CROSS BUNS
 
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Hot Cross Buns o Panecitos de Cruz o Pascuas, deliciosos panes de masa dulce, rellenos de nueces, macadamias y chocolate. Característicos por la cruz que está dibujada sobre ellos.
Autor:
Tipo de Receta: Pan
Rinde: 18
Ingredientes
  • PARA EL PAN
  • 400 g de harina de trigo blanca
  • 100 g de harina de trigo integral
  • 15 g de levadura seca
  • 100 g de azúcar rubia
  • ½ ceta. de canela, clavo de olor y nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 50 ml de leche
  • 150 g de chocolate amargo
  • 100 g de nueces y macadamias (combinados)
  • PARA LA CRUCES
  • 10 cdas. de harina
  • 6-7 cdas. de agua
  • PARA EL GLASEADO
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de agua
Instrucciones
  1. Combina en un bol la harina de trigo integral junto con la harina de trigo blanca, el azúcar, la levadura, sal y las especias, reserva.
  2. En un bol aparte mezcla la leche junto con la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.
  3. Haz un hueco en el medio de la mezcla de los ingredientes secos y agrega la mezcla de leche, ve ayudandote con un tenedor para ir haciendo la masa, cuando veas que ya no puedes más, retira la mezcla del bol y trasladada a un meson cubierto con un poco de harina extra, amasa por unos 10 minutos para desarrollar el gluten.
  4. Traslada de nuevo la masa a el bol y cubrela con un poco de aceite neutro y papel film, déjala que leve por 1 hora o hasta que doble su tamaño en un lugar cálido y obscuro.
  5. Pica las nueces y chocolate en trozos grandes, reserva.
  6. Pre calienta el horno a 180ºC.
  7. Retira la masa del bol y trasladada a la mesa (cubre la mesa con un poco de aceite para que la masa no se pegue) incorpora el chocolate y las nueces a la masa, seguidamente pesa la masa con una balanza y divídela en partes iguales, yo la dividi en 18 bolitas, ya que de esta forma llenaban bien mi molde para hornear de 33 X 22 cm.
  8. Una vez dividida la masa, forma bolitas y colocadas en el molde, yo hice (tres) 3 filas. Deja levar los cross buns otra hora, mientras tanto prepara la mezcla para la cruces solo combinando la harina y el agua hasta obtener una mezcla espesa.
  9. Coloca la mezcla de las cruces en una manga pastelera y procede a pintar lineas verticales y horizontales sobre cada panecillo formando una cruz.
  10. Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que el pan este dorado.
  11. Mientras se hace el pan, coloca en una olla el azúcar y el agua, calienta hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar.
  12. Al salir los hot cross buns del horno unta con el almíbar, retira de la bandeja y deja enfriar sobre una rejilla.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2016/03/22/cross-buns/