HELADO DE COCO CON PIÑA ROSTIZADA

Este helado de Coco con Piña rostizada es una de mis combinaciones favoritas de todos los tiempos, es como disfrutar de una rica piña colada pero con un toque caramelizado.

Helado de Coco con Piña Rostizada

Ingredientes

• ½ taza de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 piña
• 1 coco
• Helado de coco
• 4 cucharadas de ron

Instrucciones

1. Pre calentar el horno a 180°C. Limpiar el coco, con un pelador de papas hacer tiras de coco, colocar las tiras en una bandeja antiadherente y tostar en el horno por 5 min o hasta que estén ligeramente doradas. Reservar.
2. Cortar la piña en rodajas o tiras de 1 cm aproximadamente, cubrir con el azúcar. Calentar una sartén a fuego alto, agregar la mantequilla, cuando la mantequilla este derretida colocar las rodajas de piña, al caramelizar el azúcar agregar el ron y flamear. Retirar de la sartén y dejar enfriar un poco.
3. Servir la piña tibia con el helado de coco y las hojuelas de coco tostado.

Rinde: 8 porciones