ENSALADA TIBIA DE QUÍNOA CON MARCELA CORRAL
 
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Deliciosa y nutritiva ensalada tibia de quínoa, con espárragos rostizados, tomates cherry y un aderezo súper fácil de albahaca y parmesano, una comida completa en menos de 30 minutos.
Autor:
Rinde: 8
Ingredientes
  • ADEREZO
  • 2 dientes de ajo chicos
  • 2 cdas de albahaca fresa picada
  • 5 cdas de aceite de oliva
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cda de vinagre de Manzana
  • 2 cdas.(aprox) de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto
  • ENSALADA
  • 1 taza de quínoa cocida
  • 16 a 20 espárragos
  • 1 cda Aceite de Oliva
  • 1 cda cebolla morada
  • ¼ taza de almendras fileteadas
Instrucciones
  1. Empezamos nuestra ensalada tibia de quínoa, cociendo la quínoa, esto es muy fácil, arriba te dejo el video de cómo hacerla. Cuando la quínoa este lista, deja que se enfrié un poco. Reserva.
  2. Pica los espárragos en tamaños de bocado, luego coloca en un sárten caliente un chorrito (aprox. 1 cucharada) de aceite de oliva, coloca los espárragos en la sárten y cocínalos hasta que estén suaves y dorados. Reserva.
  3. Mientras los espárragos y la quínoa se enfrían un poco, hagamos la vinagreta.
  4. Pica los ajos muy finamente, seguido pica la albahaca, colócalos en un frasquito con tapa, ahora añade el aceite de oliva, el jugo de limón y el vinagre de manzana, por último, agrega el queso y sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien y reserva.
  5. Seguimos con la ensalada, ahora pica los tomatitos, seguidamente coloca la quínoa en un bol o ensaladera grande, incorpora los espárragos, lo tomates, la cebolla y las almendras. Mezcla bien y añade el aderezo al gusto. Dale otra mezclada y listo.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2017/06/01/ensalada-tibia-de-quinoa-con-marcela-corral/