Mini Donitas de Coco

Mini Donitas de Coco

Para este Viernes mis Chokolovers les traigo unas ricas Mini Donitas de Coco, les juro he visto el cielo y aterrizado de vuelta… no es por nada pero esta receta me quedó de re-chu-pe-te y más, las amé desde el primer mordisco y espero a ti te encanten igual o más n_nNo tienes idea, desde hace semanas… ¡meses incluso! tenía en la cabeza hacer una receta de donas de coco, y todo así blanco, usar flores blancas y toda la cosa, ya sabes, ¡yo siempre pensando en la foto! y pues que puse manos a la obra, conseguí todo para hacerlas, así que me puse a inventar en la cocina hasta que conseguí dar en el clavo con la combinación perfecta de ingredientes para estas Mini Donitas de Coco.

Mini Donitas de Coco
A mi me encantan las donas, pero realmente no soy muy fan de las preparaciones en aceite, esas fritangas no van conmigo así que las evito y por eso no suelo hacerlas o comerlas tan seguido, pero hace meses me compré una maquinita para donas que ha estado arrumada en un rincón, así que decidí darle uso, porque después me reclaman que me regalan las cosas y no las uso, cosa que ocurre ¿qué?, ¿a ti no te pasa? Si eres amante de la cocina sabrás que los aparatos y utensilios usuales o no tan usuales JAMÁS serán suficientes… pero bueno, si tú no tienes una de éstas para hacer tus Mini Donitas de Coco, no te preocupes, puedes hacerlas en un molde de donitas y las horneas, así que no hay porqué alarmarse y correr a comprar una 😛

Mini Donitas de Coco

By Vanessa Hernández
Published 08/21/2015
Sensacionales mini donitas de coco, cero estrés ya que están listas en menos de 5 minutos.

Ingredientes

Donitas
  •  de taza de aceite de coco
  •  de taza de mantequilla avellanada
  • ½ de taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • ¼ de cdta. de bicarbonato
  • ¼ de cdta. de canela, en polvo
  • ¼ de cdta. de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda. de pasta de vainilla
  • ¼ de taza de harina
  • ¼ de taza de coco, molido
  • ½ taza de leche de coco
Glaseado
  • Leche de coco
  • Azúcar glass
  • Coco Rallado

Instrucciones

  1. Para hacer tus mini donitas de coco, mezcla en un bol la mantequilla avellanada junto con el aceite de coco y el azúcar, revuelve bien, luego agrega el huevo y la leche e incorpora.
  2. Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que esté perfectamente incorporado, añade la vainilla y el coco rallado para finalizar tu mezcla. Transfiere la mezcla a una manga pastelera y reserva.
  3. Si tienes la maquinita de hacer donas como yo puedes usarla, solo es de poner un tanto de masa en los moldes y cocinar por el tiempo que el instructivo marque como suficiente, si no hazlas en el horno en un molde para donas, hornea a 180ºC  hasta que las donas estén doraditas que es más o menos unos 15 min.
  4. Cuando tus donitas estén listas, colócalas sobre una rejilla y deja que enfríen a temperatura ambiente.
  5. Para hacer el glaseado, coloca en un tazón aproximadamente una taza de azúcar glass y ve agregando poco a poco cucharaditas de leche de coco, cuando veas que tu mezcla está espesa, estará lista.
  6. Cubre tus donitas con el glaseado, escurre el exceso y seguidamente pásalas por el coco, déjalas de vuelta en la rejilla para que se sequen. Disfruta con un café o té n_n

 


Rinde: 24 donitas
Prep Time: 00 hrs. 15 mins.
Cook time: 00 hrs. 05 mins.
Total time: 20 mins.
Tags: Donas, Donitas, Coco, Glaseados, Mantequilla Avellanada, Nuez Moscada, Vainilla, Leche de Coco, Canela, Especias Latinas, Donitas Cero Estrés.

Mini Donitas de Coco

Acompaña tus donitas con un vasito de leche de coco, con un cafecito, yo me las comí solitas, las amé y estoy segura que tú también las amarás… puedes guardar tus donitas sin glasear en una bolsa hermética y las congelas, pueden durarte hasta 1 mes en el conge y comerlas luego, solo es cosa de dejar que se descongelen y estarán como recién hechas.

Que tengas lindo Fin de Semana, ya sabes que eres bienvenidx por mi espacio en Youtube para ver más videos. Si aún no te has suscrito ¿qué esperas? y ¡corre la voz!. Besos mi Chokolover :3

Mini Donitas de Coco

This Friday I want to fill your world with something out-of-this-world! Seriously guys, I just died, went to heaven and got back again… I LOVED these Coconut Mini Doughnuts, the first bite and nom nom nom, a true delight, and I hope you love them as I did n_n

I had this idea like weeks before managing to elaborate this fantastic recipe, my head was screaming for whiteness filled with coconut pastries, sweetness AND more white in flowers and in coconut shavings! I was heading to an ideal of a white setting with whitey pastries… and I never thought the starring star will be donuts! But hey! these Coconut Mini Doughnuts are scrumptious and are Z-E-R-O stress too!

Coconut Mini Doughnut

I LOVE donuts, who doesn’t, right? BUT I’m not such a fan of deep frying preparations is not only messy but here in Villahermosa the Summer is so hot and humid that the thermometer hits temperatures around 104-115ºF (40-45ºC) so deep frying can truly become an overpowering task subsequently I went and dusted off my brand-new (and storage-for-months now) mini donut maker but if you don’t have one of those you can actually use a regular donut pan and bake them in the oven. Is as tasty and zero sweat and mess too 😛

Coconut Mini Doughnuts


By Vanessa Hernández

Published 08/21/2015

Over the top baked coconut mini donuts, zero sweat, zero stress ready in 5 minutes!

Ingredients

Donuts

  • ⅛ cup of coconut oil
  • ⅛ cup of brown butter
  • ½ cup of sugar
  • 1 egg
  • 1 tsp. of baking powder
  • ¼ tsp. of baking soda
  • ¼ tsp. of cinnamon powder
  • ¼ tsp. of nutmeg, ground
  • 1 pinch of salt
  • 1 tbsp. of vanilla paste
  • 1 ¼ cup of all-purpose flour
  • ¼ cup of grated coconut, unsweetened
  • ½ cup of coconut milk


Glaze

  • Coconut milk
  • Icing sugar
  • Grated coconut, unsweetened

Instructions

  1. For the donuts, pour in a bowl the brown butter with the coconut oil and the sugar, mix until combined. Then add the egg and the milk, whisk well.
  2. Add the dry ingredients to your mixture and whisk until you have a smooth slightly thick batter, add the vanilla paste and the grated coconut, make sure to not over mix those. Transfer your mixture to a pastry bag and reserve.
  3. If you have a mini donut maker you can pour the batter into the machine molds, and bake accordingly to your machine instructions. On oven pour the batter in a donut pan and bake over 350ºF (180ºC) until golden brown about 15 minutes approximately.
  4. Let it cool at room temperature in a cooling rack.
  5. For the glaze, put in a bowl about 1 cup of icing sugar, stir in the coconut milk a little at a time to make a smooth pourable glaze.
  6. Cover your petit donuts in the glaze, shake the excess and cover with coconut shavings, let them set in the cooling rack.
  7. Enjoy them with friends over tea or coffee 😉

Yield: 24 petit donuts

Prep Time: 00 hrs. 15 mins.

Cook time: 00 hrs. 05 mins.

Total time: 20 mins.

Tags: Donuts, Petit Donuts, Coconut, Glaze, Brown Butter, Nutmeg, Vanilla, Coconut Milk, Cinnamon, Latin American Spices, Coconut Shavings, Doughnuts, Zero Stress Recipes.

Coconut Mini Doughnut

What about coconut milk(coconut milk cubed)… yup, Coconut milk in the batter, coconut milk in the glaze and enjoying these Coconut Mini Doughnuts with a cold glass of coconut milk, am I a genius or what!? That pairing was made in heaven! Well… perhaps if for you is too obvious you can eat them with a cup of coffee, over tea or alone, they’re just perfect! 

Anyways… Oh yeah, right! You can storage your naked donuts (not glaze over them) in Ziplocs for over a month, defrost them and eat them like recently baked! 

For more recipes, tips, any questions or comments visit Chokolat Pimienta’s Youtube Channel and don’t forget to Like & SHARE! 😀

Coconut Mini Doughnut

2 thoughts on “Mini Donitas de Coco

  • Eden Passante25 enero, 2016 at 4:46 PM

    Love your photos and the video! These are so pretty!

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