ÑOQUIS FÁCILES DE CALABAZA

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Los ñoquis son uno de mis platos favoritos, son tan ricos y simples que no necesitan mucho para estar deliciosos, hoy te traigo una receta de ñoquis caseros hechos de calabaza moscada, la calabaza moscada es esta calabaza que es de forma rara, como alargadita, es muy rica y es el único tipo de calabaza que me gusta, jaja, eso lo descubrí hace poco, es loco porque siempre he detestado la calabaza o auyama como le dicen en Venezuela, pero esta me encanto y por eso decidí probar hacer los ñoquis de calabaza y resulta que fueron todo un éxito.

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Para complementar estos deliciosos ñoquis de calabaza, se me ocurrió hacerles una salsa que no es tan salsa jeje, hice una mezcla de poro, tocino, más calabaza y una mezcla de especias que resaltan todos los sabores y te transportan a un lugar mágico, si este plato te hará alucinar, estoy segura, ni el carnívoro mas carnívoro puede negarse a un plato de estos ñoquis de calabaza.

Se me ocurrió hacer este plato para una cena temática que di recientemente, fue una cena privada y este era el plato principal, mi marido que no es muy amante de comer pasta sin carne fue uno de los primeros sorprendidos con este plato de ñoquis de calabaza y a aunque hay que tener algo de preparación y tiempo para hacerlos, valen completamente el esfuerzo.

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ÑOQUIS FÁCILES DE CALABAZA
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Deliciosa combinación de ñoquis caseros recién hechos de calabaza moscada con una mezcla de tocino, poro, salvia y especias.
Autor:
Tipo de Receta: Almuerzos y/o Cenas
Rinde: 4
Ingredientes
  • PARA LA PASTA
  • ½ taza de queso ricotta
  • 1 huevo
  • ½ taza de puré de calabaza moscada
  • ½ cdta de nuez moscada
  • ½ cdta de canela
  • ½ cdta de jengibre
  • ¼ cdta de pimienta cayena
  • 1 cdta de sal y pimienta
  • 2 tazas de harina
  • PARA LA SALSA
  • 250 grs de tocino cocido y crocante
  • ½ taza de calabaza moscada picada en cubos de 1 cm
  • sal y pimienta
  • ½ cdta de nuez moscada
  • ½ cdta de canela
  • ½ cdta de jengibre
  • ¼ cdta de pimienta cayena
  • 1 cdta de sal y pimienta
  • 1 cebollita cambray mediana
  • ½ cda de hojas de salvia
  • ½ taza de poro (apio españa o porro) picado
  • Queso parmesano, al gusto (para servir)
Instrucciones
  1. Inicia tu receta haciendo los ñoquis, coloca en el bol de la batidora todos los ingredientes menos la harina, mezcla muy bien usando el batidor de masa, cuando todo este incorporado, coloca la harina y amasa hasta que se forme una masita compacta y firme, si vez que esta blandita añádele un poquito más de harina, déjala reposar por unos minutos para que la harina absorba la humedad.
  2. Cuando la masa este lista y reposada, extiéndela en una mesa y forma rollitos de masa, corta estos rollitos en pequeñas porciones de más o menos 2 centímetros, y pásalas por la parte de afuera de un tenedor para formar pequeños surcos en la masa (checa el video para más detalles). Deja secar los ñoquis de calabaza unos minutos mientras haces la salsa y hierve el agua.
  3. Para hacer la salsa, solo coloca en una sárten grande el tocino y cocínalo a fuego medio hasta que este crocante, retira del fuego y deja esa gracita en la sárten, allí mismo cocina la calabaza con un poco de sal y pimienta, hasta que este blandita por dentro y crocante por fuera, añade las especias.
  4. Ahora incorpora de vuelta el tocino, añade la cebolla, el poro y la salvia, cocina hasta que el poro este blandito, de 5 a 7 minutos a fuego medio.
  5. En una olla grande agrega mucho agua un puñado generoso de sal y deja que hierba, cuando este mega caliente vierte los ñoquis de calabaza y cocina de 2 a 3 minutos, sabrás que están listos porque los ñoquis empiezan a flotar.
  6. Cuela los ñoquis de calabaza y mezclalos con la salsa, sírvelos con un poco de queso parmesano por encima y listo.
  7. Yummmmy!!!!
Notas
Para hacer el puré de la calabaza moscada, solo pica la calabaza a la mitad, quita las semillas y hornea a 200ºC de 30 a 40 min, depende de cuán grande sea la calabaza, u hornea hasta que al pinchar con un tenedor este entre fácilmente, deja que la calabaza se enfrié completamente, retírala de la concha o cascara y muélela en un procesador de alimentos o en la licuadora.