Tajin o Tajine de Pollo

Tajin o Tajine de Pollo
Hoy nos vamos hasta el Norte de Africa (aun que en el video dice el Sur), viajamos a Marruecos, para comernos un riquísimo Tajin o Tajine de Pollo, un plato mega tradicional de los países árabes, súper espaciado y mega deli.

 

Tajin o Tajine de Pollo

 

El plato se llama Tajin por la olla donde se hace, esta olla especial, mantiene el calor de la carne y retiene el vapor para que las preparaciones se hagan en su propio jugo, y así queden súper húmedas y mega buenas, pero obvio no todos tienen uno verdad, yo porque colecciono ollas como ya te das cuenta, pero si no tienes un tajin igual puedes hacer este rico plato.

 

Tajin o Tajine de Pollo

 

Puedes hacerlo en una bandeja en el horno o en una olla convencional, solo tapala muy bien para que el vapor no escape de la olla y asi tu tajin de pollo quede mega jugoso, el limón amarillo le da un toque riquísimo y las especias uff! esta re bueno no es por nada, si quieres darle un toque picante prueba colocarle algunas hojuelas de chile. Si no consigues limón amarillo puedes usar el jugo de 2 limas (las verdes) solo el jugo, porque si no sera muy amargo.
En un próximo post hablaremos de estas especias, veras que usar especias en tu cocina diaria pueden ayudarte mucho en tu salud, sirve este rico Tajin de pollo con cuscus, quinoa o arroz salvaje, también puedes hacerlo con carne o cordero.

 


 

Tajin de Pollo

Vanessa Hernández adaptada de Saveur Magazine
Published 04/24/2015

El tajín es un plato tipico del norte de africa y es mega delicioso, esta versión de pollo y limon es super facil.

 

Ingredientes

  • 5 dientes de ajo
  • 1 cda. de semillas de cilantro
  • 1 cda. de curcuma
  • 1 cda. de paprika
  • 1 cda. de comino
  • 1 cda. de 5 especias
  • 5 cdas. de aceite de oliva
  • 6 a 8 piezas de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cebollas grandes picadas en julianas
  • 2 limones amarillos sin semillas
  • Aceitunas verdes al gusto
  • 1 cda. de cilantro
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos

 

Instrucciones

  1. Iniciamos la receta picando el ajo, seguidamente molemos en un mortero las semillas de comino, agregamos la sal y el ajo, molemos e incorporamos el resto de las especias y la mitad del aceite, formamos una pasta, con la cual marinaremos el pollo por minimo 4 horas o toda una noche.
  2. Calentamos el tajin a fuego alto y agregamos el aceite, a lo que empiece a humear añadimos el pollo, el cual doraremos en tandas, cuando todo el pollo este dorado retiraremos del tajin y reservaremos.
  3. Bajamos el fuego de la estufa a minimo y agregamos las cebollas, dejamos cocinar por uno 5 min y seguidamente agregamos los garbanzos, luego colocamos el pollo, seguidamente agregamos las rodajas de limón y las aceitunas, para completar agregamos el agua y tapamos, cocinaremos por 1 hora o hasta que el agua se evapore casi completamente.
  4. Sirve el Tajin de Pollo sobre cuscus o sobre arroz salvaje.

 


Rinde: 4 personas
Prep Time: 04 hrs. 00 mins.
Cook time: 01 hrs. 00 mins.
Total time: 5 hrs. 0 mins.
Tags: Receta,  Pollo, Tajin, Tajin de Pollo, Marroqui, Especias.

 

Tajin o Tajine de Pollo

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