Categoría: RECETAS
Tarta Cheesecake de Maracuya
Celebramos los 8 años de Chokolatpimienta.com con esta tarta cheesecake de maracuya, sin azúcar, gluten free, paleo y keto. Ideal para compartir en familia y celebrar.
Esta tarta es una nueva adición a mis recetas saludables, desde que inicie en keto, me he vuelto adicta a desarrollar recetas que no luzcan de dieta y que todos puedan disfrutar y sin duda esta es una de esas recetas, en mi casa todos la amaron y conste que yo soy la única que esta haciendo keto.
- BASE
- ½ taza de harina de almendras
- ½ taza de harina de coco
- 3 cdas de miel de fruto del monje
- 4 o 5 cdas de mantequilla
- RELLENO
- ½ taza de pulpa de maracuya
- ½ taza de crema
- 190 grs de queso crema
- 9 grs de endulzante
- 1 huevo
- Pre calienta el horno a 180ºC.
- Para la base, mezcla todos los ingredientes y extiendelos en un molde de tartaleta de 20 cm de diametro.
- Hornea 10 min, para que se cocine. Retira del horno y deja enfriar.
- Para hacer el relleno, coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla muy bien.
- Vierte el relleno sobre la base y lleva al horno.
- Hornea a 170ºC por 25 min o hasta que este firme.
- Deja que la tarta se enfrie en el horno
- Refrigera unos 5 min y despues adorna con fruta.
- Disfruta
Tortillas de Linaza
Desde que inicie el keto elimine de mi vida casi todos los carbohidratos, y una de las cosas que extraño son las tortillas para comerme unos ricos tacos. Entonces que tal si pudiera comer tortillas con mis comidas pero sin salirme de mi dieta, pues hoy te comparto estas ricas tortillas de linaza, que son bajas en carbos, estupendas en sabor y textura y que te harán amarlas mas que las de harina de trigo o maíz.
- 1 taza de harina de linaza
- 1 cdta de curcuma
- 1 cdta de pimienta cayena
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de agua tibia
- En un bol, mezcla todos los ingredientes.
- Deja reposar unos minutos para que la linaza absorba el agua.
- Extiende pedacitos de masa entre dos papel encerado, ayudandote de un rodillo.
- Cocina cada tortilla 2 minutos por cada lado.
- Para hacer totopos, corta las tortillas en triangulos y hornea a 180ºC, por unos 20 minutos.
- Disfruta.
Donitas de Rosca de Reyes
No creas que por estar haciendo dieta y hacer keto me voy a perder de comer unas deliciosas roscas de reyes, no, no, no! Hoy te comparto esta receta de Donitas de Rosca de Reyes.
Una donita equivale a la ración perfecta de postre para mi estilo de alimentación, me mata el antojo y me hace sentir feliz de no perderme la rica rosca.
- MASA DONAS
- 70grs de harina de almendras
- 70grs de harina de coco
- 1cda de goma xantana
- 1cda de polvo de hornear
- 1cda de Psillyum Husk
- 3cdas de monk fruit o stevia alcohol
- 1 pizca de sal
- 1cdta de vainilla
- 1 taza de agua
- 65grs de mantequilla
- 5 grs de aceite de coco
- 3 huevos
- NEVADO/ DECORACiÓN
- Stevia en polvo, sin alcohol (molida)
- 50 grs de queso crema
- Colorantes Vegetales
- Pre calienta el horno a 200 ºC.
- En un bol mezcla todos los ingredientes secos.
- Seguidamente vierte en una olla el agua, la mantequilla y el endulzante. Lleva a fuego medio hasta que hierva, baja el fuego a mínimo y agrega los ingredientes secos, cocina hasta tener una masa consistente, checa el video para mayor referencia.
- Apaga el fuego y deja enfriar por 5 minutos.
- Añade los huevos y combina bien.
- Transfiere a una manga pastelera.
- Rellena el molde para donas y hornea 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Para el decorado, espolvorea con la stevia molida.
- Para las cremas, mezcla el queso con el stevia y divide en dos la masa. Colorea de verde y de rojo.
- Adorna las rosquitas con el glaseado de queso crema.
- Disfruta.
Rompope Light (Ponche crema o Eggnog) Keto
Se viene año nuevo y obvio queremos celebrar, pero que tal hacerlo con una opción ligera y que vaya con la dieta, pues hoy te traigo la versión light del rompope o ponche crema, esta muy bueno, fácil de hacer y puedes o no ponerle alcohol, yo lo omití, por que estoy tratando de eliminar el alcohol por completo de mi dieta, pero tu puedes ponerle un toque de ron si gustas.
- 2 tazas de crema para batir sin azúcar
- ½ rama de canela
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 cucharada de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de endulzante (monk fruit)
- 1 toque de ron (opcional)
- Coloca en una cacerola la crema junto con la canela y la nuez moscada.
- Cocina a fuego muyyyy bajo.
- Añade el endulzante y la vainilla.
- Poco a poco incorpora las yemas de huevo y mezcla rápidamente con un batidor de globo.
- Cocina hasta que espese.
- Deja enfriar, añade el ron si gustas y guarda en el refrigerador.
- Sirve bien frio !
PAN DE JAMÓN VENEZOLANO GLUTEN FREE-KETO-PALEO
Cuando piensas en un pan de jamón venezolano jamás piensas que pueda ser para la dieta verdad. Como sabes desde hace unos meses sigo una dieta keto y en ella no puedo comer gluten (aparte me hace mal) la cosa es que pasar navidades sin comer pan de jamón es como no pasar navidades, por eso me aventure a experimentar y hacer mi propia versión del pan de jamón que yo pudiera comer en mi dieta, el resultado algo fenomenal.
Este pan de jamón esta hecho de harina de almendras, pueden comerlo todos, pero en especial las personas diábeticas, las que siguen una dieta paleo y las gluten free, espero disfrutes la receta porque esta buenisima.
- Masa
- 90 grs de harinade almendras
- 46 grs de harina de coco
- ½ cdta de goma xantana
- ¼ cdta de sal
- 100 grs de mantequilla organica
- 50 grs de queso crema
- 1 huevo
- Relleno
- 6 rebanadas de jamón de pierna
- de cerdo ahumado
- 3 rebanadas de tocino
- 20 Aceitunas verdes
- rellenas con pimiento
- 20 pasas de uva
- Empieza por hacer la masa, para una mejor comprensión de la receta checa el video https://youtu.be/aiDOmnXqnYE .
- En un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes de la masa.
- Cuando este todo unificado, coloca en un papel film y refrigera por 1 hora mínimo.
- Extiende la masa entre dos papel encerados. Rellena con el tocino, el jamón, las pasas y las aceitunas.
- Forma un rollo y refrigera nuevamente por ½ hora.
- Pre calienta el horno a 180ºC.
- Si gustas puedes barnizar el pan con un poco de huevo, antes de hornear.
- Hornea de 25 a 30 minutos.
- Disfruta!
DIP DE CHILE POBLANO
Inspirada en la pasta en salsa verde tan típica de esta época del año aquí en Mexico, hice un delicioso Dip de chile poblano, que acompañara perfectamente tus entradas para estas fiestas navideñas y de fin de año.
Aprende como hacerlo de una manera super rápida usando estos super prácticos vasitos de la Vitamix.
- 1 chile poblano tatemado
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de crema
- 1 taza de espinacas cocidas
- sal y pimienta al gusto
- Coloca todos los ingredientes en el vasito de tu Vitamix.
- Muele usando la función de salsa o untable.
- Listo! sirve con vegetales.
GALLETAS NAVIDEÑAS DE CHOCOLATE Y ESPECIAS KETO-PALEO Y GLUTEN FREE
Una receta deliciosa para estas fiestas, keto, gluten free y paleo. ¡Ultra crujientes, bellamente especiadas, ideales para mojar en leche! ¡Hagamos unas galletas realmente especiales para disfrutar durante la Navidad!
- 75 grs de harina de almendras
- 15 grs de cococa
- 10 grs de semillas de linaza
- 2 cdas de especias varias
- (canela, clavo, nuez moscada, jengibre)
- ¼ cdta de goma xantana
- ¼ cdta de polvo de hornear
- 40 grs de mantequilla
- 1 huevo
- 3 cdas de monk fruit o
- (1 cda de stevia o ¼ de taza de azúcar)
- Coloca en el procesador de alimentos la mitad de harina de almendras, junto con la linaza, la goma xantana y procesa para romper las semillas.
- Seguidamente agrega el polvo de hornear, la cocoa y el resto de la harina.
- Añade la mantequilla, el endulzante y el huevo, procesa hasta que todo se incorpore.
- Envuelve en papel film y refrigera mínimo 1 hora.
- Pre calienta el horno a 180ºC.
- Extiende la masa entre dos papeles encerados y corta con un hermoso cortador de galletas.
- Coloca las galletas en una bandeja para hornear.
- Hornea las galletas de 5 a 7 min.
- Decora con glaseado real o con glaseado de queso crema keto.
Recetarios
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