PIERNA DE CERDO ROSTIZADA
 
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Esta suculenta pierna de cerdo rostizada en vino blanco y naranja, es una excelente opción para la cena de Fin de Año.
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Rinde: 20
Ingredientes
  • 1 pierna de cerdo de 6 kilogramos (sin hueso)
  • 3 cebollas grandes
  • 5 dientes de ajo
  • 2 litros de vino blanco de cocina
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ¼ de taza de salsa inglesa
  • ¼ de taza de jerez
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 naranjas picadas en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cdas. de orégano
  • 2 cdas. de comino
  • 4 cdas. de mantequilla
Instrucciones
  1. Empezamos con la marinada, coloca el cerdo en un bol o en una olla bien profunda, yo lo mariné directamente en mi cacerola de hierro colado Le Creuset ya que permite marinar los alimentos sin hacer reacción, e incluso refrigerar en él ya que por su excelente conducción de calor se puede meter directamente al horno sin problema.
  2. Pica las cebollas y colócalas en la licuadora, junto con los ajos, seguidamente añade un poco del vino blanco para poder molerlas bien, agrega las hierbas (orégano, comino), el jugo de naranja, el jerez y la salsa inglesa, vierte toda esta salsa sobre el cerdo, añade el resto del vino y sazona con sal y pimienta, agrega las hojas de laurel, un poco mas de orégano y añade las rodajas de 1 naranja, tapa con papel film y llévalo a marinar en el refrigerador por 48 horas, rotándolo cada 12 horas.
  3. Al momento de cocinar precalienta tu horno a 180ºC, cocina las primeras 3 horas con la cacerola tapada ya sea con papel aluminio o con la tapa, luego destapa la pierna de cerdo y cocina otras 3 horas, ten en cuenta que el tiempo de horneado dependerá del peso de tu pierna de cerdo, si tiene hueso tardará aún más.
  4. Mientras horneas cada 20 minutos abre el horno y baña tu pernil con el líquido de marinado, agrega la mantequilla para que se forme una costra en el cerdo y se dore más fácilmente, es trabajo arduo pero lo vale.
  5. Cuando esté listo, déjalo reposar 30 minutos en el horno apagado.
  6. Retira del horno y adorna con más rodajas de naranja.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2015/12/27/pierna-cerdo-rostizada-pernil-fin-ano/