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Sopa Fría de Guisantes, un plato refrescante y super nutritivo, mega fácil de hacer y con muy pocos ingredientes. Este gazpacho de guisantes será uno de tus favoritos para este verano.

¡Esta receta es especialmente apropiada porque también celebra la  llegada de la primavera! Te comparto algunos datos curiosos sobre los guisantes verdes:

• Son parte de la familia de las leguminosas, pero a menudo se usan y se refieren a vegetales con almidón.
• Son ricos en fibra y proteínas (aproximadamente 8 gramos de cada uno en una taza) y bajos en calorías.
• Son particularmente ricos en fibra insoluble, son buenos para el microbioma de su intestino y para mantener la regularidad
• Los guisantes son una gran fuente de vitaminas, como las vitaminas B y la vitamina K, ¡y antioxidantes!
• Se congelan mejor que la mayoría de los vegetales. Si una receta requiere guisantes frescos, casi siempre puede usar guisantes congelados.

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