Esta suculenta pierna de cerdo rostizada en vino blanco y naranja, es una excelente opción para la cena de Fin de Año.
Autor: Vanessa Hernández
Rinde: 20
Ingredientes
1 pierna de cerdo de 6 kilogramos (sin hueso)
3 cebollas grandes
5 dientes de ajo
2 litros de vino blanco de cocina
1 taza de jugo de naranja
¼ de taza de salsa inglesa
¼ de taza de jerez
Sal y pimienta al gusto
2 naranjas picadas en rodajas
2 hojas de laurel
2 cdas. de orégano
2 cdas. de comino
4 cdas. de mantequilla
Instrucciones
Empezamos con la marinada, coloca el cerdo en un bol o en una olla bien profunda, yo lo mariné directamente en mi cacerola de hierro colado Le Creuset ya que permite marinar los alimentos sin hacer reacción, e incluso refrigerar en él ya que por su excelente conducción de calor se puede meter directamente al horno sin problema.
Pica las cebollas y colócalas en la licuadora, junto con los ajos, seguidamente añade un poco del vino blanco para poder molerlas bien, agrega las hierbas (orégano, comino), el jugo de naranja, el jerez y la salsa inglesa, vierte toda esta salsa sobre el cerdo, añade el resto del vino y sazona con sal y pimienta, agrega las hojas de laurel, un poco mas de orégano y añade las rodajas de 1 naranja, tapa con papel film y llévalo a marinar en el refrigerador por 48 horas, rotándolo cada 12 horas.
Al momento de cocinar precalienta tu horno a 180ºC, cocina las primeras 3 horas con la cacerola tapada ya sea con papel aluminio o con la tapa, luego destapa la pierna de cerdo y cocina otras 3 horas, ten en cuenta que el tiempo de horneado dependerá del peso de tu pierna de cerdo, si tiene hueso tardará aún más.
Mientras horneas cada 20 minutos abre el horno y baña tu pernil con el líquido de marinado, agrega la mantequilla para que se forme una costra en el cerdo y se dore más fácilmente, es trabajo arduo pero lo vale.
Cuando esté listo, déjalo reposar 30 minutos en el horno apagado.
Retira del horno y adorna con más rodajas de naranja.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2015/12/27/pierna-cerdo-rostizada-pernil-fin-ano/