Prueba un postre saludable y exquisito un cheesecake vegano de blueberries, con base de almendras y dátiles y un relleno hecho con nueces y lo mejor de todo ¡sin horno!.
Autor: Vanessa Hernández
Tipo de Receta: Postre Saludable
Rinde: 6
Ingredientes
BASE
½ de taza de dátiles
¾ de taza de almendras
1 cda. de semillas de chía
½ vaina de vainilla, o ½ cdta. de esencia de vainilla
CHEESECAKE
¾de taza de nueces de la India, remojadas en agua toda la noche
1 cda. de jugo de limón
3 cdas. de aceite de coco
⅓ de taza de coco rallado
⅓ de taza de leche de coco
jarabe de maple, al gusto
½ taza (50 g) blueberries congelados
PARA DECORAR
Blueberries, moras, menta y mango
Instrucciones
Para la base del pastel, coloca en el procesador de alimentos, todos los ingredientes, es decir, almendras, dátiles, chía y vainilla y muélelos muy bien, seguidamente espárcelos en un molde de 16 cm o más pequeño, previamente forrado con papel encerado, si tienes un molde desmontable mucho mejor. Llévalo al congelador mientras haces el relleno.
Para el cheesecake vegano, coloca en el procesador de alimentos o en la licuadora las nueces de la India, es súper importante que las remojes toda la noche, luego las cuelas bien y listo, las nueces hidratadas es lo que dará cremosidad y estabilidad a este cheesecake
Seguidamente agrega el resto de los ingredientes y licua bien hasta que salga lo más suavecito y terso posible.
Vierte el relleno sobre la base del cheesecake de blueberry y congela por lo mínimo 4 horas.
Desmolda tu cheesecake de blueberry vegano sin horno y decora con frutas frescas y congeladas, dale un toque de color con unas hojitas de menta.
Espera unos 10 a 15 minutos antes de cortarlo y disfruta.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2016/01/22/blueberry-cheesecake-sin-horno-vegano/