Categoría: RECETAS

Vlog Entrevistando a Paulina Abascal

PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

Para mi cumpleaños es el día mas especial del año, así que siempre trato de hacer algo hermoso para celebrarlo, este año quise consentirme con un pastel de coco y chocolate blanco inspirado en uno de mis bombones favoritos el Rafaello de Ferrero.

 

Hoy te comparto la receta de este delicioso pastel, y si te preguntas por la decoración, esa si me la reservo por ahora, ya que este pastel pertenece a la nueva línea de pasteles gourmet de mi pastelería Chokolat Pimienta Patisserie.

 

PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Tipo de Receta: Postres
Rinde: 1
Ingredientes
  • Pastel
  • 5claras de huevo
  • 200 grs de azucar + 1 cda extra
  • 115 grs de mantequilla de coco
  • 200 grs de leche de coco
  • 2 cdas de coco rallado
  • 200 grs de harina de trigo
  • 100 grs de harina de almendras
  • 1 cda de polvo de hornear
  • Ganache de chocolate blanco y coco
  • 400 grs de chocolate blanco
  • 1 cda de mantequilla de coco
  • ½ taza de crema de coco
Instrucciones
  1. Pre calentar el horno a 175ºC.
  2. En la batidora usando el accesorio de globo batir las claras de huevo junto con 1 cucharada de azúcar. Retirar del bol y reservar.
  3. En el mismo bol combinar el azúcar junto con la mantequilla de coco, acremar.
  4. Seguidamente incorporar la leche de coco, el coco rallado y la harina junto con el polvo de hornear.
  5. Combinar las claras de huevo con el resto de la mezcla usando movimientos envolventes.
  6. Verter la mezcla en moldes de 16 cm, previamente enmantequillados y enharinados.
  7. Yo dividí la mezcla en 3 partes.
  8. Hornear a 175ºC de 15 a 20 min dependiendo del grosor de las capas de pastel.
  9. Para hacer el ganache de chocolate blanco, solo combina todos los ingredientes en un bol,
  10. Llévalos al microondas por 30 segundos y espera a que se fundan, ve probando tandas de 10 segundos hasta que todo este completamente derretido.
  11. Deja que enfrié y viértelo en el bol de la batidora.
  12. Bate usando el batidor de globo hasta que se forme un crema.
  13. Coloca tu pastel en un molde y cubre con acetatos.
  14. Coloca una capa de pastel, luego una de crema y luego una de barquillo, repite hasta terminar.
  15. Refrigera el pastel minimo1 hora para que endurezca.
  16. Retira el acetato del pastel y cubre con la crema de coco.
  17. Disfruta.

Gracias a todos por hacer de mi cumpleaños un día tan especial.

CHEESECAKE DE MATCHA

Desde hace algún tiempo me he puesto la tarea de tratar de convertir mis postres en saludables, y si no puedo hacerlos saludables del todo por lo menos bajarle un poco a las calorías y el azúcar. Este cheesecake de matcha, es un ejemplo de ello, esta hecho con queso crema deslactosado, crema de coco, fruto del monje que ayuda a endulzar pero sin los maleficios del azúcar refinada y tiene mucho, pero mucho te verde matcha.

CHEESECAKE DE MATCHA
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Rinde: 1
Ingredientes
  • CHEESECAKE
  • 190 grs de queso crema deslactosado
  • 1 taza de crema de coco
  • 2 cdas de Sarai’s Spred de matcha
  • 1 cda de té matcha Kaori
  • 1 cda de fruto del monje o el doble de azúcar
  • 11 grs de gelatina sin sabor
  • 3 cdas de agua (para hidratar la gelatina)
  • BASE
  • 1 taza de galletas sin gluten molidas
  • 5 cdas de mantequilla de coco derretida
Instrucciones
  1. Para hacer la Base, mezcla las galletas molidas con la mantequilla y coloca en el molde aplana muy bien y refrigera mientras haces el relleno.
  2. Para hacer la base de cheesecake de matcha, coloca en un tazón el queso crema, seguidamente añade la crema de coco, el untable de matcha, el te en polvo y el fruto del monje, mezcla muy bien.
  3. Por ultimo añade la gelatina sin sabor previamente hidratada.
  4. Vierte la mezcla sobre la base del cheeecake y refrigera como mínimo 4 horas.
  5. Desmolda y adorna con fruta.

 

Pastel Saludable de Matcha Vegano

Ya estamos en Julio y como todos saben es un mes súper especial para mi porque es el mes de mi cumpleaños, así que hoy te comparto una receta de celebración un pastel saludable de té matcha, bajo en azúcar pero lleno de sabor y súper mega fácil de hacer.

Pastel Saludable de Matcha
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Rinde: 1
Ingredientes
  • 125 grs de fruto del monje de @thefunctionalfoods
  • 80 grs de untable de matcha de @saraisspreds
  • 2 cdas de matcha kaori
  • 2 cdas de vainilla
  • 1½ taza de leche vegetal
  • 1¼ taza de harina de avena
  • 1 cda de polvo de hornear
Instrucciones
  1. Pre calienta el horno a 170ºC.
  2. En un bol mezcla el fruto del monje y el untable de matcha, cuando esten bien combinados añade poco a poco el resto de los ingredientes.
  3. Si vez la mezcla muy seca puedes añadir un poco mas de leche.
  4. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel encerado.
  5. Hornea de 15 a 20 minutos.
  6. Retira del horno deja que se enfrie completamente y decora.

 

Estos fueron los productos que use para este pastel saludable, pero si tu no los encuentras puedes por ejemplo sustituir el untable de matcha por aceite de coco y añadir mas te matcha para potenciar el sabor. Igual si no tienes el fruto del monje puedes añadir el doble en azúcar de coco o agave.

PINK CHAMPAGNE FRENCH MACARONS CON XUZZI

Hace unos meses conocí a Jesus (Xuzzi) en un evento de Pinterest y obvio lo ame de inmediato, es Mr. Pink o el Sr. Rosa, como no amarlo si es uno de mis colores favoritos en todo el mundo mundial. Platicando nos encanto la idea de hacer algo juntos, obviiiii súper rosa así que nos juntamos en mi estudio para compartir dos de las cosas que nos gustan mas los macarrones franceses y la champaña.

Pasamos una mañana súper divertida en la cocina de Chokolat Pimienta, la cual Xuzzi ama, jaja claro es rosa. Lo único malo es que el pobre paso todo el rato con alergia por Baci y Oliva, pero bueno valió la pena los estornudos, porque estos macarons quedaron deliciosos con el relleno de chocolate blanco y champagne rosa. Les prometo que los van a amar, sigan la receta al pie de la letra y verán como les quedan unos macs perfectos. Si quieres aprender más de cómo hacer macarones franceses puedes entrar a mi curso en línea, acá te dejo el link

PINK CHAMPAGNE FRENCH MACARONS CON XUZZI
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Rinde: 12
Ingredientes
  • 90 grs de Clara de huevo
  • 110 grs de harina de almendras
  • 200 grs de Azúcar glass
  • ¼ de cdta. de Cremor tártaro
  • 30 grs de Azúcar
  • Colorante vegetal rosa o rojo
  • Gliters y perlas de Pali colores y sabores
  • RELLENO
  • ¼ taza de chocolate blanco
  • 2 chdas de champagne rosa
  • almendras picaditas al gusto
  • colorante rosa
Instrucciones
  1. Colocar en el bol de la batidora las claras de huevo, agregar un poco de azúcar y crémor tártaro, batir. Seguidamente añadir toda el azúcar y esperar que las claras estén firmes a punto de nieve. Añadir el colorante al gusto y reservar.
  2. En un bol grande mezclar el azúcar glas junto con la harina de almendras y tamizar con un colador fino.
  3. Mezclar las claras de huevo con la harina de almendras usando movimientos envolventes.
  4. Cuando se tenga una mezcla espesa y que corra a punto de lazo estará lista.
  5. Transfiere la mezcla a una manga pastelera.
  6. En una bandeja forrada con papel encerado o con un mat para macarons, forma tus galletitas francesas.
  7. Decóralas con gliter y perlitas rosa y déjalos secar por 20 minutos o hasta que formen costra.
  8. Pre calienta el horno a 130ºC.
  9. Hornea de 12 a 15 min con aire incorporado si es de convección.
  10. Retira los macs del horno y déjalos enfriar.
  11. Para el relleno solo mezcla los ingredientes, llévalos al microondas por 10segundos para que el chocolate se funda, mezcla y listo.
  12. Deja que enfrié el relleno antes de rellenar los macarons.

 

Los productos que use para decorar los French Macarons son de @palicoloresysabores puedes conseguirlos aqui http://www.coloresysabores.mx/

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MI PROCESO DE CAMBIO | LIVING

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KOMBUCHA

La kombucha es una bebida fermentada de un ligero sabor acido, que se hace a base de té endulzado, puede ser te negro o te verde. Esta bebida se fermenta gracias a una colonia de bacterias y levaduras. Estos hongos y bacterias convierten el azúcar (sacarosa) en glucosa y fructosa y después en alcohol etílico (potable), gas carbónico y ácido acético, todos viven en una simbiosis de mutuo beneficio, formando en la superficie del líquido un cuerpo de aspecto gelatinoso parecido a una medusa, se llama Scoby y es el primer paso para hacer kombucha, y acá en el video te enseño como hacerlo.

Esta bebida es un excelente reemplazante de la “soda” y tiene estupendos beneficios para la salud. ¿Para qué tomar una bebida gasificada llena de azúcar cuando puedes refrescarte con esta belleza llena de probióticos que te ayudará a tener una buena flora intestinal y un buen sistema inmunólogico?

 

La kombucha contiene la vitamina C, PP, D, de grupo B, fermentos proteasa, amilasa, catalasa que ayudan a la digestión de azúcar y aceleran el metabolismo celular, también contiene sustancias semejantes a los antibióticos naturales los cuales deprimen a la microflora intestinal patógena.

 

Entre los diferentes beneficios de la kombucha, destacan los siguientes:

 

  • mejora la actividad gástrica​
  • mejora problemas digestivos
  • mejora problemas del tránsito intestinal
  • aplicado en la piel y en el cabello, mejora problemas de la piel y sirve para aclarar el cabello y fortalecer el cuero cabelludo
  • desintoxica tu cuerpo
  • mejora el metabolismo
  • aumenta el sistema inmunológico

 

Viste que es una maravilla y yo puedo dar fe de ello, desde que la estoy tomando me siento mejor y mi síntoma del intestino irritable a parado, por eso hoy te enseño como hacerla en esta serie de videos, acá te dejo la receta del te negro base.

KOMBUCHA
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Rinde: 1
Ingredientes
  • Té Básico
  • 8 bolsas de te negro (sin bergamota)
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
Instrucciones
  1. Para hacer el té, hierve el agua y lego coloca las bolsas de te en el agua, deja que se infusionen por unos 10 minutos, retira las bolsas de té, añade el azúcar, revuelve y deja que se enfrie.
  2. Vierte el te sobre la kombucha base y deja fermentar tapado con una gasa por alrededor de 1 semana, debe estar a una temperatura de 22 a 28ºC, para que el té fermente de forma correcta.

 

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