Delicioso, suave y cremoso Cheesecake con base de galletas Oreo y remolinos de mermelada de arándanos, lo amaras a la primera mordida.
Autor: Vanessa Hernández
Rinde: 8-10
Ingredientes
BASE
2 paquetes de galletas oreo
2 cdas de mantequilla derretida
SALSA o MERMELADA
2 tazas de arándanos frescos
1 taza de azúcar
1 cda de ralladura de naranja
½ taza de agua
CHEESECAKE
1 taza de crema de leche o media crema
2 cdas de jugo de limón
1 taza de azúcar
700 grs de queso crema
2 cdas de fécula de maíz
1 cda de pasta de vainilla Chokolat Pimienta (o Vainilla)
4 huevos
Instrucciones
Pre calienta el horno a 180ºC y mientras, empieza haciendo la salsa.
Coloca en una cacerola a fuego medio los arándanos, seguidamente añade el azúcar, la ralladura de naranja y el agua, de ja que se cocinen unos 10minutos hasta que se forme una mermelada espesa. Deja que se enfrié completamente y de acá es opcional si la dejas así con los trocitos de fruta o la pasas por la licuadora para que quede súper tersa.
Para hacer la costa, solo coloca en la licuadora las galletas y muélelas bien, seguidamente añade la mantequilla.
Traslada las galletas molidas a un envase antiadherente y desmoldable preferiblemente, esparce bien la base y para que te quede plana y completamente nivelada aplánala usando un vaso. Hornea por 10 minutos, retira del horno y deja enfriar.
Para hacer el relleno del cheesecake, solo coloca todos los ingrediente en la licuadora y asegúrate de que se mezclen súper bien.
Vierte la mitad de la mezcla de cheesecake sobre la base, luego añade la mitad de la mermelada de arándanos y luego agrega el resto de la mezcla de cheesecake.
Por ultimo vierte un poco de la mermelada sobre el cheesecake y forma unos remolinos, haciendo que luzca lindo.
Hornea por 1 hora, puedes hacerlo a baño maría o directo en el horno, si es directo, te recomiendo, bajar la temperatura a 160ºC y dejarlo un poco mas de tiempo.
Sabrás que está listo porque la parte de arriba estará dorada y firme. Deja que se enfrié completamente en el horno apagado y luego refrigera mínimo 12 horas.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2017/01/19/cheesecake-de-arandanos-y-base-de-oreo/