LA MEJOR MASA BÁSICA PARA PIE

Masa Básica para Pie (Pay)

Esta corteza de pie es perfecta tierna, ligera, escamosa y dorada y se presta para todas tus recetas favoritas de pie.

7 Secretos para la masa de pie perfecta

1. Al hacer la masa, asegúrate de que la mantequilla esté muy fría.
2. Maneja la masa lo menos posible. Tanto el estiramiento de la masa, como el calor de tus manos favorecerán el desarrollo del gluten, resultando está en una masa dura que es difícil de extender.
3. Enfría bien la masa (al menos 30 minutos) antes de extenderla, y usa un mínimo de harina.
4. Cepilla el exceso de harina de la masa enrollada con un pincel de pastelería seco antes de transferirla al plato para pie.
5. Para una corteza de pie extra crujiente con un color dorado, cepilla la corteza superior sin hornear con agua y espolvoréela con azúcar.
6. Para una corteza de pie brillante, cepilla la corteza superior sin hornear con un lavado de huevo hecho de un huevo y 2 cucharadas de crema.
7. Corta los respiraderos decorativos en la parte superior de un pie de frutas de doble costra; Las rejillas de ventilación permiten que escape el vapor y evitan que los jugos de fruta se desborden.