JAMBALAYA
 
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Este plato de arroz con pollo, camarones, salchicha y jamón es uno de los platos más distintivos de la cocina cajún, especiado y picante, ideal para compartir en familia.
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Rinde: 4
Ingredientes
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 taza de arroz
  • 3 salchichas tipo polacas
  • 150 grs de jamón, en cubos
  • 1½ cebolla grande, finamente picada
  • ¼ pimiento rojo, finamente picado
  • ¼ pimiento verde, finamente picado
  • ¼ pimiento amarillo, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • ¼ de taza de salsa de tomate
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 cdas. de cilantro, fresco
  • 1 chile serrano, finamente picado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cdta. de orégano, en polvo
  • 1 cdta. de tomillo, en polvo
  • 2 cdta. de sazonador Cajún
  • 1 cdta. de pimienta Cayenna
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda. de pasta de tomate
  • Salsa Tabasco, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ¼ taza jugo de limón, fresco para servir
  • 200 gr de camarones, desvenados
  • 150 gr de pechuga de pollo, en cubos (opcional)
  • ¼ de taza de vino Monte Xanic Chardonnay
Instrucciones
  1. Calienta una sarten grande a fuego alto, seguidamente agrega el aceite de oliva.
  2. Saltea la salchicha y el jamón picados hasta que estén dorados, agrega el pollo y cocina brevemente, seguido agrega los aliños (todos picados finamente) y las especias, cocina por unos 5 minutos.
  3. Añade el arroz y cocina por 3 minutos para sellarlo y ayudar a que quede sueltecito, seguidamente añade la salsa y pasta de tomate, el caldo de pollo, el vino, la salsa picante, revuelve todo, tapa y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
  4. Destapa y agrega los camarones, vuelve a tapar y cocinar por 10 minutos más, seguidamente revuelve el arroz para que todo quede bien distribuido, si ya el líquido se ha evaporado casi en su totalidad, apaga el fuego y deja reposar por 10 minutos antes de servir.
  5. Espolvorea un poco de cilantro fresco y jugo de limón al momento de comer.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2016/05/27/jambalaya/