinde: 10
Ingredientes
PASTEL
5 huevos
½ taza de azúcar
1 pizca de sal
1 taza de harina
1 cda. de polvo de hornear
2 cdas. de aceite de coco
1 cda. de vainilla
TRES LECHES
350 ml de leche condensada
200 ml de leche evaporada
50 ml de crema (media crema, nata o crema de leche)
200 ml de leche
1 cda. de canela
CUBIERTA
350 ml de leche condensada
250 ml de crema para batir (nata)
250 grs de yogurt natural
11 grs de gelatina sin sabor hidratada
1 lata de duraznos o melocotones en almíbar
Instrucciones
Coloca en la batidora los huevos, usando el batidor de globo ve incorporando aire poco a poco en la mezcla, añade la sal y gradualmente el azúcar, no te asustes si al principio no levanta, bate por unos 5 minutos (usando la máxima velocidad de la batidora) y los huevos estarán perfectos.
Añade la vainilla y el aceite a los huevos y mezcla bien, seguidamente añade los ingredientes secos y ve incorporandolos poco a poco en la mezcla usando movimientos envolventes, trata de que no se bajen los huevos.
Rocía los moldes para hornear con un poco de aceite de coco en aerosol y rellenalos con la mezcla de pastel.
Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel este salga limpio.
Mientras se hornea el pastel mezcla en una jarra todos los ingredientes para las tres leches y reserva, a lo que los pasteles salgan del horno pinchalos con un cuchillo o un palillo y vierte la mezcla de leches por encima. Refrigera por 1 hora.
para hacer la cubierta mezcla en un tazón el yogurt, junto con la leche condensada y la crema para batir, luego incorpora la gelatina hidratada, vierte esta mezcla sobre el pastel, pero antes coloca los duraznos para simular que son las yemas de los huevos fritos, deja enfriar bien el pastel antes de servirlo.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2016/04/01/pastel-tres-leches/