Categoría: Almuerzos & Cenas

Recetas perfectas para la hora de la comida o la cena.

Tacos Dorados Keto

Esta es mi versión de unos deliciosos tacos dorados de pollo saludables y bajos en carbos, están de lujo y se que los amaras.

 

Tacos Dorados Keto
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Rinde: 2
Ingredientes
  • 1 taza de pollo deshebrado
  • 4 coketortillas de @chokolatpimienta
  • 1 taza de lechuga
  • ¼ taza de queso Cotija
  • 4 cdas de crema
  • Salsa verde
Instrucciones
  1. Pre calienta el horno a 200ºC
  2. Coloca en cada tortilla un poco de pollo, envuélvelos bien y hornea por 10 min o hasta que estén dorados.
  3. Sirve 2 tacos por persona.
  4. Coloca un poco de lechuga, queso, crema y salsa por encima.
  5. ¡Disfruta!

 

Ensalada de Verano con fresas y aguacate

Ya con el calor que esta haciendo solo me provocan cosas frescas, y por mas que ame los dulces y los helados, también tenemos que comer salado de vez en cuando jaja. Por eso se me ocurrió hacer una rica ensalada, ultra fresca, mega deli y con unos toques un poco fuera de lo convencional.

Esta ensalada la hice y la almorcé el mismo día. Cuando me vieron con ella mi hermana y mi mamá se traumaron un poco porque la ensalada tiene fresas y obvio empezaron con el “¿Cómo le vas aponer fruta a una ensalada? Guacala”. El peor error que pude hacer fue decirles que la probaran, porque después yo me quede sin ensalada. Les encanto, obviamente.  Aquí te dejo como puedes hacerla para que también la pruebes:

Ensalada de Verano con fresas y aguacate
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Rinde: 4
Ingredientes
  • VINAGRETA NUTRITIVA
  • 2 cdas de vinagre de manzana
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de semillas de cañamo (hemp)
  • 1 cda de levadura nutricional
  • Sal y pimienta al gusto
  • ENSALADA
  • 2 tazas de lechugas mixtas
  • ¼ taza de almendras
  • 4 fresas picadas
  • ½ aguacate picado
Instrucciones
  1. Primero lava todo lo que vayas utilizar para la ensalada y colócalo en un bol.
  2. Condimenta con los ingredientes de la vinagreta.
  3. Mezcla muy bien para que todo se llene de sabor.
  4. Sirve y disfruta.

 

Súper facilita pero deliciosa, con el toque crocante de las almendras y agridulce de la fresa ¡y no nos olvidemos del aguacate! Que hace que todo sea más rico siempre. Pásala bien en el almuerzo o cena con esta rica ensalada que te garantizo que te va refrescar el día

Pad Thai

Si algo me  han dicho mucho las personas que están tratando de comer más saludable, o mejor dicho, bajarle a la cantidad de carbohidratos que comen en el día, es lo mucho que extrañan la pasta. Pues aquí llegue yo para ofrecerles una solución.

Últimamente, como ustedes me pidieron, he estado probando más productos low carb, keto y saludables. Pues decidí probar estos tallarines de Skinny pasta y ¡que sorpresa me lleve al probar los ricos que eran! Quedan muy bien en preparaciones rápidas, y realmente te dejan satisfecho con muy poca cantidad. Por ejemplo, yo quise darle un toque asiático a mi receta de hoy y prepare un delicioso Pad thai con camarones, vegetales y muchas cosas ricas, checa la receta aquí abajo:

 

Pad Thai
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Rinde: 3
Ingredientes
  • SALSA
  • 1 cucharada de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de aminos
  • Hojuelas de chile al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • PAD THAI
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen
  • 8-10 camarones
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla cambray picada
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 5 nueces de la india picadas
  • 1 bolsa de Skinny Pasta
  • 1 huevo cocido revuelto
Instrucciones
  1. PARA LA SALSA
  2. En un recipiente coloca todos los ingredientes, bate hasta que estos se integren muy bien y reserva.
  3. PARA EL PAD THAI
  4. En un sartén caliente verter el aceite de coco, esperar que caliente y cocinar los camarones con un poco de sal y pimienta.
  5. Cuando los camarones estén medio cocidos añadir en el sartén la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltear por 2 minutos.
  6. Agrega el pimentón rojo, las nueces de la india y el cilantro. Saltear por un minuto
  7. Vierte la salsa en el sartén y mezcla bien con todos los vegetales para que se incorpore bien el sabor.
  8. Añade el huevo revuelto, mezcla con los demás ingredientes y después agrega el contenido de un empaque se Skinny Pasta. Ten cuidado incorporando este último para que no se te rompan los fideos. Cocina por 2-3 minutos a fuego alto.
  9. Sirve en platos individuales y disfruta.

¿Viste que sencillo fue? Si sé que son muchos ingredientes pero hey es una receta para 3 personas que está llena de sabor y te hará quedar como todo un experto con tus amigos o familia con muy poquito esfuerzo. Espero la prepares en casa y me digas que tal te quedó.

 

Quiche de tocino y champiñones

Cuando vuelves a interactuar con tus padres después de mucho tiempo de vivir solo, las cosas se complican un poco. Esto me pasa desde que mi mamá llego a México. La imagen que yo tengo de ella es muy diferente a la que tiene ahorita, pero el amor que ambas sentimos una por la otra es el mismo.  Los padres, no importa la edad que nosotros tengamos, siempre van a querer indicarnos el camino que ellos creen que es mejor, y no me refiero a elecciones de vida o cosas asi, ya mi mama me acepto esto que hago para vivir jajaja, si no en cositas triviales como “la ropa no se lava así”, “eso no se cocina así”y cosas por el estilo.

Mi mamá es de quien aprendí a cocinar. Fue mi guía en la cocina desde que tengo memoria, con ella preparé mi primera pastel; siempre estuvo guiándome y no haciéndome todo, justamente, para que yo aprendiera. Muchos pasteles después de ese, ya considero  que se algo de cocina y he desarrollado mi propio estilo. Ahora cuando mi mama llega aquí y ve como cocino, viene el choque. No siempre estamos de acuerdo en cómo se prepara cada cosa, y a ella le ha costado un poco entender todo este asunto de la dieta keto, hay veces en que ambas nos frustramos una con la otra .

Yo soy fiel creyente de que la comida une a las personas, y creyendo esto me decidí a que mi mamá y yo no podíamos pasar más tiempo así. Empezamos a coleccionar recetas, desarrolle un poco más de paciencia para explicarle cada duda que tenía sobre mi dieta, y así empezó este plan de hacer un quiche. Son todos los elementos comunes de un quiche: huevos, mantequilla, tocino, etc. Y la enseñe a hacer la masa básica de keto para que se sintiera a gusto.

 
Quiche de tocino y champiñones
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Rinde: 8
Ingredientes
  • Para el relleno
  • 4 huevos
  • 250 ml de crema acidificada
  • sal y pimienta al gusto
  • ¼ de taza de queso mozarella rallado
  • 250 gr de tocino cocido
  • ¼ de taza de champiñones
  • Para la base
  • Masa básica keto
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Batir los 4 huevos con la crema, la sal y la pimienta, reservar.
  3. Estirar la masa básica keto con un rodillo entre 2 pedazos de papel encerado y extenderla en un molde para pays
  4. Verter la mezcla de huevos sobre la masa,añadir el queso, tocino y champiñones
  5. Hornea por 20 a 25 minutos a 180ºC
  6. Una vez listo déjalo reposar 5 minutos y sirve con toque de cebolla de verdeo por encima

  

Este quiche es una de las cosas más lindas que nos ha podido pasar porque nos unió de nuevo en este espacio que las dos amamos: la cocina. Me permitió volver a ser esta niña pequeña por un momento y estar con mi mama cocinando.  La receta no hace falta decir que quedó deliciosa, con los champiñones y el tocino nada puede quedar mal la verdad jaja. Queda tan rico que casi no me deja tomarle la foto porque desde que está en el horno despide un olor que no tiene explicación. Incluso mi hermana que estaba en otra parte del estudio vino corriendo cuando estuvo listo. Fue un éxito rotundo, Omar se quejó de que no le guardamos. Con esto fui feliz, y puede apreciar el valor que tiene una buena receta y la buena comida para unir a las personas.

 

 

 

Pizza Gluten Free/Keto/baja en Carbos

Esta semana te comparto en el blog dos recetas súper delis para compartir con los amigos, y darles una probadita de lo que es la visa keto, sin que se enteren o echen de menos nada. Como este fin es el súper bowl que tal hacer una deliciosa pizza y comer deli mientras disfrutas del partido, puedes colocarle todo lo que gustes de vegetales.

Siempre puedes hacer la masa, hornearla y guardarla congelada, así cuando tengas antojos, solo la sacas del congelador, le pones todo encima y al horno, lista en 20 minutos para disfrutar de algo mega deli, sin culpa, sin salirte de la dieta y sin perder sabor o sustancia.

 

Pizza Gluten Free/Keto/baja en Carbos
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Rinde: 1
Ingredientes
  • MASA
  • ½ taza de harina de almendras @Morama
  • ½ taza de harina de coco @Morama
  • 2 cdas de Psillyum Husk
  • 1 cda de goma xantana
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 1 cdta de levadura en polvo
  • ½ cdta de sal
  • 1 cdta de oregano
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cda de vinagre de manzana
  • 1 huevo
  • 3 o 4 cdas de agua
  • PIZZA
  • Salsa para pizza baja en azúcar
  • Queso Mozzarella
  • Peperoni
  • Albahaca
Instrucciones
  1. Coloca todos los ingredientes secos en un bol y mezcla bien.
  2. Luego vamos a ir añadiendo poco a poco los ingredientes húmedos.
  3. Amasa hasta que todo este bien incorporado. Deja reposar unos 5 minutos, mientras pre calientas el horno a 190ºC.
  4. Estira la masa sobre una bandeja engrasada, coloca la salsa de tomate, solo unas pocas cucharadas, seguidamente añade el queso y el peperoni.
  5. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que veas que la masa esta crocante.
  6. Retira del horno, deja enfriar un poquito y corta la pizza en 8 porciones.
  7. Disfruta!

 

Unete a la vida keto

PORCHETTA

PORCHETTA

Para la cena de Acción de Gracias

La porchetta es un plato italiano, que se hace con la panza o con la parte del cerdo de donde se saca el tocino, es mitad piel mitad grasa, que se convierte en un exquisito chicharrón si lo sabes hacer correctamente. Hoy te enseño como preparar este plato para tu cena de acción de gracias o para la cena de navidad, fin de año o cualquier día que quieras, este plato es la excusa perfecta para celebrar.

PORCHETTA
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Rinde: 1
Ingredientes
  • RELLENO
  • 1 cda de mostaza
  • 1 cda de sal rosa
  • 1 cda de romero
  • 1 cda de oregano
  • 1 cda de pimienta
  • 1 cda de tomillo
  • 1 cda de pimienta cayena
  • 2 cdas de perejil fresco
  • 2 cdas de albahaca fresaca
  • 1 kilo de panceta de cerdo
  • aceite de oliva
  • Brocoli para acompañar
Instrucciones
  1. Pre calienta el horno a 230 ºC.
  2. En un bol mezcla todos los ingredientes del relleno.
  3. Sobre la parte de la carne de la porquetta, extiende toda la mezcla de hierbas.
  4. Enrolla bien la porquetta y amarrala con un hilo de cocina. Fijate bien en el video como hacerlo.
  5. Frota la porquetta con el aceite de oliva con un poco mas de hierbas.
  6. Lleva al horno por 25 min.
  7. Seguidamente baja la temperatura del horno a 160ºC y cocina por 2 horas.
  8. Checa cada 40 min que este cocido tu cerdo, como? usando un termometro de carnes. Debe estar en 80ºC por dentro.
  9. Cuando este cocido o casi a termino, sube el horno a 230ºC o lo mas fuerte que de y cocina por 10 minutos para que se haga el chicharrón de afuera.
  10. Retira del horno y deja reposar 30 min antes de cortarlo.
  11. Sirvela acompañado de Vegetales.

Pollo Cordon Blue Saludable

Pollo Cordon Blue Saludable
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Un plato clásico en una version más saludable y económica.
Autor:
Rinde: 1
Ingredientes
  • 1 filete de pechuga de pollo
  • 2 rebanadas de queso manchego
  • 1 rebanada de jamón de pavo
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • sal y pimienta al gusto
  • Perejil para adornar
Instrucciones
  1. Extender el filete de pollo sobre un papel film. Rellenar con el jamón y el queso. Envolver en forma de rollo.
  2. Con el papel film cubrir y enrollar para que conserve la forma. Congelar por unos 30 min.
  3. Sacar del congelador y pasar el rollo de pollo por la harina previamente condimentada con sal y pimienta.
  4. Seguidamente pasar por el huevo batido, igual previamente condimentado.
  5. Finalmente pasar el rollo de pollo cordón blue por la quínoa cocida.
  6. Reservar.
  7. Pre calentar el horno a 180ºC por 45 a 50 min, dependiendo del grueso del rollo de pollo.
  8. Cocinar y dejar reposar en el horno unos minutos.
  9. Servir con un poco de perejil como adorno.

 

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