MUFFINS DE MANZANA Y AVENA

Muffins de manzana y canela chokolat pimienta

Me complace mucho publicar esta entrada, ya que fue hecha con mucho cariño para una seguidora del blog, que me pidió que la ayudara a encontrar postres sin lácteos para sus pequeños gemelos. No fue fácil idear esta receta, creo que jamás había notado que muchas recetas usan lácteos, ya sea leche, mantequilla, suero de leche, yogurt, etc; fue un reto, pero un reto maravilloso, con un resultado excepcional, a mi y a mi esposo nos encantaron, y eso que mi esposo con los postres de frutas es medio especial jaja.  Aun sigo pensando crear mas recetas de este tipo, hay tantas personas que son intolerantes a la lactosa o al gluten,  que a veces se ven cohibidas a comerse un postre; eso me pone triste, me siento en la necesidad de endulzarles los días con postres saludables, que cubran sus necesidades y que tengan un excelente sabor, así que mi reto está sobre la mesa y ya comencé a trabajar en el.

Muffins de manzana y avena

Muffins de Manzana y Avena

Rinde para 10 muffins

Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes

50 grs de aceite neutro (soya, maíz, girasol, canola)

1/4 de taza de azúcar rubia o 1 gr de stevia

3/4 de taza de harina de trigo + 1 cucharada

1/4 de taza de avena

1/4 de taza de jugo de manzana

1/4 de taza de manzana rallada

1/4 de cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

3 cucharadas de nueces picadas

1 huevo entero + 1 clara

1 cucharadita de vainilla

Muffins de manzana y avena

Si no puedes comer avena o no te gusta, sustitúyela en la receta por la misma cantidad de harina. Si eres intolerante a las nueces eliminarlas de la receta  😉

Muffins de manzana y avena

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un bol mezcla todos los ingredientes secos (harina, avena, polvo de hornear, bicarbonato y las especias) menos las nueces. 
  3. Acrema con ayuda de una batidora, el aceite con el azúcar, seguidamente agrega el huevo y la clara adicional, mezcla bien. Incorpora el jugo y la pulpa de manzana junto con la vainilla, mezcla hasta que se forme una masa homogénea, agrega en dos tandas los ingredientes secos, por ultimo incorpora las nueces picadas.
  4. Coloca en el molde de los cupcakes los capacillos. Ayudándote de una cuchara de servir helados, toma porciones iguales de la masa y viertela en los capacillos. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esten dorados.
  5. Retira los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Disfrútalos en el desayuno o como merienda.

 

Prueba hacer estos muffins, que tal si cambias las manzanas por peras  u otra fruta? anímate e intenta preparar esta receta en casa, veras que te encantará; ya sabes que puedes seguir mis aventuras en la cocina a través de mis paginas de FacebookTwitterPinterest e Instagram y si haces esta o alguna otra de mis recetas,  toma una foto y compártela con la comunidad Chokolat Pimienta a través del #chokolatpimienta en twitter y en instagram.

I am delighted to publish this post, since it was made ​​with love for a follower of the blog, who asked me to help her find dairy-free desserts for her little twins. It was not easy to come up with this recipe, I had never noticed that many recipes use dairy, either milk, butter, buttermilk, yogurt, etc., it was a challenge, but a wonderful challenge, with an outstanding result, me and my husband loved the recipe, and that my husband liked a friut recipe is something special. I’m still thinking about creating more recipes like this, there are so many people who are lactose intolerant or gluten, which are sometimes self-conscious to eat a dessert, it makes me sad, I feel the need to sweeten the day with healthy desserts, that meet their needs and have a great taste, so my challenge is on the table and I started working on it.

Apple and oat Muffins

Makes 10 muffins

Prep Time: 30 min


50 g of neutral oil (soybean, corn, sunflower, canola)

1/4 cup of brown sugar and 1 gram of stevia

3/4 cup of wheat flour + 1 tablespoon

1/4 cup of oatmeal

1/4 cup of apple juice

1/4 cup of grated apple

1/4 teaspoon of cinnamon

1/4 teaspoon of  nutmeg

1 teaspoon of baking powder

1/4 teaspoon baking soda

3 tablespoons of chopped walnuts

1 egg + 1 egg white

1 teaspoon of  vanilla

If you cannot eat oatmeal or do not like it, substitute it in the recipe with the same amount of flour. If you are intolerant to nuts remove them from the recipe  😉

 Instructions
  1. Pre heat the oven to 180 ° C.
  2. In a bowl mix all dry ingredients (flour, oats, baking powder, baking soda and spices) minus the nuts.
  3. Cream using a blender, oil and sugar, then add the egg and extra clear, mix well. Stir in the juice and apple pulp along with vanilla, mixing until it forms a smooth dough, add in two batches of the dry ingredients, finally incorporates chopped nuts.
  4. Place in pan of cupcakes the cupcake holders. Helping you with an ice cream serving spoon, take equal portions of the dough and pour in the cupcake holders. Bake for 15-20 minutes or until golden brown.
  5. Remove the muffins from the oven and let them cool on a rack. Enjoy it for breakfast or as a snack.


Try making these muffins, what if you change apples for pears or other fruit? cheer up and try this recipe at home, you’ll really love it.