PASTEL DE CALABAZA

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Pastel de calabazas otoñal

Yum, Yum! Pastel de Calabaza, iniciamos estas recetas otoñales con el que se ha convertido en uno de mis pasteles favoritos, Pastel de Calabaza, un pastel denso y con mucho sabor a especias, cubierto y relleno por una rica y equilibrada crema de queso crema y nueces, decorado con unas lindas calabacitas de leche, este pastel te hará babear y a tus invitados les hará repetir porción, así que ponte cómoda y disfruta la receta.

Lo primero que hice para preparar el pastel fue un puré de calabazas, es súper simple, yo prefiero hacerlo yo misma que comprarlo de lata, sé que con la lata te ahorras mil cosas, pero, nada como lo hecho desde cero, más abajito en la receta te explico cómo hacerlo, pero si no igual puedes usar el puré que ya vine listo, no te compliques la vida.

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Pastel de calabazas-5

Preparar este pastel de calabaza te puede parecer algo laborioso, por todos los pasos y la decoración, pero puedes hacer todo en varias etapas y con días de antelación, ademas si tienes una de estas batidoras de SMEG estoy segura te sera una pasada, las calabacitas de leche son mega lindas y rapidas de hacer y le dan un toque especial a este rico y otoñal paste de calabazas.

PASTEL DE CALABAZA
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Pastel de Calabaza, relleno de crema de queso y muchas nueces, un pastel denso y lleno de sabor a especias, ideal para el otoño.
Autor:
Tipo de Receta: Postre
Rinde: 1
Ingredientes
  • PURÉ
  • 1 calabaza grande
  • 1 litro de agua
  • PASTEL
  • ½ taza de mantequilla, sin sal
  • ½ taza de aceite de coco
  • 1 ¼ taza (270 grs) de azúcar blanca
  • ¾ taza (170 grs) azúcar mascabado
  • 4 huevos medianos
  • 2 ¾ taza (390 grs) de harina de trigo
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 1 cda de vainilla
  • 1 ¾ taza (425 grs) de puré de calabaza
  • 1 cda de canela, en polvo
  • ½ cda de clavo, en polvo
  • 1 cda de jengibre, en polvo
  • ½ taza de leche
  • BETUN
  • 380 grs de queso crema (2 barras grandes)
  • 90 grs de mantequilla, sin sal
  • 2 tazas de azúcar glas
  • 1 cda de vainilla blanca
  • 1 taza de nueces
  • PARA LAS CALABAZAS
  • 2 tazas de leche
  • 1 lata de leche condensada (aprox)
  • Colorantes vegetales naranja, verde y café
Instrucciones
  1. Empieza tu pastel haciendo el puré de calabazas, pica una calabaza grande y colócala en una olla, cúbrela con 1 litro de agua y hierve unos 25 a 30 minutos, o hasta que la calabaza este tierna y suave, cuela y aplasta la calabaza con un tenedor o llévala al procesador de alimentos, para formar el puré. Reserva.
  2. Pre calienta el horno a 180ºC.
  3. Ahora hagamos la mezcla de pastel, en la batidora mezcla el azúcar (blanca y mascabado) junto con la mantequilla y el aceite de coco, bate unos 5 minutos o hasta que la mezcla este suave.
  4. Seguidamente añade 2 huevos.
  5. Ahora mezcla la harina junto con el polvo de hornear y añade la mitad de la harina a la mezcla anterior, esto evitara que la mezcla se corte.
  6. Agrega los otros 2 huevos restantes y el resto de los ingredientes (vainilla, puré de calabaza y leche).
  7. Añade el resto de la harina y las especias a la mezcla, dale una última batida para incorporar todo y listo.
  8. Divide la mezcla en 5 porciones iguales y hornea de 12 a 15 minutos cada porción.
  9. Retira del horno los pasteles y deja enfriar.
  10. Ahora hagamos el betún. Coloca en la batidora el queso crema junto con la mantequilla y bate hasta que estén suaves.
  11. Añade la vainilla y el azúcar a la mezcla y combina hasta que tengas un betún terso y suave. Reserva.
  12. Para armar el pastel coloca una capa de pastel en una base o un plato y cubre con un poco de la crema de queso, luego añade nueces, coloca otra capa de pastel y repite hasta que tengas una torre.
  13. Cubre todo el pastel con la crema de queso restante y reserva.
  14. Para hacer las calabazas de leche, mezcla en un tazón la leche en polvo junto con un poco de leche condensada, ve añadiendo leche hasta que tenga una consistencia a masa de galletas y casi no se pegue a tus manos.
  15. Divide la mezcla en 5 y colorea de diferentes colores ayudándote de colorantes vegetales.
  16. Forma bolitas de masa del tamaño que gustes hacer tus calabazas y aplástalas un poco con los dedos, con un cuchillo o un palillo forma surcos en la masa y dale la forma de calabaza.
  17. Decora tu pastel con las calabacitas de leche. Disfruta.

 

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