Hot Cross Buns o Panecitos de Cruz o Pascuas, deliciosos panes de masa dulce, rellenos de nueces, macadamias y chocolate. Característicos por la cruz que está dibujada sobre ellos.
Autor: Vanessa Hernández
Tipo de Receta: Pan
Rinde: 18
Ingredientes
PARA EL PAN
400 g de harina de trigo blanca
100 g de harina de trigo integral
15 g de levadura seca
100 g de azúcar rubia
½ ceta. de canela, clavo de olor y nuez moscada
1 pizca de sal
50 g de mantequilla
2 huevos
50 ml de leche
150 g de chocolate amargo
100 g de nueces y macadamias (combinados)
PARA LA CRUCES
10 cdas. de harina
6-7 cdas. de agua
PARA EL GLASEADO
½ taza de azúcar
¼ taza de agua
Instrucciones
Combina en un bol la harina de trigo integral junto con la harina de trigo blanca, el azúcar, la levadura, sal y las especias, reserva.
En un bol aparte mezcla la leche junto con la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.
Haz un hueco en el medio de la mezcla de los ingredientes secos y agrega la mezcla de leche, ve ayudandote con un tenedor para ir haciendo la masa, cuando veas que ya no puedes más, retira la mezcla del bol y trasladada a un meson cubierto con un poco de harina extra, amasa por unos 10 minutos para desarrollar el gluten.
Traslada de nuevo la masa a el bol y cubrela con un poco de aceite neutro y papel film, déjala que leve por 1 hora o hasta que doble su tamaño en un lugar cálido y obscuro.
Pica las nueces y chocolate en trozos grandes, reserva.
Pre calienta el horno a 180ºC.
Retira la masa del bol y trasladada a la mesa (cubre la mesa con un poco de aceite para que la masa no se pegue) incorpora el chocolate y las nueces a la masa, seguidamente pesa la masa con una balanza y divídela en partes iguales, yo la dividi en 18 bolitas, ya que de esta forma llenaban bien mi molde para hornear de 33 X 22 cm.
Una vez dividida la masa, forma bolitas y colocadas en el molde, yo hice (tres) 3 filas. Deja levar los cross buns otra hora, mientras tanto prepara la mezcla para la cruces solo combinando la harina y el agua hasta obtener una mezcla espesa.
Coloca la mezcla de las cruces en una manga pastelera y procede a pintar lineas verticales y horizontales sobre cada panecillo formando una cruz.
Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que el pan este dorado.
Mientras se hace el pan, coloca en una olla el azúcar y el agua, calienta hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar.
Al salir los hot cross buns del horno unta con el almíbar, retira de la bandeja y deja enfriar sobre una rejilla.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2016/03/22/cross-buns/