Vane Hernández

Me encanta comer y cocinar, soy Chef & Health Coach, comparto recetas para hacer tu vida un poco más dulce y deliciosa.

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Etiqueta: Torta

PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

Pasteles, Postres, RECETAS , , , , , 0
19Jul

Para mi cumpleaños es el día mas especial del año, así que siempre trato de hacer algo hermoso para celebrarlo, este año quise consentirme con un pastel de coco y chocolate blanco inspirado en uno de mis bombones favoritos el Rafaello de Ferrero.

 

Hoy te comparto la receta de este delicioso pastel, y si te preguntas por la decoración, esa si me la reservo por ahora, ya que este pastel pertenece a la nueva línea de pasteles gourmet de mi pastelería Chokolat Pimienta Patisserie.

 

PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO
 
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Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Tipo de Receta: Postres
Rinde: 1
Ingredientes
  • Pastel
  • 5claras de huevo
  • 200 grs de azucar + 1 cda extra
  • 115 grs de mantequilla de coco
  • 200 grs de leche de coco
  • 2 cdas de coco rallado
  • 200 grs de harina de trigo
  • 100 grs de harina de almendras
  • 1 cda de polvo de hornear
  • Ganache de chocolate blanco y coco
  • 400 grs de chocolate blanco
  • 1 cda de mantequilla de coco
  • ½ taza de crema de coco
Instrucciones
  1. Pre calentar el horno a 175ºC.
  2. En la batidora usando el accesorio de globo batir las claras de huevo junto con 1 cucharada de azúcar. Retirar del bol y reservar.
  3. En el mismo bol combinar el azúcar junto con la mantequilla de coco, acremar.
  4. Seguidamente incorporar la leche de coco, el coco rallado y la harina junto con el polvo de hornear.
  5. Combinar las claras de huevo con el resto de la mezcla usando movimientos envolventes.
  6. Verter la mezcla en moldes de 16 cm, previamente enmantequillados y enharinados.
  7. Yo dividí la mezcla en 3 partes.
  8. Hornear a 175ºC de 15 a 20 min dependiendo del grosor de las capas de pastel.
  9. Para hacer el ganache de chocolate blanco, solo combina todos los ingredientes en un bol,
  10. Llévalos al microondas por 30 segundos y espera a que se fundan, ve probando tandas de 10 segundos hasta que todo este completamente derretido.
  11. Deja que enfrié y viértelo en el bol de la batidora.
  12. Bate usando el batidor de globo hasta que se forme un crema.
  13. Coloca tu pastel en un molde y cubre con acetatos.
  14. Coloca una capa de pastel, luego una de crema y luego una de barquillo, repite hasta terminar.
  15. Refrigera el pastel minimo1 hora para que endurezca.
  16. Retira el acetato del pastel y cubre con la crema de coco.
  17. Disfruta.

Gracias a todos por hacer de mi cumpleaños un día tan especial.

PASTEL AMOR AL CHOCOLATE |Reine de saba

PASTEL AMOR AL CHOCOLATE |Reine de saba

Pasteles, Postres, RECETAS, San Valentin , , , , , , , 0
14Feb

Julia Child ha sido para mí una gran inspiración desde el día 1 del blog,  inicie el blog hace 7 años después de ver la película de Julie & Julia y quede enamorada con su forma de ver la vida y de cocinar, por eso hoy te comparto esta receta que es una de mis favoritas de su libro Mastering the art of the French Cooking, Pastel reine de Saba o pastel de chocolate y almendras.

PASTEL AMOR AL CHOCOLATE |Reine de saba
 
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Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Pastel de chocolate, licor de cafe y almendras
Autor:
Rinde: 1
Ingredientes
  • Pastel
  • 150 grs de chocolate semi amargo
  • 90 grs de mantequilla sin sal
  • ⅔ taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de azúcar de vainilla (para las claras)
  • ⅓ taza de almendras molidas
  • 172 taza de harina de trigo
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 2 cdas de licor de café o ron
  • Ganache
  • 350 grs de chocolate semi amargo
  • 5 a 6 cdas de mantequilla sin sal
  • 2 cdas de licor de café
  • ½ taza de almendras fileteadas
Instrucciones
  1. Pre calienta el horno a 180ºC.
  2. Empieza tu receta de este fabuloso pastel de chocolate, derritiendo las chispas de chocolate o el chocolate que tengas para hacer el pastel.
  3. Coloca en un bol la mantequilla y luego el chocolate, derrítelo en el microondas o en baño maría, tal cual como te enseño en el video. Reserva.
  4. Separa los huevos.
  5. En la batidora bate a punto de nieve las claras junto con la cucharada de azúcar, si no tienes azúcar de vainilla no te preocupes usa azúcar normal y colócale un chorrito de vainilla.
  6. Cuando las claras estén montadas, colócalas en un bol aparte y reserva.
  7. En el mismo bol de la batidora que hiciste las claras añade el chocolate, el azúcar, las yemas de huevo y bate muy bien, luego añade el resto de los ingredientes.
  8. Con una paleta mezcla usando movimientos envolventes las claras junto con la mezcla de chocolate, trata de conservar la mayor cantidad de aire posible.
  9. Vierte la mezcla en un molde para hornear.
  10. Hora tu pastel de chocolate de 30 a 45 min o hasta que esté listo, esto va a depender del tamaño del molde que uses, mientas más grande, menos tiempo necesitaras.
  11. Para hacer el ganache, lleva a baño maría todos los ingredientes, deja que se tempere (ósea que medio se ponga espesito) y cubre tu pastel con este delicioso chocolate.
  12. Luego cubre los lados del pastel con las almendras. Mira lo fácil que es hacerlo en el video.

 

Pastel de halloween
PASTEL DE HALLOWEEN – FACEBOOK LIVE

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Halloween, Pasteles, Postres, RECETAS , , , , , 0
18Oct

Pastel de Halloween, pastel de chocolate intenso, relleno de glaseado de vainilla, decorado de una forma super original y sencilla.

PASTEL OMBRE ROSA CON ANA FIGUEROA

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Video Pasteles, Postres, RECETAS , , , , , , , , 1
06Abr

Un hermoso pastel de vainilla en diferentes tonos de rosa, decorado con crema igual en degrade rosa, con flores frescas y perlas de azúcar.

Vane Hernández

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