PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

Vanessa Hernández Pasteles, Postres, RECETAS Chocolate, Coco, cumpleaños, Pastel, postre, Torta 0

Para mi cumpleaños es el día mas especial del año, así que siempre trato de hacer algo hermoso para celebrarlo, este año quise consentirme con un pastel de coco y chocolate blanco inspirado en uno de mis bombones favoritos el Rafaello de Ferrero.

Hoy te comparto la receta de este delicioso pastel, y si te preguntas por la decoración, esa si me la reservo por ahora, ya que este pastel pertenece a la nueva línea de pasteles gourmet de mi pastelería Chokolat Pimienta Patisserie.

PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

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Tiempo de Prep.

2 Horas

Tiempo de Cocción

20 mins

Total

2 Horas 20 mins

Autor: Vanessa Hernández

Tipo de Receta: Postres

Rinde: 1

Ingredientes

Pastel
5claras de huevo
200 grs de azucar + 1 cda extra
115 grs de mantequilla de coco
200 grs de leche de coco
2 cdas de coco rallado
200 grs de harina de trigo
100 grs de harina de almendras
1 cda de polvo de hornear
Ganache de chocolate blanco y coco
400 grs de chocolate blanco
1 cda de mantequilla de coco
½ taza de crema de coco

Instrucciones

Pre calentar el horno a 175ºC.
En la batidora usando el accesorio de globo batir las claras de huevo junto con 1 cucharada de azúcar. Retirar del bol y reservar.
En el mismo bol combinar el azúcar junto con la mantequilla de coco, acremar.
Seguidamente incorporar la leche de coco, el coco rallado y la harina junto con el polvo de hornear.
Combinar las claras de huevo con el resto de la mezcla usando movimientos envolventes.
Verter la mezcla en moldes de 16 cm, previamente enmantequillados y enharinados.
Yo dividí la mezcla en 3 partes.
Hornear a 175ºC de 15 a 20 min dependiendo del grosor de las capas de pastel.
Para hacer el ganache de chocolate blanco, solo combina todos los ingredientes en un bol,
Llévalos al microondas por 30 segundos y espera a que se fundan, ve probando tandas de 10 segundos hasta que todo este completamente derretido.
Deja que enfrié y viértelo en el bol de la batidora.
Bate usando el batidor de globo hasta que se forme un crema.
Coloca tu pastel en un molde y cubre con acetatos.
Coloca una capa de pastel, luego una de crema y luego una de barquillo, repite hasta terminar.
Refrigera el pastel minimo1 hora para que endurezca.
Retira el acetato del pastel y cubre con la crema de coco.
Disfruta.

Gracias a todos por hacer de mi cumpleaños un día tan especial.

Vane Hernández

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