Este plato de arroz con pollo, camarones, salchicha y jamón es uno de los platos más distintivos de la cocina cajún, especiado y picante, ideal para compartir en familia.
Autor: Vanessa Hernández
Rinde: 4
Ingredientes
1 cda. de aceite de oliva
1 taza de arroz
3 salchichas tipo polacas
150 grs de jamón, en cubos
1½ cebolla grande, finamente picada
¼ pimiento rojo, finamente picado
¼ pimiento verde, finamente picado
¼ pimiento amarillo, finamente picado
2 dientes de ajo, molidos
¼ de taza de salsa de tomate
1 tallo de apio picado
2 cdas. de cilantro, fresco
1 chile serrano, finamente picado
2 tazas de caldo de pollo
1 cdta. de orégano, en polvo
1 cdta. de tomillo, en polvo
2 cdta. de sazonador Cajún
1 cdta. de pimienta Cayenna
2 hojas de laurel
1 cda. de pasta de tomate
Salsa Tabasco, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
¼ taza jugo de limón, fresco para servir
200 gr de camarones, desvenados
150 gr de pechuga de pollo, en cubos (opcional)
¼ de taza de vino Monte Xanic Chardonnay
Instrucciones
Calienta una sarten grande a fuego alto, seguidamente agrega el aceite de oliva.
Saltea la salchicha y el jamón picados hasta que estén dorados, agrega el pollo y cocina brevemente, seguido agrega los aliños (todos picados finamente) y las especias, cocina por unos 5 minutos.
Añade el arroz y cocina por 3 minutos para sellarlo y ayudar a que quede sueltecito, seguidamente añade la salsa y pasta de tomate, el caldo de pollo, el vino, la salsa picante, revuelve todo, tapa y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
Destapa y agrega los camarones, vuelve a tapar y cocinar por 10 minutos más, seguidamente revuelve el arroz para que todo quede bien distribuido, si ya el líquido se ha evaporado casi en su totalidad, apaga el fuego y deja reposar por 10 minutos antes de servir.
Espolvorea un poco de cilantro fresco y jugo de limón al momento de comer.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2016/05/27/jambalaya/